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CREMA DI PATATE ARROSTITE, COZZE E SEPPIOLINE SPORCHE | PanBagnato
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CREMA DI PATATE ARROSTITE, COZZE E SEPPIOLINE SPORCHE. On 29 giugno 2015. Una crema tiepida dai profumi ed i sapori salmastri, dal gusto semplice ma allo stesso tempo intenso e ricco di iodio. Alla base ci sono le patate, che vengono cotte in soluzione satura. Patate in soluzione satura. You Might Also Like. ASSOLO DI RISI E BISI. 9 luglio 2015 at 14:16. Questa ricetta mi piace tantissimo….ma una cosa non mi è molto chiara…alle seppie togli solo osso/occhi e becco? Lasci sacca nero e interiora? Bella ric...
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SKYPE ME | PanBagnato
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Mai pensato di fare un corso di cucina o avere un chiarimento su un passaggio ostico direttamente a casa tua, senza riordinare la casa rendendola presentabile e pulire a specchio la cucina(questo andrebbe fatto sempre e comunque)? Ora con PANBAGNATO è possibile. Ogni settimana ci saranno lezioni o approfondimenti su INFARINTURE e tecniche di cucina tramite Skype. Per partecipare è semplicissimo: basta prenotarsi. PAGA QUI LA TUA LEZIONE. Completa il modulo e invia il pagamento. DIARIO DI UN DIGIUNO.
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ARRIVA L’EXPO: APRO UN RISTORANTE! | PanBagnato
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ARRIVA L’EXPO: APRO UN RISTORANTE! On 12 marzo 2015. Non so quanti ci abbiano fatto caso ma la città dell’Expo è tutto un cantiere. Non mi riferisco al polo fieristico in cui si. Padiglioni e sculture un giorno si e un giorno pure (noncuranti di tutti i rallentamenti, gli intoppi, le infiltrazioni e soprattutto gli onnipresenti “Semprecontro”). Ma mi riferisco al boom. Improvviso di aperture che ha investito la ristorazione in ogni sua forma. Approdano gli chef più blasonati da tutta la penisola, arrivan...
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ASSOLO DI RISI E BISI | PanBagnato
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ASSOLO DI RISI E BISI. On 5 maggio 2015. I baccelli dopo essere stati aperti e spogliati delle loro croccanti perle, vengono lavati bene e sbianchiti per 2/3 minuti in acqua bollente. Vengono scolati e passati all’estrattore per ottenere un succo, un brodo, un concentrato intenso dal profumo primaverile e dal colore brillante. I piselli a loro volta vengono tuffati per qualche secondo in acqua bollente, quindi pelati. Uno scarto diventa una risorsa, uno scarto si tramuta in protagonista. TRE EVENTI FIRMA...
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COME PULIRE LE ACCIUGHE SOTTO SALE | PanBagnato
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COME PULIRE LE ACCIUGHE SOTTO SALE. On 15 giugno 2015. Oggi vi svelo una tecnica per pulire al meglio le acciughe salate. Passo per qualche secondo l’acciuga sotto un filo di acqua corrente per eliminare eventuali residui di sale e separo i due filetti eliminando la lisca centrale. Asciugo bene e conservo in olio di semi in frigorifero. Utilizzo un olio di semi per le caratteristiche di quest’olio:. Non teme la luce ed ossigeno. Non rapprende a temperature basse. You Might Also Like. DIARIO DI UN DIGIUNO.
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PRODOTTI SETTIMANA | PanBagnato
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CIPOLLOTTO ROSSO DI TROPEA. CAVOLFIORE TARDIVO DI FANO. BROCCOLO FIOLARO – VENETO. CICORIA ASPARAGO – PUNTARELLE. CARCIOFO SPINOSO DI SARDEGNA. NESPOLA GIAPPONESE – NESPOLA INVERNALE – PUCIU. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TOSCANO. Leave this field empty. NEWSLETTER – KEEP IN TOUCH. DIARIO DI UN DIGIUNO. MANIFESTO CONTRO IL CAKE-DESIGN. RISOTTO ALLA ZUCCA E ROSMARINO ESPRESSO. ART AND APPETITE: American Painting, Culture, and Cuisine. FAGIOLI PIATTONI AL POMODORO. CHE FINE HA FATTO LA MEZZALUNA?
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INFARINATURE | PanBagnato
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Tutti i post della rubrica INFARINATURE. COME PULIRE LE ACCIUGHE SOTTO SALE. Oggi vi svelo una tecnica per pulire al meglio le acciughe salate. Alcuni si utilizzano solamente le mani, altri ammolano per qualche minuto i pescetti in acqua o . On 15 giugno 2015 /. LA MIA PIZZA 2014 – Ultimate Edition. La pizza è una religione, bisogna crederci, dedicarcisi, amare e soprattutto ascoltare. Ogni volta, come in una lettura della Torah o della Bibbia, si scopre qualcosa di nuovo, . On 13 aprile 2015 /. Quiche, ...
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CHE FINE HA FATTO LA MEZZALUNA? | PanBagnato
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CHE FINE HA FATTO LA MEZZALUNA? On 27 dicembre 2012. Non esiste storia simile a quella della mezzaluna; un coltello presente in tutte le case e cucine fino a dieci anni fa e che piano piano è sparito lasciando un grande alone di mistero alle sue spalle. A dir la verità è sempre stato più oggetto da casa che da cucina professionale, troppo approssimativo e impreciso per realizzare tagli come mirepoix o brunoise e probabilmente per questo motivo un po’ snobbato dalla maggior parte degli chef. GLI ITALIANI ...
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CUOCO A DOMICILIO | PanBagnato
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Quando l’aspettativa di ciò che si desidera si tramuta in realtà, ecco che nasce il piacere. Quando l’aspettativa di ciò che si desidera si tramuta in realtà, ecco che nasce il piacere. Io credo nel gusto, nella semplicità e nell’armonia e su queste fondamenta ho creato PanBagnato. PanBagnato è un laboratorio, una cucina sempre accesa, un fuoco sempre vivo che ricerca e che perfeziona tecniche e metodologie di servizio, è in continuo aggiornamento alla ricerca costante dei piaceri della tavola. Eventi pe...
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