Reflexiones y comentarios sobre cocina profesional, doméstica, regional, internacional, alimentación, pensamiento y, por supuesto, recetas de todo tipo
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El blog de Santi Santamaria Santi Santamaria | santisantamaria.otexta.com Reviews
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Reflexiones y comentarios sobre cocina profesional, doméstica, regional, internacional, alimentación, pensamiento y, por supuesto, recetas de todo tipo
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Sobre la palabra "restaurante" – Santi Santamaria
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Guardar punto de lectura actual. Recuperar punto de lectura guardado. Punto de lectura guardado! Sobre la palabra “restaurante”. Santi Santamaria, como siempre, puntilloso con el uso de las palabras, aprovecha este breve texto inédito para rendir homenaje a algunos grandes restaurantes, que hacen honor al término que los designa. Me causaron cierta impresión, pero nada comparable a lo que sentí aquella noche con Àngels en Zalacaín y que sólo volvimos a experimentar unos años más tarde en el Hôtel de Paris.
¿Pasta fresca o seca? – Santi Santamaria
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Guardar punto de lectura actual. Recuperar punto de lectura guardado. Punto de lectura guardado! Pasta fresca o seca? Otro inédito de Santi, del 2002, con “bonus track” incluido: una receta fácil y contundente de chopitos con fideos; para alimentar primero el espíritu y después el cuerpo. Es porque los italianos nos acostumbraron a ellos. Hechas estas precisiones, añadamos que el mercado nos ofrece hoy pastas para todos los gustos:. Se discute si son mejores las frescas o las secas (la célebre. Rapidísim...
Merluza con morro y oreja de cerdo – Santi Santamaria
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Guardar punto de lectura actual. Recuperar punto de lectura guardado. Punto de lectura guardado! Merluza con morro y oreja de cerdo. Esta semana, un mar y montaña con las alubias del ganxet y el cerdo de mi tierra y una merluza de pincho gallega o del Cantábrico y múltiples texturas: firme del pescado, gelatinosa del cerdo, mantecosa de las alubias. 4 filetes de merluza de pincho. 240 g de alubias del ganxet cocidas. 1 copa de fino o manzanilla. 100 g de morro y oreja de cerdo cocidos.
Dicen que tú no cocinas – Santi Santamaria
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Guardar punto de lectura actual. Recuperar punto de lectura guardado. Punto de lectura guardado! Dicen que tú no cocinas. Vuelve el Santi polemista y apasionado: en varias ocasiones (una de ellas, en este blog), tuvo que oír que él no cocinaba. Este post fue la respuesta que escribió para sí mismo. Cuando oyen o leen mis reproches, algunos cocineros me responden que es muy fácil decir que no a participar en ciertos saraos cuando uno ya lleva muchos años en el oficio. Y también he oído decir que ̶...
Sobremesa gastronómica – Santi Santamaria
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Guardar punto de lectura actual. Recuperar punto de lectura guardado. Punto de lectura guardado! La sobremesa puede convertirse en un pretexto para la erudición gastronómica, como ilustra este breve inédito de Santi Santamaria, en el que se cita a dos ilustres clásicos de la gastronomía de los siglos XIX y XX. Harry Schraemli, en su. Historia de la gastronomía. Del mismo libro extraigo algunas citas del barón y gastrónomo alemán Carl Friedrich Von Rumohr. Autor de la obra. Otros [.] se pierden en det...
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Pasele y cene: Solo nosotros 2 sabemos
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Domingo, 25 de octubre de 2009. Solo nosotros 2 sabemos. Este es tal vez el post con el que debí haber empezado este blog hace años, dado que si por alguien escribo aqui es por ti. Antes de seguir leyendo, por favor ponle play al video y despues continua:. Solo tu y yo sabemos lo que es temblar en un cine y no ver la pelicula,. Solo tu y yo sabemos lo que es conocer todos los starbucks de México,. Solo tu y yo sabemos como se hace 1 kilo de arroz para sushi,. Que el foie te encanta pero te mata,. Que en ...
Pasele y cene: octubre 2010
http://tortadetamal.blogspot.com/2010_10_01_archive.html
Domingo, 31 de octubre de 2010. Torta de tamal revivió, pero nos cambiamos de local, la nueva ubicacion es www.tortadetamal.tumblr.com. Pase y siga leyendo las mismas reseñas culinarias y babosadas de siempre, ahora en un lugar mas digno de usted. Suscribirse a: Entradas (Atom). Los que comen aqui seguido. Ver todo mi perfil. Gente comiendo gaznates mientras lee este blog. Tortillerias en el mundo (jeje de donde nos visitan). Desde la creacion de este blog se han comido: tacos de canasta con salsa verde.
