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My Kitchen is Green: novembre 2012

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Jeudi 22 novembre 2012. Je rêvais d’une tourte à la viande mais je n’avais pas les ingrédients nécessaires pour faire une farce à la viande. Qu'à cela ne tienne, je suis partie sur un mélange d'aubergine, de lentilles, d'herbes et d'épices pour ma farce ce qui donne de façon surprenante une texture de viande hachée. Un premier pas sur ma quête de la tourte idéale…. Malheureusement c’est une quête qui prend du temps car j’ai peu d’occasions de faire des essais, pour des raisons évidentes...Voici que je re...

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My Kitchen is Green: Tarte aux pralines roses

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Lundi 4 mars 2013. Tarte aux pralines roses. Ces tartelettes toutes rouges sont nées d'une petite bidouille dans le but de finir un vieux paquet de pralines roses qui traînaient dans mon placard depuis un bon bout de temps, et elles se sont avérées être une vraie réussite! Le truc indispensable quand on fait sa pâte soi-même c'est de la laisser reposer au frais avant de l'utiliser - et oui, même si on est pressé, il faut 30 min minimum au frigo pour avoir ensuite une belle texture de pâte, 1 ou 2 heures ...

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My Kitchen is Green: décembre 2012

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Dimanche 30 décembre 2012. Pigeon d’après Frédéric Anton. Ce que j’ai appris de plus marquant? Faire un vrai jus de viande dans une recette de moins d'une heure. Aujourd'hui j'ai repris mes notes et j'ai cuisiné le pigeon un peu à la façon de Frédéric Anton et si malheureusement cette photo prise à la va-vite ne lui rend pas justice, c'était un pur délice : une viande fondante, sensation accentuée encore par le foie gras, mais contrebalancée par la rusticité du chou et puis ce jus, ce jus! Pâtes riz et co.

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My Kitchen is Green: juillet 2012

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Lundi 30 juillet 2012. Pakoras ou beignets de légumes - Saveurs indiennes (2). Sur le principe des Pakoras indiens, j’ai réalisé des petits beignets de carottes et oignons bien parfumés mais pas trop épicés pour autant. Ils étaient top en accompagnement du filet de porc rôti au tandoori. Mais je les verrais bien prendre part à un apéro dînatoire! Lire la suite de ce billet. Libellés : Apéro et sur le pouce. Des légumes et des idées. Dimanche 29 juillet 2012. En cette soirée d'été j'avais imaginé une assi...

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My Kitchen is Green: février 2013

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Mardi 12 février 2013. Saint-Jacques snackées, émulsion fumée et flan de panais. Toujours dans la thématique Saint-Valentin, ou du moins dans l’idée d’un dîner chic mais pas trop prise de tête, voici une recette de Saint-Jacques pas très compliquée, mais qui en jette un peu avec la petite émulsion fumée et le flan au légume oublié qu’est le panais! Libellés : Du poisson. Samedi 9 février 2013. Bugnes pour Mardi Gras. Bientôt Mardi Gras, c’est l’occasion de faire des bugnes! Cette pâte donne une texture t...

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My Kitchen is Green: mars 2013

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Vendredi 15 mars 2013. Potage Dubarry. ce nom sonne comme le titre d'un roman du 19ème siècle. En fait ça remonte même plus loin puisque pour la petite histoire, ce potage fut créé par le cuisinier de la Comtesse du Barry, favorite du roi Louis XV. Mais point de vieille recette poussiéreuse, au contraire! Le petit truc qui change tout : faire blanchir le chou-fleur, c'est à dire le cuire 5min à l'eau bouillante salée, avant de l'égoutter et de le mettre avec les autres légumes - douceur garantie! La pâte...

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My Kitchen is Green: Qui suis-je ?

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Je m'appelle Annelyse, j'ai 28 ans. J'ai quitté les Hautes-Alpes et la petite ville de Gap où j'ai grandi pour venir faire mes études à Paris et je n'en suis pour le moment toujours pas repartie. Les livres de cuisine de ma mère comme des romans en rêvant d’être « grande pour. Pouvoir cuisiner tout ça! La cuisine, c’est pour moi un terrain de jeu infini : de nouvelles techniques à apprendre, des recettes et des associations d’ingrédients à expérimenter, un monde de rêve et d’imagination...Je suis l&#8217...

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My Kitchen is Green: septembre 2012

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Dimanche 30 septembre 2012. Comme un mille-feuille fraise rhubarbe. J’adore l’association de la fraise et de la rhubarbe, j’ai donc profité des toutes dernières fraises du marché pour me faire plaisir et imaginer un nouveau dessert. Le point de départ est l’idée d’un mille-feuille : MasterChef est passé par là! Libellés : Comme chez le pâtissier. Jeudi 20 septembre 2012. Gressins au fromage et romarin. Je vous préviens, ces petits sticks croustillants et bien parfumés au romarin sont absolument irrésisti...

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My Kitchen is Green: mai 2013

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Vendredi 24 mai 2013. Retrouvez-moi désormais sur AnnelyseCuisine.fr! Comme vous le savez certainement, suite à ma participation à MasterChef j'ai changé de vie pour me consacrer entièrement à ma passion pour la cuisine et à mon envie de partager cette passion. Avec toutes mes nouvelles activités, ce petit blog est devenu trop petit. mais je n'ai pas envie pour autant d'arrêter de partager mes recettes et mes trucs et astuces avec vous! Retrouvez-moi donc sur annelysecuisine.fr. Rechercher dans ce blog.

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My Kitchen is Green: octobre 2012

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Lundi 29 octobre 2012. Le meilleur gâteau au yaourt! Quoi de plus basique qu’un gâteau au yaourt? Et puis il y a quelques temps maintenant j’ai découvert qu’il suffisait de pas grand-chose en plus pour qu’un gâteau au yaourt soit délicieux. Mes trucs? Remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande ce qui donne lui un moelleux incomparable, ne pas trop mélanger et rajouter un peu de fleur d’oranger. Et c’est pas ma belle-sœur qui va dire le contraire ;-). Lire la suite de ce billet. Bref, all...