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Laboratorio de cocina: 07/2008
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Esta tarta de cebolla, queso y panceta ahumada es un clásico francés, deliciosa por sus sabores y muy facil de hacer, en este caso la masa la hago con maicena y polvo de hornear que le dan a la masa un toque diferente. 200 g de harina. 40 g de fécula de maíz (maicena). 1 g de polvo de hornear. 100 g de manteca. 10 g de huevo (1/4 de unidad). 70 cc de agua. Esta mas...
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Laboratorio de cocina: Feliz navidad
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Carlos, mil felicidades en éstas fiestas y que el próximo año esté lleno de un millón de cosas buenas. FELIZ NAVIDAD Y QUE EL AÑO QUE VIENE ,NOS TRAIGA SALUD,PAZ Y AMOR! Http:/ pocohecho.wordpress.com/. Felices fiestas también para ti! Feliz navidad, que te la pases muy bien y que el año que viene traiga muchas mas deliciosas recets! Desde ya muchas gracias. Si est...
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Laboratorio de cocina: 08/2008
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Entre los argentinos la torta Pasqualina también es un plato tradicional, esta receta la he preparado con la masa en varias capas para formar, al cocinarse, un delicioso hojaldre, se dice que así es la versión original, aunque si se quiere hacer más sencilla la preparación se puede cambiar la masa casera por una comprada. 500 g de harina. 100 cc de aceite de oliva.
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Laboratorio de cocina: 11/2008
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Para el fermento previo. 350 cc de agua. 300 g de harina. 10 g de sal entrefina. 30 g de leche en polvo. 1 cucharada de extracto de malta. 60 g de margarina. 1 cucharada de orégano en polvo. 1 cucharada de tomillo en polvo. 20 g de azúcar. Para el fermento previo. Desleír la levadura en el agua y mezclar en un bol con la harina, dejar levar durante 2 horas. El tiem...
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Laboratorio de cocina: 08/2012
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Cuatro años no es nada. Después de casi 4 años vuelvo a mi querido Laboratorio de Cocina, muchos de los que alguna fueron seguidores de este blog lo habrán olvidado y otros tal vez de vez en cuando, se preguntaran que fue de su autor, bueno acá estoy de vuelta con casi cuatro años más pero con las mismas ganas de siempre, por lo tanto les digo hola a todos. Sandra ...
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Laboratorio de cocina: Bruschetta con pan de molde
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Bruschetta con pan de molde. 1 rodaja de pan de molde tostada. 100 g de queso brie. 50 g de hongos portobello. 189; cebolla cortada en pluma. 1 diente de ajo picado. Aceite de oliva c/n. Sal y pimienta c/n. Cortar las cebollas, saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar y reservar. 161;Que buena receta! Me alegro de volver a verte por aquí!
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Laboratorio de cocina: Modernist Cuisine
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Para todos los amantes de la cocina un libro imperdible. No hay comentarios.:. Suscribirse a: Comentarios de la entrada (Atom). Bruschetta con pan de molde. Pan de molde con aceite de olivas y pasas. Al amor de la lumbre. Bocados dulces y salados. Cerise divagando en la cocina. Cocina española y general. Coctels, frutas y . Cuina, cuina, cuina. Del mercado al plato.
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Laboratorio de cocina: 03/2008
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. La paleta de cordero es una carne ideal para este tipo de preparaciones, yo he utilizado el método de braseado para la cocción porque creo que da más sabor que haciéndola en una cacerola, no dejen de probarla se deshace en la boca. 1 ½ kg de paleta de cordero deshuesada. 500 cc de fondo claro de cordero. 150 cc de vino tinto. 2 ramas de apio. Aceite de oliva c/n.
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Laboratorio de cocina: 09/2012
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Bruschetta con pan de molde. 1 rodaja de pan de molde tostada. 100 g de queso brie. 50 g de hongos portobello. 189; cebolla cortada en pluma. 1 diente de ajo picado. Aceite de oliva c/n. Sal y pimienta c/n. Cortar las cebollas, saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar y reservar. Vínculos a esta publicación. 500 g de harina 0000 con levadura.
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Laboratorio de cocina: Corona con queso
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Gastronomía, cocina y más… La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas. Para el fermento previo. 350 cc de agua. 300 g de harina. 10 g de sal entrefina. 30 g de leche en polvo. 1 cucharada de extracto de malta. 60 g de margarina. 1 cucharada de orégano en polvo. 1 cucharada de tomillo en polvo. 20 g de azúcar. Para el fermento previo. Desleír la levadura en el agua y mezclar en un bol con la harina, dejar levar durante 2 horas. Me he t...
