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La vue de Sophie書飛的視界: 2010-07
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La vue de Sophie書飛的視界. 星期二, 7月 20, 2010. 父親的太太（還好不是我媽）過世了。 四十四年前，母親二十歲，因為爺爺和姥爺作主的婚事嫁給了我父親，一位三十歲正氣凜然的職業軍人，後來轉職為陸軍官校的教官。軍人世家、家世清白、守紀律、品行好、挺拔、英氣十足.他們都說男人大一點會疼老婆，他們都期待我母親生個寶貝兒子，傳宗接代。 小學二年級因為沒寫寒假作業，被媽媽誘拐去跟她一起生活，因為轉學的話就不用交功課了，從此我開始換了一個身分生活，我跟叔叔姓，我變成獨生女，我是叔叔之前太太的小孩，我不是我媽媽親生的，我開始每天穿裙子去上課，玩具槍變成了芭比和肯尼，九連環刀變成了伴家家酒的小杯子小碗，我半被迫的說著關於家裡的小謊言，原來小孩子開始說謊是大人教的。 當年父母親說好姊姊歸父親，我歸母親，所以阿姨不要我們見面，因為母親會間接的知道他們的事情，而且阿姨的母親有交代，不要和我們有來往，免得以後麻煩。數年後再有父親那邊的消息時已經是那個與我同父異母的弟弟病了，阿姨反而希望我們...星期二, 7月 20, 2010. 訂閱： 文章 (Atom).
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La vue de Sophie書飛的視界: 2006-10
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La vue de Sophie書飛的視界. 星期四, 10月 19, 2006. 反過來看看主廚超人吧，當初談好的薪資，在進入公司的第三天就被砍了四千，之前談得全部拉倒不算，只因為藍星經理不知道主廚超人有何超人能力，在藍星是否能夠發揮，所以之前談的薪資無法給予承諾。既然無法承諾為何當初要說好？在千層酥星球這個叫做"誘騙"，不知道在藍星適不適用？當然不久之後主廚超人也發現了這個老把戲。當全部的員工都上當了你還能夠說自己蠢嗎？ 第五天因為藍星舊廚師們械鬥，只好當晚一人獨撐大局，當然少不了甜點超人的幫助，兩超人工作一整天超過13個藍星時間，長達半個月沒有休假，卻無法報加班，因為主廚超人是"責任制"！ 這又是上班族另外一個需要注意的地方，就是"責任制"的定義，請問，上下班必須要打卡，遲到、早退要扣薪，算不算責任制？如果下午加班做準備工作屬於責任制，不可報加班，那麼隸屬"責任制"的外場經理為何可以八點下班留下屬下收拾殘局到十一點？ 是喔，原來藍星一年有16個月喔！真是太厲害了！請問藍星經理幾月生呀？14月14日，是喔.生日快樂喔. 星期四, 10月 19, 2006. 星期三, 10月 18, 2006.
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La vue de Sophie書飛的視界: 牛精、雞粉、吉利T
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La vue de Sophie書飛的視界. 星期三, 3月 26, 2008. 小時候上地理課，書上介紹：東北有三寶，人蔘、貂皮、烏拉草。 因為時代的變遷，現在改成：東北有三寶，人蔘、貂皮和鹿茸。 215;×× ××× ×××. 在法國工作的時候，知道了煮湯有三寶：時間、細心和愛心。 進了“養雞場”之後，發現雞主人煮湯也有三寶：牛晶、雞粉、吉利T. 215;×× ××× ×××. 一向以來應該依循的“傳統”煮湯方式竟然完完全全的被所謂的成本、經濟效益包裝解釋成符合風俗國情、當地口味的扭曲說詞，真的令我非常做噁.一想到客人花了上千新台幣吃的喝的竟是由一鍋清水加了雞粉、味精、柴魚精.難道他都不會擔心掉頭髮、高血壓、糖尿病或是嚴重一點的癌症嗎？再說此養雞場主人一再對外宣稱絕對引進法國傳統方式煮湯，難道只能說他認為的傳統與我們的認知有絕大的不同嗎？我，無法接受這樣的說法。 我希望不小心看到這篇文章的人，下次做菜時可以不要加味精，花錢吃飯也要有所選擇，這對您的健康與荷包可說是雙重保障。 星期三, 3月 26, 2008. 訂閱： 張貼留言 (Atom). 浮水印範本 技術提供： Blogger.
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La vue de Sophie書飛的視界: 2006-11
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La vue de Sophie書飛的視界. 星期四, 11月 30, 2006. 甜點超人邊熬高湯邊盤算著待會兒員工餐要做什麼給美莓們吃的時候，想起了一次週三藍星沒早餐的早餐會報。藍星老闆說話了，對於甜點超人的“產值”提出了以下疑問，為何總店的下午茶甜點還沒換呢？這樣對公司而言這就是沒有產值的一位廚師！老闆下了一個嚴厲的指控。 對於一個做了兩個燴飯、兩個湯麵、一個三明治的附湯、六種沙拉、以及兩種甜點外加每月一次的餐酒會特製甜點和每週兩次的講座三明治、小餅乾，人數都是二三十人的份量的甜點超人而言，竟然是一個對公司"沒有產值"的廚師.原來這就是藍星老闆的真正心聲呀。 要換下午茶甜點當然可以，甜點超人終於可以回到正規，好好的做甜點了耶，條件是給我一個助手吧！不然如何做這些燴飯、湯麵、三明治、小餅乾、下午茶甜點還有餐酒會特製甜點，而甜點超人只有一天上班八小時？除非真的S.M來才有辦法哩。 一是老闆真的信任你、支持你，並相信專業，所以讓你放手一搏。 一是老闆也無能為力、搞不清楚狀況，所以丟給你去處理。 星期四, 11月 30, 2006. 訂閱： 文章 (Atom).
