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사랑의 과정을 보는듯한 선인장 꿀효소 발효와 쓰임새. Fermented/Y's Scientific Enzyme(유진의 과학효소). Photo by Yujin A. Hwang. 8월초에 마켓에서 구해오거나 들에서 얻어온,. 물론, 상하기 쉬운 순서별로 요리하거나 저장중인데,. 현재, 멜론만 빼고 지금껏 8월의 과일은 요리와 저장이 끝났다. 그중에 노팔 선인장도 비교적 빨리 소비해야할 재료였다. 채소보다는 열매쪽이라 과일로 분류해둔 노팔 선인장으로. 단일( 한가지 재료만 넣은 )효소를 만들어 보았는데. 알로에나 선인장을 다른 과일과 섞어 효소를 만들때는. 여러 복합적인 요인으로 끓어넘치는 발효과정이 더욱 실랄한 선인장 효소. 발효할때 끓어 오름이 다른데,. 끈적거리는 선인장 성분,. 채운량, 이엠의 사용량등. 여러 변수가 작용한 듯하다. 이를 종합적으로 지켜본후 나의 소감은,. 효소를 만드는 일은 사랑의 기술과도 같다"는 느낌이다. 끓어 넘치듯 사랑(첫 발효)하다가. 열정(2차 발효)은 점차적으로 식고,.

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말로는 표현불가, 미트볼 동동 곰탕국물 간편육계장. 세심히 들여다 보고 만들어 보노라면,. 리곰탕, 설렁탕이 거기서 거기이고,. 갈비탕, 우거지 갈비탕, 육. 말로는 표현불가, 미트볼 동동 곰탕국물 간편육계장. 최근 비슷한 시기에 우거지국과. 우거지 갈비탕을 해보았고,. 곰탕 먹기 프로젝트도 진행하고 있기에. 서로 상통하고 있음을 알게된다. 국과 탕의 기본은 국물 맛내기에 달렸다. 소뼈와 고기붙은 갈비를 푹 끓이면. 천연 조미료의 일종의 성분. 글리신, 아미노산, 글루타민산. 국물맛을 좋게 한다는 것을 앞서 만든 우거지갈비탕과. 곰탕을 통해 알았다. 이래서 요리는 과학이다;. 많은 식품에 천연적으로 조미료맛이 들어 있음을 아는 사람은 안다. 이런 원리를 아는 사람이. 천연 국물내기는 아주 수월하며,. 소고기맛 가루 조미료를 국물에 쓴다고해도,. 맛의 전체를 좌우함이 아니고, 맛의 극대화를 위해. 최소량을 만을 쓰게 된다. 더욱 깊은 맛을 위해 이렇게만 한다면 그게 어떠랴. 국물이 가장 문제인데,.

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에 해당되는 글 54. 비타민 좀 살린 컬러플 채소, 초간단 한끼 아이디어 3종. 숙취해소, 안주용 도토리 묵 New 요리 2종 (황금비율 수제 도토리묵 레시피 포함). 소고기 강된장 호박잎 쌈밥. 3:1 비율 초간단 영양 비빔밥 준비하고 먹는 법. 말로는 표현불가, 미트볼 동동 곰탕국물 간편육계장. 영혼을 울리는 한국음식, 우거지 갈비탕. 설날후 자투리와 사골육수 활용, 초간단 오색채소죽. 자투리 재료로 맛있는 일식집 알밥 만들기. 무에서 유 밥상 창조(텃밭 채소 저장과 활용 노하우). 집에서 이런 스시바 차려주니, 예술가라고 하네. 여름냉면 땡처리, 가을 온면(호박 멸치국수) 으로 먹기. 우리집 김밥이 변했어, 화끈하게 채운 소고기김밥. 냉장고 뒤져, 일주일치 전전후 점심(국수) 반찬만들기. 우리집 함흥냉면과 7가지 팁. 떡밥 살린 한끼, 버터맛 고소한 인절미 밥경단. 돈은 안들었지만, 값으로 따질수 없는 감성밥상. 보리밥없어도 열무비빔밥 맛있게 만들기. 집에서 떡볶이 맛있게 만드는 간단 비결.

