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La historia de la hoteleria. Viernes, 19 de noviembre de 2010. EPOCA MODERNA, siglos 19 y 20 (Europa). 1800 – 1833. Carenne pone de moda la Grande Cuisine. Brillat-Savarin, el gourmet más famoso de la época, publica la "Physiologie du Gout". 1825 – 1858. Alexis Súper gana renombre en el mundo culinario. Escribió el libro "Gastronomic Regeneration" e introdujo la cocina al vapor en el Refrom Club de Londres en 1840. Es el único Chef que se cita en el "Dictionary of National Biography" de Inglaterra. Louis...

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