Pasele y cene: SDF-te lo debia señor
http://tortadetamal.blogspot.com/2010/02/sdf-te-lo-debia-senor.html
Viernes, 19 de febrero de 2010. SDF-te lo debia señor. Ya se, tenia años de no escribir, cada vez los blogs mueren mas rápido. Por si alguien no lo sabe, puede seguirme como @pollo doper. En dicha red social. Miles de cosas gastronómicamente. Hablando han pasado desde el ultimo post, pero seria difícil. Mencionar algunas sin omitir otras importantes, pero como recomendaciones rápidas. Beban mucho vino mexicano. Una lista de vinos recomendados por el gran @ ysusi. Y sobre todo muy buen amigo, Santi. Y sie...
ROMANESCOOK BLOG: CLASE MAGISTRAL DE QUESOS EN CASA VICENT
http://romanescook.blogspot.com/2010/05/clase-magistral-de-quesos-en-casa.html
Domingo, 23 de mayo de 2010. CLASE MAGISTRAL DE QUESOS EN CASA VICENT. Cuando no tenemos apetito, cuando queremos a cabarnos. Un vino, para merendar, para comer y como no para cenar, el queso es siempre uno de mis mejores aliados, me gusta para casi todas las ocasiones, si tienes que quedar bien con los invitados, lo mejor son unos buenos quesos y siempre saldrán. Contentos de tu casa. Hicimos una cata degustación. De quesos en Casa V. Fijaros que pasada de mesa que se preparo para la cata, habían. Por r...
La magia del Fogón: Boletus Edulis con Huevo Poché
http://lamagiadelfogon.blogspot.com/2010/10/boletus-edulis-con-huevo-poche.html
La magia del Fogón. Blog de información sobre temas gastronómicos. Experiencias sobre este apasionante y apetitoso mundo. 19 oct. 2010. Boletus Edulis con Huevo Poché. Boletus Edulis con Huevo Poché. 2 50 g Boletus Edulis. 100 g cebolla (media cebolla). 10 g ajos (2 dientes, aprox.). 150 ml de Nata 18 % m.g. 50 ml Fondo de ave. Aceite Oliva, Suave (0,4º). Sal y Pimienta negra. 3 g, Lecitina de Soja. Trituramos la cebolla y el ajo, y lo rehoga. En agua casi en ebullición, con un buen chorro de vinagre, ve...
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Fantasma de Lareira: febrero 2010
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Templando el espíritu a través de pensamientos desordenados. Empanada. de gato. Ayer, despues de la cena familiar de sábado con mis hijos, en medio de la tareas de dejar la cocina en orden para el desayuno, y siendo las tantas de la madrugada, mi cabeza se fue por otros lares a remontar otros tiempos. Recordaba las comidas familiares de domingo en casa de mi abuela, y los problemas que suscitaban algunos platos. Podían ser de “sardinas de lata”, de pollo, carne, merluza. o conejo. De esa época, tambien r...
ROMANESCOOK BLOG: enero 2010
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Domingo, 31 de enero de 2010. Nada como viajar por el mundo. Os dejo con algunas fotos que he rescatado del baúl de los recuerdos, momentos diferentes, sabores nuevos, texturas desconocidas y más de una sorpresa, espero que os gusten. 191;Esto que es? 191; Que os parece? Si, de muchas formas y sabores, la verdad una sorpresa muy agradable, pero me faltaba un poquito de pan. Tiburón, tiburón, tiburón. Pastas caseras de Cracovia, increíblemente artesanas estas pastas estaban además de muy bien hechas, muy ...
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Santiago Sanchez | Personal Portfolio and Computer Graphics Blog
Personal Portfolio and Computer Graphics Blog. Screen Space Global Illumination. Posted by Santi Sanchez. On July 17, 2011. Here are some of the first results of my implementation of SSAO plus one bounce of indirect light in the Crystal Space engine. In the photo gallery you can see three pictures of the famous dragon model from the Stanford repository. In the Sponza Atrium scene. Posted by Santi Sanchez. On July 16, 2011. This images are from a car lit by ambient light. In the left image we see the ...
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Includes unlimited streaming via the free Bandcamp app, plus high-quality download in MP3, FLAC and more. Soñé con ser el viento. Lo volvería a hacer. Released 01 July 2015. Feeds for this album. Switch to mobile view.
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El blog de Santi Santamaria Santi Santamaria
Guardar punto de lectura actual. Recuperar punto de lectura guardado. Punto de lectura guardado! El blog de Santi Santamaria. Este libro recoge la mayor parte de los textos publicados por Santi Santamaria en su blog entre los años 2009 y 2011. Así, el lector encontrará aquí reflexiones y comentarios sobre cocina profesional, doméstica, regional, internacional, alimentación, pensamiento y, por supuesto, recetas de todo tipo; escritos siempre agudos, a veces incluso mordaces, sobre la actualidad…. Cenar en...
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