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Y's Organic Food and Life. Y's Scientific Enzyme(유진의 과학효소). 100 Kim-Chi(100 유산균 효소김치). Korean Sauces (수제 된장,간장,고추장,식초). Sauces(수제식초,드레싱,잼,소스). Breakfasts and Brunchs(아침& 브런치). World Famous Foods(세계 유명 요리). 100 Salads(100 종 샐러드 특집). 100 Healthy Pizza(100 종 건강피자). Grow and Cook(허브, 새싹 재배와 요리). Grains, Beans and Nuts(곡물, 콩, 견과류). Sauces and Spices(소스 향신조미료). Fermented and Dairy(발효와 유제품). Diet and Food Guide(다이어트와 식품안내). Hotels and Restaurants(호텔과 레스토랑). Book &Movie Reviews (폭풍독서,영화평). Pickled(피클, 장아찌) (37).

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텃밭 가을 걷이로 만든 두가지 사과 토마토 호박 효소. Fermented/Y's Scientific Enzyme(유진의 과학효소). 약방에 감초라면, 효소엔 사과. 두달에 한번 이상씩 8년간 꾸준히 효소실험을 하다보니,. 너무 시지도 않으면서, 발효도 잘되며,. 모든 효소를 맛있게 만들어 주기때문이다. 여러번 말해오지만, 내가 시작한 효소는. 약 11년전 일본과학자에 의해 효소가 검증된. 내가 만드는 효소를 다른것과 차별하여. 구지 과학효소라고 부르는 이유는. 관련글/ 과학효소를 시작하게 된 배경. 텃밭 가을 걷이로 만든 두가지 사과효소, 모두 뒷마당에서 수확한 오가닉 재료들로 만든 것이다. 유진의 과학효소는 한 두가지 야생 열매를 쓰면 좋은데,. Non GMO, 오가닉이 대세인 요즘은 더욱 실천하려고 한다. 지엠오(GMO 유전자 조작)나 농약을 피하는 길이. 반드시, 비싼 GMO Free- Organic 식품을 사야한다는 편견을 버려야 한다. 물론, 나만의 효소 실험실을 운영하는데,. 현재는 국산...

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감기, 피로, 스트레스 싹 비타민 C 저장(대추 크랜베리 꿀 효소). Fermented/Y's Scientific Enzyme(유진의 과학효소). 제 생애 햇대추를 이렇게 푸짐하게 다뤄 보기는 처음입니다. 미국서 대추는 데이트(Date) 라고 부르는데,. 지금까지 제 머리속의 대추 인식은 약방의 감초처럼. 각종 차에 우려 쓰는 말린 과일이었죠. 올해는 반갑게 만난 햇대추와 맘껏 놀아보기로 하였는데,. 역시, 가을 햇살에 오른 통통한 살을 보니,. 즙을 짜내는 효소 저장요리를 먼저 해야겠다 싶었어요. 베트남에서는 중국사과라고 부르는 대추가 집에 많은 날. 감기, 피로, 스트레스 싹 비타민 C 저장(대추 크랜베리 꿀 효소). 이왕이면, 계절의 여왕, 크랜베리도 함께 하기로 했어요. 크랜베리는 10월에서 12월 사이에 집중방출하는데,. 95%가 쓰여지고 남은 5 %정도이라서. 이 시기를 놓치면 다음해를 기다려야 신선한 과일로서 크랜베리를 만날 수 있답니다. 이제, 생 크랜베리는. 중국 사과로 통하는 대추와.

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나는 왜 9년씩이나 과일효소 실험연구를 계속하는가? Fermented/Y's Scientific Enzyme(유진의 과학효소). 나는 왜 9년씩이나 과일효소 실험연구를 계속하는가? 효소에 관한 총체적 결론. 필자가 효소라는 이름을 맨 처음 들었. 중학교나 고등학교 생물, 과학 혹은 가사. 소화효소, 단백질효소 그런 것일 것이다. 말이 나온김에 많은 이들이 궁금해 하시는. 원래 효소라는 기본 용어의 의미를. 가지만 추려 짚고 넘어가볼까 한다. 음식의 소화에서 DNA 합성까지,. 대사 반응의 속도와 특징을 가속화하는 촉매제 이다. 2- 거의 모든 생물은. 위해 효소를 필요로 하며,. 신호 전달 및 세포 조절등 생명체 내부에서 다양한 기능을 한다. 효소의 연속 재생의 원리인. 따라서, 효소가 없으면, 신진 대사나. 세포의 요구에 부응 할만큼 빠르게 반응. 효소의 화학반응이니, 추상적이어서 보통사람들은. 우리몸과 관련한 기본개념을 정리하고 나니 속이 시원하다. 9년씩이나 과일효소 실험연구를 계속하는 이유.

