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Chef on demand: Pollo cotto a bassa temperatura!

http://alechefondemand.blogspot.com/2011/02/pollo-cotto-bassa-temperatura.html

Studiate, approfondite i vostri interessi, viaggiate, confrontatevi, entrate nelle cucine dei grandi maestri, ma non dimenticate chi siete e da dove venite. Massimo Bottura. Mercoledì 9 febbraio 2011. Pollo cotto a bassa temperatura! 1 Pollo ruspante da 1Kg circa. Aromi a piacere( io ho usato rosmarino fresco e un pizzico di cannella macinata). Sale, pepe, altre spezie a piacere. 1 busta per sottovuoto. Questa tecnica potete utilizzarla anche con tutte quelle carni ricche di fibre gelatinose all'interno ...

Chef on demand: Biscotto alle Castagne

http://alechefondemand.blogspot.com/2015/03/biscotto-alle-castagne.html

Studiate, approfondite i vostri interessi, viaggiate, confrontatevi, entrate nelle cucine dei grandi maestri, ma non dimenticate chi siete e da dove venite. Massimo Bottura. Venerdì 20 marzo 2015. Salve a tutti, oggi un biscotto diverso.perchè diversa è la farina, parliamo di quella di castagna bianca. Ricetta del maestro Di Carlo. 245 gr di burro morbido a 18°C. 3 gr di lecitina di soia in polvere ( facoltativa). 2 gr di sale. 140 gr di farina di castagna bianca. 210 gr di farina 150w. 3 gr di rum.

Chef on demand: Servizi & Consulenze

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Studiate, approfondite i vostri interessi, viaggiate, confrontatevi, entrate nelle cucine dei grandi maestri, ma non dimenticate chi siete e da dove venite. Massimo Bottura. Si offre il servizio di personal chef, catering chef, consulenza a ristoranti e pasticcerie, organizzazione corsi di cucina e cooking class private. 27 settembre 2012 16:03. Ciao Alessio sono Francy complimenti per le ricette le provo tutte (quasi) . ti volevo chedere quando inauguri la gelateria? 28 settembre 2012 15:08. Ciao , abbi...

Chef on demand: Le Patatine Fritte...Cotte 3 volte di Heston Blumenthal

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Studiate, approfondite i vostri interessi, viaggiate, confrontatevi, entrate nelle cucine dei grandi maestri, ma non dimenticate chi siete e da dove venite. Massimo Bottura. Mercoledì 24 aprile 2013. Le Patatine Fritte.Cotte 3 volte di Heston Blumenthal. Ciao a tutti, oggi vi voglio rendere partecipi della ricetta del grandissimo Heston Blumenthal per fare delle patatine fritte perfette, croccanti fuori e morbide dentro. Patate a pasta gialla. Olio di semi di arachide. 26 aprile 2013 17:34. Grazie.Cm...

Chef on demand: Nocciola + Cioccolato

http://alechefondemand.blogspot.com/2015/03/nocciola-cioccolato.html

Studiate, approfondite i vostri interessi, viaggiate, confrontatevi, entrate nelle cucine dei grandi maestri, ma non dimenticate chi siete e da dove venite. Massimo Bottura. Martedì 10 marzo 2015. Termino oggi il filone delle frolle con frutta secca e delle loro applicazioni. Oggi un altro biscotto farcito, con crema nocciole e cioccolato al latte. Http:/ alechefondemand.blogspot.it/2015/03/rettangoli-alla-nocciola.html. Crema spalmabile alle nocciole. 25 maggio 2015 19:28. 25 maggio 2015 19:29. Alessio ...