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Apicoltura MartinelloIl miele è la sostanza alimentare che le api producono partendo dal nettare dei fiori (miele da nettare) o dalle secrezioni di parti vive di piante (miele di melata), che esse raccolgono, trasformano, combinano con sostanze proprie e depongono nei loro favi. Avvengono numerosi scambi da un’ape all’altra, all’interno dell’alveare, che consentono una graduale maturazione ed arricchimento di enzimi che derivano dalle secrezioni ghiandolari delle api stesse. I componenti principali del miele sono il fruttosio,
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