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La vue de Sophie書飛的視界: 2007-05
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La vue de Sophie書飛的視界. 星期三, 5月 09, 2007. 甜點主廚可也不是第一個來到藍星的超人，撥個長途電話給千層酥總部調出在藍星的千層酥星球超人檔案，得知有一名超人百分之兩百的符合，並以最快的時間到職了。 好不容易甜點超人以甜點征服藍星的目標終於近了一小步，但是好景不常，藍星老闆及其部下們在一次祕密會議中將甜點Y助手給出賣了。 是這樣的，一天，甜點超人接到主廚超人的熱線，被告知藍星總部覺得Y助手已經幫助甜點超人度過了刻苦的一段時期，之後甜點超人可以不用再做燴飯湯麵，專心做甜點就好了（重新申明一下：甜點的種類有14-16種之多，藍星總部覺得甜點超人一個人就夠了）因此要在Y試用期滿前幾天以迅雷不及掩耳的速度讓她走路，並且酒保會親自跟甜點超人連絡告知詳情。但是又過了幾天，甜點超人並未接獲任何藍星總部的電話，眼看時限就要到了，甜點超人決定主動連絡酒保，提出兩超人的辭呈ᦁ...就這樣，甜點超人與Y繼續幻想著有一天達成以甜點征服藍星的偉大夢想，繼續在小小的廚房努力著，繼續繼續. 星期三, 5月 09, 2007. 訂閱： 文章 (Atom).
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La vue de Sophie書飛的視界: 2007-08
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La vue de Sophie書飛的視界. 星期四, 8月 23, 2007. 話說一天下午，小歆拿前一天才買的新品來辦公室裡請幾個好朋友吃，我們小小口的吃著、品味著，一顆六十元的巧克力，真捨不得一口吃掉.，小歆問我：有松露的味道嗎？我很認真的品著僅剩的半顆巧克力.，好像有ㄟ.淡淡的，可是一下就消失了.嗯∼真好吃∼. 三年後，親手做了松露巧克力之後才大澈大悟，挖勒，原來這種巧克力之所以叫做"松露"巧克力，只是因為外型像松露而已，裡面絕對沒有加松露丁、泥、油之類的香料或香味.。 120g de chocolat noir黑巧克力（若是巧克力磚要切小塊備用）. 20ml de whisky酒（也可不加）. 2直接倒入黑巧克力裡，慢慢用打蛋器攪散均勻，要加酒的最後加入。 3倒入保鮮盒，上覆保鮮膜，入冰箱冷卻。 懶人法：冰硬的甘那許揉成球，裹上黑巧克力粉，o.k.啦。 將甘那許球丟進去巧克力醬裡，取出後放入黑巧克力粉裡，其上再覆蓋一層黑巧克力粉，動作要輕柔，等完全乾了之後再取出來稍稍抖落多餘的巧克力粉，即可。 星期四, 8月 23, 2007. 訂閱： 文章 (Atom).
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La vue de Sophie書飛的視界: 2006-03
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La vue de Sophie書飛的視界. 星期五, 3月 31, 2006. 坐上倒著開往波爾多的iDTGV，感覺像坐上開往2046的神祕專車，"去2046的乘客都只有一個目的，就是找回失去的記憶."《2046》. 而我們，去波爾多也只有一個目的，就是去留下回憶。 所謂的iDTGV車上有位可愛的法國小姐推著推車沿路叫賣∼想起台灣鐵路的鐵路便當！只是這個小推車只有賣飲料，想吃東西還是得去六號餐車，還有可以租用電動玩具和睡覺U字型枕頭.很會耍噱頭的法國人.弄一些名義來賺錢. 時間15:26抵達Bordeaux，被當地好得不得了的天氣弄得心花怒放，當場就脫了.一件外套啦∼. 買了市區的周票，9.3歐可以無限搭乘公車和地上鐵，這方面歐洲就很令人贊揚，大眾交通工具本來就應該以便民為重，轉乘、一票到底、出地鐵一小時內換乘公車.都無須加價，台北市大概只做到最後一項就了不起囉，我想回去之後會很不習慣. 網址：http:/ www.appartvalley.fr/. 地址：14 Bis Place Paul Avisseau, Bordeaux 33 000, France. 星期五, 3月 31, 2006.
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Another Day at the Orifice: February 2010
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Another Day at the Orifice. Monday, February 8, 2010. Pump Class in the OT. After moonlighting in the ICU for a couple of weeks, it's time to go back to the refridgerator otherwise known as operating theatres for a bit of anaesthetic exposure. That adds another surprising impression (and respect) of the quiet anaesthetist in the background. Explains the massive biceps (twice that of mine) of the bosses, and my physical inadequacy to fill the shoes required for training. My arms still ache at the memory.
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Another Day at the Orifice: October 2010
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Another Day at the Orifice. Friday, October 15, 2010. I've been using this word to describe my life at the moment. I like the picture that conjures up in my mind of coloured dyes mixing in a liquid medium, or watching the continuous fragrant wisp of smoke that rises from a burning incense stick. Suddenly glimpsing the state of molecules as they really are - moving, twisting, dancing to an invisible momentum. Voices talk over each other in my head: "I need to know! But why do you need to know? My seniors ...
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