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Jorginho cocina: "Budín genovés de la Abuela de Bababá"
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Martes, 24 de noviembre de 2009. Budín genovés de la Abuela de Bababá". Bababá era como le llamaban sus hijos al tercer marido de mi madre. Fue un gran Señor, gran Profesional, que llegó a lo máximo que, dentro de su ramo, puede llegar un profesional: Inspector General de Protocolos, ya que era Escribano. Falleció en el año 1.999, a los 92 años de edad, y realmente lo sentí. Me contaba que la ciudad era muy chica, cuando llegaron por primera vez. BUDÍN GENOVÉS "ABUELA DE BABABÁ"-. Batir un cremàge con:.
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Jorginho cocina: agosto 2009
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Miércoles, 26 de agosto de 2009. Torta Pascualina de Berenjenas". A gran Cocinera de la familia, es mi tía Susana. Siempre dijo que odiaba la cocina, pero aún hoy, continúa cocinando, y lo hace como los dioses, y aunque se queja, acomete recetas complicadas, diciendo que se preparan en un santiamén, y que el resultado es "para chuparse los dedos de los pies". Su Pizza.hummm.¡inolvidable! RELLENO de Berenjenas "SUSANA":. Hacer cortes en la piel, y hervir en agua, por 5 minutos:. 750 grms.de Berenjenas.
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Jorginho cocina: "Arroz Macrobiótico"-
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Domingo, 15 de noviembre de 2009. María Louisa, el teléfono no mata la nostalgia . La base de la Filosofía Macrobiótica, es lograr el equilibrio orgánico, y acompasar al Ser Humano con el llamado "Principio Único": una absoluta justicia biológica. La base de la Cocina Macrobiótica, es el Arroz Integral. La base de la Alimentación Macrobiótica, es la masticación ya que, la digestión, comienza en la boca. Colocar en la olla elegida. 1 medida de arroz integral. 2 medidas de agua natural. Cuando la válvula d...
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Jorginho cocina: octubre 2009
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Domingo, 18 de octubre de 2009. BREAD and APPLE pie"-. 191;En qué hogar no hay siempre pan del día anterior? Bueno, en el mío.pero hay que darse maña. Esta receta, ideal para el reciclado de restos (de lo que sea que tenga buena miga), procede de Inglaterra, obviamente de post guerra. Es simple, rápida, y deliciosa, a más de permitir modificaciones en los ingredientes, como ser el agregado de Pasas, Nueces, Almendras.etc. Una mañana, al terminar el amasado, notó que habían desaparecido de sobre la mesada.
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Jorginho cocina: "Pan de Anís de Doña Eduviges" - (Torta amasada)
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Lunes, 9 de noviembre de 2009. Pan de Anís de Doña Eduviges" - (Torta amasada). A la casa de mis abuelos maternos, cuando mi madre y mis tíos eran chicos, llegaba regularmente Dna.Eduviges, quien era la costurera que se ocupaba de todos los arreglos necesarios en la ropa y el blanco de una casa llena de chicos. Escatologismos aparte, es riquísimo, el Pan no Jaime, para acompañar un chocolate, un café, un té, y si bien no soy afecto al mate, creo que también le iría muy bien. PAN de DOÑA EDUVIGES. Formar ...
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Jorginho cocina: "Pajita, Sorbito, Popote ... de Perejil"-
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Viernes, 20 de noviembre de 2009. Pajita, Sorbito, Popote . de Perejil"-. N la onda de comer saludablemente, recordando aquello de "que tu alimento sea tu medicina", y atento a algunas exclamaciones de asombro ante platos que aquí se han presentado, y como aún no me dieron tiempo de comenzar a publicar aquellos de Cocina Macrobiótica, váles, a modo de aperitivo, una receta que no por muy elaborada, deja de tener encanto y sabor natural. Entonces . para todos los "clean":. PAJITA, .DE PEREJIL-. Pan de Aní...
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Jorginho cocina: "BREAD and APPLE pie"-
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Domingo, 18 de octubre de 2009. BREAD and APPLE pie"-. 191;En qué hogar no hay siempre pan del día anterior? Bueno, en el mío.pero hay que darse maña. Esta receta, ideal para el reciclado de restos (de lo que sea que tenga buena miga), procede de Inglaterra, obviamente de post guerra. Es simple, rápida, y deliciosa, a más de permitir modificaciones en los ingredientes, como ser el agregado de Pasas, Nueces, Almendras.etc. Una mañana, al terminar el amasado, notó que habían desaparecido de sobre la mesada.
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Jorginho cocina: "GOULASH" - Hungría
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Lunes, 5 de octubre de 2009. Cuando reúno amigos a mi mesa, suelo preparar alguno de estos platos que catalogo como "Étnicos", pues son representativos de una cultura, de una forma de ver y entender la Vida, en fin, algo diferente a lo que se supone, comemos todos los días, o en un restaurante de los habituales. Existen varias formas de preparar el Goulash, y sólo una de servirlo: con Spëtze. Hasta allí mi sujeción a la tradición, pues los sirvo con Gnocchi, ya de Papa, ya de Ricotta. 60 cc de Vodka.