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Delicias do dia a dia: Creme flutuante
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! Domingo, 12 de agosto de 2012. De açúcar cristal peneirado. 1 copo de leite morno. 2 gemas sem a pele. 1 lata de leite condensado. 3 latas de leite. 3 gemas sem pele. 2 colher (sopa) bem cheia de amido de milho. 1 lata de creme de leite sem soro. 1 colher (sopa) de manteiga. 5 claras batidas em neve. 15 colheres de açúcar fino peneirado (açúcar impalpável). Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Em seguida acrescente o açúcar e ...
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Delicias do dia a dia: Massinha de modelar caseira
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! Domingo, 23 de setembro de 2012. Massinha de modelar caseira. Para todas as mamães que vão encarar as férias da molecada, este post é para vocês. É uma brincadeira que todas as crianças pequenas amam. 4 xícaras de farinha de trigo. 1 xícara de sal. 1 e 1/2 xícara de água. 1 colher de sopa de óleo. Corante alimentício ou gelatina em pó (fica com cor e com cheiro). Está pronta a massinha. Compartilhar com o Pinterest. Sites que vale a pena olhar.
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Delicias do dia a dia: Cortes
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! Cortes mais utilizados para vegetais em geral:. Julienne", à la:. A expressão indica o corte de alimentos em pedaços tipo palito (tirinhas finas e uniformes, com cerca de 5 cm de comprimento x 0,15 cm de espessura). Originado do nome do chef francês “Jean Julienne” (termo francês). O mesmo corte à la Julienne com espessura de um palito de fósforo (allumette = fósforo, em francês). 0,3 cm de espessura x 5 cm de comprimento (aproximadamente).
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Delicias do dia a dia: Torta de amendoim
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! Domingo, 15 de julho de 2012. Torta de amendoim Papo Feminino. Compartilhar com o Pinterest. Assinar: Postar comentários (Atom). Receba as novidades por email. Sites que vale a pena olhar. Tetê doces e salgados. Amanhã é outro dia. Modelo Picture Window. Tecnologia do Blogger.
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Delicias do dia a dia: Boas práticas
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! Procedimentos gerais de sanitização. Retirar o avental sempre que for ao banheiro. Lavar a mãos sempre que sair e retornar á cozinha. Verificar constantemente validade e estado de conservação dos alimentos. Manter todas as embalagens sempre bem fechadas. Manter local de trabalho devidamente limpo e organizado. Para evitar a contaminação cruzada deve:. Utilizar utensílios diferentes para manusear o alimento cru e o alimento cozinhado;. Lista de...
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Delicias do dia a dia: Bases da cozinha
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! Abreviações usadas nas receitas. Bouquet garni é uma forma francesa de aromatizar a água do cozimento dos alimentos. Tradicionalmente, o bouquet garni é uma combinação de tomilho, louro, salsinha e aipo, embrulhados em uma lâmina de alho-poró. O bouquet garni clássico leva salsinha, louro e tomilho. Salsinha, louro e alecrim;. Salsinha, louro e cebolinha verde; salsinha, louro, cebolinha verde e tomilho;. O Sachet d’épices, na cozinha fr...
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Delicias do dia a dia: Utensílios de cozinha
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! Esta categoria abrange os utensílios básicos, necessários para o preparo e o manuseio de ingredientes crus e cozidos. Dentre suas diversas utilidades podemos citar: tirar a pele, drenar, moldar, tirar caroços, ralar e amassar. Varia desde uma simples ampulheta até um despertador a pilha, servindo para seguir os importantes passos de preparo e cozimento. 183; Tesoura de cozinha:. 183; Descascador de legumes:. 183; Tenaz (pegador):. Existem conc...
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Delicias do dia a dia: Dicionário da cozinha
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! Técnica usada para cozinhar um alimento no seu próprio suco. Acrescentar sumo de limão ou vinagre à água em que se deve clarear ou amaciar alguma verdura ou carne, ou para que os grãos de arroz fiquem separados depois de cozidos, ou para fazer ovos pochés, etc. Cozinhar um alimento em líquido sob alta temperatura, por um curto tempo. Alimento passado no ovo e em farinha de rosca e frito em gordura quente. Num pouco de gordura quente, tostar be...
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Delicias do dia a dia: Especiarias
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! As especiarias são muito importantes na cozinha pois elas dão sabores e aromas especiais às produções. Pode-se dizer que, além do sal, são indispensáveis para tornar qualquer prato, um momento inesquecível. Abaixo estão listadas algumas das principais especiarias utilizadas numa cozinha:. É muito utilizado em pratos da culinária francesa, espanhola e sul-americana. Indicado no preparo de arroz, paella, risotos, peixes, frutos do mar e pães.
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Delicias do dia a dia: Panelas, nem todas são iguais!
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Bolos e tortas por encomendas. Panelas, nem todas são iguais! Panelas, nem todas são iguais! Instrumento básico de qualquer cozinha, as panelas, frigideiras and cia. merecem toda atenção no momento da escolha. O formato, as dimensões e, principalmente, o material de que são feitas, fazem muita diferença na manipulação e no preparo de qualquer prato que exija cozimento ou fritura. O segredo mesmo está no material do qual é feita a panela. Liberam ferro e por isso ajudam a prevenir a anemia, geralmente são...