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2d2 de Espuma: Magret de pato con salsa de frutos del bosque
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El rincón del lector. Miércoles, 9 de enero de 2013. Magret de pato con salsa de frutos del bosque. 2 magrets de pato. 200 ml de vino tinto. 100 ml de caldo de pollo. 2 c/s de miel. 1 cáscara de naranja. 1 hoja de laurel. 1 ramita de tomillo. 200 g de frutos del bosque. 1 nuez de mantequilla. Cuando haya reducido colar y añadir la mantequilla y remover, incorporar los frutos rojos y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Hacer unos cortes la piel del pato, sin llegar a la carne, sólo la grasa. Delicat e...
2d2 de Espuma: Bolas de pizza de hamburguesa con queso y bacon
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El rincón del lector. Miércoles, 18 de diciembre de 2013. Bolas de pizza de hamburguesa con queso y bacon. 200 g de masa de pizza. 125 g de queso mozzarella rallado. 125 g de queso cheddar rallado. 125 g de de carne de ternera picada. 50 g de bacon. 1 clara de huevo. Cortar el bacon en dados y la cebolla en brunoisse. En una sartén dorar el bacon, añadir la cebolla y dejar que poche, luego añadir la carne picada. Reservar. Dividir la masa de pizza en 10 discos de 20 g cada uno. Miguel Ángel Muñoz García.
2d2 de Espuma: Tosta de manzana, gorgonzola y panceta
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El rincón del lector. Martes, 17 de diciembre de 2013. Tosta de manzana, gorgonzola y panceta. 4 lonchas finas de panceta ahumada. 2 rebanadas gruesas de pan ciabatta o pan rústico. 1 c/s de aceite de oliva. 15g de mantequilla sin sal. 50 g de gorgonzola. Poner la panceta en una sartén caliente y cocinar hasta que quede crujiente y dorada. Descorazonar la manzana y cortar en gajos, poner en la sartén junto con la mantequilla y el aceite de oliva y cocinar durante 3 o 4 minutos. Miguel Ángel Muñoz García.
2d2 de Espuma: Dátiles rellenos de chorizo y queso de cabra envueltos en bacon
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El rincón del lector. Miércoles, 19 de diciembre de 2012. Dátiles rellenos de chorizo y queso de cabra envueltos en bacon. 6 lonchas de bacon. 120 g de chorizo. 120 g de queso de cabra. Desmenuzar el chorizo y saltear. Escurrir sobre papel de cocina. Realizar un corte en el dátil por la mitad, retirar el hueso. Rellenar con el chorizo y el queso de cabra. Cortar cada loncha de bacon a la mitad. Envolver cada dátil con el bacon. Miguel Ángel Muñoz García. Publicar un comentario en la entrada.
2d2 de Espuma: Hamburguesa "Pomona"
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El rincón del lector. Miércoles, 28 de noviembre de 2012. 500 g de carne picada de ternera y cerdo. 1 c/c de mostaza de Dijon. 1 c/c de salsa Worcestershire (Perrin's). 1 c/c de ketchup. 1 o 2 yemas de huevo. Mezclar la carne picada, la cebolla picada en brunoisse, la mostaza, la salsa Worcestershire, el ketchup, la miga de pan y la yema de huevo y hacer una masa. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas para que se integren los sabores. Porcionar y dar forma a las hamburguesas. Buscar en el blog.
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El rincón del lector. Sábado, 21 de diciembre de 2013. Concurso Argal: En busca de la receta navideña "Trufas de chocolate y Drambuie". 191;Hemos creado la mejor receta navideña? Participa con tu voto y ayúdanos a conseguirlo! Http:/ www.concursoargal.com/trufas-chocolate-drambuie. 200 ml de nata para montar. 80 g de mantequilla sin sal. 1 c/c de café soluble. 300 g de chocolate picado en trozos. 40 ml de Drambuie. En un cazo poner la nata y la mantequilla y llevar a ebullición. Miguel Ángel Muñoz García.
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