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RistoranteLaColonna: Risto Racconti

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Stefano Ferri. Diario di uno chef lunatico. Le parole a volte sono ingredienti gustosi. Da selezionare, dosare, mescolare. Per questo, scrivere è come cucinare un piatto prelibato. Ecco alcuni assaggi letterari:. Iscriviti a: Post (Atom). Lo chef Stefano Ferri. Il bollito della domenica. Ristorante La Colonna via Emilia Est n.6 - 29010 San Nicolò a Trebbia, Rottofreno (Pc)www.ristorantelacolonna.com Tel: 0523/768343 Mail: ristorante.colonna@gmail.com. Visualizza il mio profilo completo. Si parla di noi.

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RistoranteLaColonna: Dove siamo

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Stefano Ferri. Diario di uno chef lunatico. Lungo la via Emilia ne incontro le indicazioni luminose e intermittenti, i parcheggi ampi e infine le strutture di cemento e neon violacei e spot arancioni e grandi fari allo iodio che si alzano dritti e oscillano avanti e indietro così che i coni di luce si intrecciano alti nel cielo e pare allora di stare a Broadway o nel Sunset Boulevard in una notte di quelle buone con dive magnati produttori e grandi miti. Da vedere intorno a noi:. Iscriviti a: Post (Atom).

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RistoranteLaColonna: Menu

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Stefano Ferri. Diario di uno chef lunatico. La nostra cucina è un campo da coltivare. Ettore e Stefano Ferri. Fantasia di carpacci di pesci del Mediterraneo e contorni di stagione. 8364; 25,00 (con crostacei € 35,00). Salmone affumicato da noi, cremino al rafano, pere, chutney di finocchi e mandarini, succo di melograno. 8364; 16,00. Seppie, calamari e polpo alla piastra, crema di pachino, cime di rapa, burrata, panissa e crumble. 8364; 16,00. 8364; 16,00. 8364; 16,00. Spaghetti allo scoglio della Colonna.

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RistoranteLaColonna: luglio 2011

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Stefano Ferri. Diario di uno chef lunatico. Giovedì 7 luglio 2011. Giovedì, luglio 07, 2011. Iscriviti a: Post (Atom). Lo chef Stefano Ferri. Il bollito della domenica. Ristorante La Colonna via Emilia Est n.6 - 29010 San Nicolò a Trebbia, Rottofreno (Pc)www.ristorantelacolonna.com Tel: 0523/768343 Mail: ristorante.colonna@gmail.com. Visualizza il mio profilo completo. Si parla di noi. A Farini per Georges Cogny. Accademia della Cucina Piacentina. Pesci in salsa Mistral. Il menù secondo Muriel B.

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RistoranteLaColonna: Colazioni di lavoro

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Stefano Ferri. Diario di uno chef lunatico. Tartare di tonno, insalata di finocchi, arance e mandorle. Insalata di mare tiepida, fagioli cannellini, sedano, pomodoro e olive. Bevette coi frutti di mare, bisque, pomodorino e pane croccante. Filetto di pescato del giorno, tortino di biete, uvetta e mandorle, crema di patate. Alici panate, insalata di puntarelle, pomodori, mozzarella e salsa d'acciuga. Aformato tiepido di zucca, salame cotto, radicchio al balsamico. 8364; 9,00. 8364; 9,00. 8364; 10,00.

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RistoranteLaColonna: Il bollito della domenica

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Stefano Ferri. Diario di uno chef lunatico. Il bollito della domenica. A partire da domenica 6 novembre. La Colonna propone le domeniche del bollito. Uno dei piatti padani per eccellenza (presente dal Piemonte all'Emilia) che restituisce l'atmosfera della famiglia riunita intorno a un grande tavolo nel giorno di festa mentre fuori fa freddo. La stagione dei bolliti, infatti, si protrae per tutto l'autunno e l'inverno. Del pranzo ( 35 euro bevande escluse. Il Gran Carrello dei Bolliti: per saperne di più.

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RistoranteLaColonna: Lo chef Stefano Ferri

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Stefano Ferri. Diario di uno chef lunatico. Lo chef Stefano Ferri. Figlio di Ettore, Stefano Ferri nasce nel 1973. Si forma nel ristorante di famiglia, ma soprattutto seguendo l’insegnamento di Georges Cogny. Si specializza in pasticceria e partecipa a importanti stages all’estero, ultimo dei quali alla Scuola del Cioccolato di Valrhona in Francia. 8221; (2011) promossa da Provincia di Piacenza, Camera di Commercio e Consorzio Asparago Piacentino, con eventi in Piazza Cavalli, e al Castello di San Pietro...

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RistoranteLaColonna: Dolce a sorpresa

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Stefano Ferri. Diario di uno chef lunatico. Domenica 15 gennaio 2012. Racconto di Giusy Cafari Panico, Chiara Ferrari, Elisabetta Paraboschi. Li ho visti dalla porta della cucina che si apriva quando è entrato il cameriere con le ultime comande. Erano laggiù, proprio davanti guardando dritto. Dai piatti dei primi che tornavano dalla sala avevo già capito che dovevano essere loro, una coppia, quelli del tavolo tre. Lei aveva ordinato gnocchetti di zucca e tartufo. Bordato d’oro. Ci verso zabaion...Sto con...

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RistoranteLaColonna: Pesci in salsa Mistral

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Stefano Ferri. Diario di uno chef lunatico. Martedì 14 febbraio 2012. Pesci in salsa Mistral. Pesci in salsa Mistral. Una luce di maggio brilla sulla città: il cielo è vernice blu cobalto e una brezza mite solleva pensieri di marzapane. Per le vie del centro i fiori spiccano dai balconi come occhi di gatti che sorridono. I giorni da un po’ rosicchiano i minuti alle notti. Presto il buio diventerà uno sbadiglio, in faccia all’estate. Cosa so fare, scrive su un foglietto:. Il mio segno zodiacale). Conclusi...