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생꿀 매실 과일 발효법(매실자르기와 발효과정 비디오 포함). Fermented/Y's Scientific Enzyme(유진의 과학효소). 바야흐로 매실의 철이 다가오나 보다. 이곳 미국의 한국 식품점에 가보니 입구에 초록매실이 쌓여있었다. 이미 황색으로 익어가는 것도 보이는데,. 그점에서 청매실, 황매실은 같은 나무에서 온것이며. 청매실이 익으면 황매실이 되는 것일게다. 우리집 뒷마당에도 작년에 매실을. 한그루 심어 놓긴 했지만,. 아직 한참 어려서 내눈으로 직접 목격하고 실험하긴 이르다. 재료비는 다운, 건강함은 업, 유진의 2015년 생꿀 매실 과일효소. 2014년 전엔 매실을 나의 과학 효소재료로 고려하지 않은 이유는. 애초에 일본 과학자가 발명한 과학효소에. 매실이라는 과일재료는 적합하지 않았기때문이다. 왜냐하면, 과일효소는 잘익은 과일만 사용하길 권장한다. 그럼에도 불구하고, 작년부터. 내가 매실에 손을 대기 시작한건,. 그래서 일단은 매실 관련 리서치를 해보고 사용할까해서,. 효모와 토양...

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Featured/100 Salads(100 종 샐러드 특집). 건강을 챙기는 한국인 주부라면. 일주일에 한번은 열심히 밥. 한국식 반찬만들기란 주부 등골빼는 노동이다라고 생각하는것은. 제가 밥반찬만드는데는 노동력을 줄이려는 노력,. 살림법을 추구하다보니 더욱 그러네요. 저의 반찬만들기 실용적 앙큼살림법이란 아래와 같아요. 1- 밥반찬은 많아야 5첩, 주로 3첩만 만든다. 2- 식후 노동도 줄이기위해. 시에 골고루 담아 서빙한다. 3- 가능한 1 2끼는 단품, 일품요리를 한다. 5- 겨울엔 슬로우쿠커를 활용한 요리로 주방에 대기하는. 우리집 냉장고를 뒤져라편-샐러드 반찬 준비하는 요령. 요즘같은 더운날엔 집안에 온도를 높이는. 화력이용 요리는 자주 안하는 것이 여러모로 또 경. 저의 실용 앙큼살림법중에 여름용 샐러드 반찬은. 제가 봐도 과히 칭송받을 만합니다. 밥반찬 만들기보다 쉬우니 기본 5 최대 15첩까도 뚝딱 가능합니다. 가지수 많다고 좋은건 아니지만 그날 기분에 따라 달리 믹스도 가능하구요.

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3:1 비율 초간단 영양 비빔밥 준비하고 먹는 법. 나 스스로 리듬을 잃을까 싶어. 이미 준비해둔 수천장의 사진과 100건도 넘는. 이런 기분일때는 그래도 가장. 최근에 찍은 것중 가벼운 주제가 좋을것 같아. 요즘 먹는 우리집 초고속 비빔밥을 준비해보았어요. 비빔밥이라면 왜 늘 재료가 같은 주제여야 하나 이런 반항심으로 말이죠. 게다가 요즘 심도있게 질병예방차원의 식이요법이 주를 이루는. 팰리오 다이어트 원서 3종 세트 읽기를 마치고 나서. 더욱 드는 생각은 아무리 천연의 재료, 채소들이라고 해도. 각기 지닌 독들이 있어,. 이들에겐 독이되고, 약이 되기도 한다는 것이죠. 우리는 그 많은 채소를 한꺼번에 다 먹으려는데 문제가 있지 않을까 해서.만든. 3:1 비율 초고속 영양 비빔밥 만들기. 브로콜리가 아무리 좋다고 한들. 갑상선 항진증 환자에게는 갑상선을 항진시키는. 가 될수 있다는 것입니다. 마침, 갑상선 건강을 위해 제한해야 할. 식품 리스트는 그림으로 설명이된 것을 찾아 링크해둡니다.