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G O U R M A N I A: octubre 2011

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Lunes, 17 de octubre de 2011. TOSTAS DE DELICIOSO APERITIVO. Os propongo unas Tostas muy apetecibles y sencillas. Como siempre podéis adaptarlas a vuestros gustos y a los ingredientes que tengáis a mano. 1ª Tosta: Foie con Virutas de Jamón Serrano y unas gotas de salsa especial Pedro Ximenez. 1 Rebajas 1/2 vaso de Pedro Ximenez a fuego lento con un chorrito pequeño de vinagre de módena. Después de unos 10 minutos agregarle una cucharada de mermelada de frambuesa. 1 Se preparan bolitas de queso. 1 Puedes ...

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G O U R M A N I A: CAVIAR. PLACER Y SALUD

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Jueves, 22 de noviembre de 2012. CAVIAR. PLACER Y SALUD. A demás de ser el manjar por excelencia, el caviar es uno de los alimentos más saludables que existen por su contenido en aminoácidos esenciales que contribuyen a la regeneración celular, rejuvenecen tejidos y aumentan el vigor muscular. Además aportan un alto contenido protéico, en minerales principalmente Hierro, y de ácido omega3, vitaminas A, B5, B12 y E,. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Los Gourmaniacos ade...

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G O U R M A N I A: febrero 2011

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Martes, 8 de febrero de 2011. DIGÁSELO CON FLORES CRISTALIZADAS. Para celebrar un San Valentín de lujo, aparte de la opción "corazoncitos" las rosas son la opción más elegante. Pero además por qué no animarse con un postre original y decorativo; Rosas Cristalizadas, como la de Dean and Deluca de la imagen. Si te animas a hacerla tú, apunta la siguiente receta, realmente es para torpes y semiportes:. 1 ó más claras de huevo. 1 tazón de azúcar. 1 taza de agua. Enviar por correo electrónico. Bienvenidos a e...

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G O U R M A N I A: TOSTAS DE DELICIOSO APERITIVO

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Lunes, 17 de octubre de 2011. TOSTAS DE DELICIOSO APERITIVO. Os propongo unas Tostas muy apetecibles y sencillas. Como siempre podéis adaptarlas a vuestros gustos y a los ingredientes que tengáis a mano. 1ª Tosta: Foie con Virutas de Jamón Serrano y unas gotas de salsa especial Pedro Ximenez. 1 Rebajas 1/2 vaso de Pedro Ximenez a fuego lento con un chorrito pequeño de vinagre de módena. Después de unos 10 minutos agregarle una cucharada de mermelada de frambuesa. 1 Se preparan bolitas de queso. 1 Puedes ...

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G O U R M A N I A: KETA. EL CAVIAR QUE VINO DEL FRÍO

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Miércoles, 28 de noviembre de 2012. KETA EL CAVIAR QUE VINO DEL FRÍO. El legendario Caviar Rojo en realidad son las Huevas de Salmón de la variedad Keta. De las costas del Pacífico desde Alaska y Canadá hasta Rusia. Le reconocemos porque es el salmón que aparece en todos los documentales luchando contra todos los elementos; osos, diques, pescadores.e incluso carreteras. Comparado con sus primos granjeros del Atlántico, el Salmón Keta. 1/2 taza de salsa tartara. 50 g huevas de Keta. 1 cucharadita de eneldo.

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G O U R M A N I A: enero 2011

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Martes, 25 de enero de 2011. LA COGNA DE LOS COGNACS. Estados Unidos se beben 35 millones de botellas del coñac al año. Está bastante bien y de hecho son los que más saben de coñas, con permiso de los franceses y europeos en general. Y qué es eso de cognac "Napoleón? No es una marca, sino la denominación mundial ideada por Maurice Hennessy a mediados del sXIX para referirse al añejamiento (influye el tiempo y el recipiente, y eso regula la vida y calidad del cognac). 4Hardy Perfection 140 years Cognac $1...

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G O U R M A N I A: octubre 2010

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Jueves, 28 de octubre de 2010. Es una persona o grupo urbano de gustos refinados. La etimología de este término deriva de la ciudad italiana de Síbaris. Que en la antigüedad era famosa por la exquisitez de sus servicios, y cuenta la leyenda que un sibarita, estando en la ciudad de Esparta y viendo la comida tan austera que tomaban los soldados dijo: "Ahora entiendo la razón por la cual estiman tan poco su vida".normal. Ciertamente para ser un Gourmet. La situación se agrava con la adolescencia, el acné y...

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G O U R M A N I A: diciembre 2010

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Jueves, 30 de diciembre de 2010. ROSCÓN CASERO. UNA TENTACIÓN MUY REAL. Ya me veo haciendo cola para comprar un roscón que con suerte sabe a roscón, pero la verdad, donde este un Roscón de Reyes casero que se quiten los que nos venden en las pastelerías, y ya no os digo los que nos venden en las grandes superficies…y sobre todo cuando ya estamos a 14 de enero y siguen vendiendo roscón, que son un insulto para los reyes. Una sugerencia mucho más divertida. Para dos roscones medianos o uno grande:. Para no...

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G O U R M A N I A: CHATKA; UN MARISCO DE MIEDO

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Jueves, 29 de noviembre de 2012. CHATKA; UN MARISCO DE MIEDO. Visto así, al natural, la verdad es que entra pánico. No es fácil saber quién encontrará delicioso a quién. El manjar que conocemos como Chatka. Procede del Cangrejo Real Ruso. Lo habitual es comer el Chatka en elaboraciones frescas, aperitivos, ensaladas, o si queremos degustar el sabor en su plenitud con un poco de aceite de oliva y limón. Y muy frío. No nos extrañe si encontramos algún resto. Recetas muy apetecibles y sencillas son. Recetas...

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G O U R M A N I A: noviembre 2010

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Lunes, 29 de noviembre de 2010. Unos consejos si quieres sacarle todo el jugo a tu carne. Si quieres una Carne asada, más sabrosa y de corteza crujiente. La noche anterior deja la carne en salmuera. La proporción de sal varía según tamaño y tiempo de remojo. Para hacer que una pierna de cordero esté más sabrosa, te inyectas previamente por la pierna (de cordero) vino blanco o coñac. Le da un toque chispeante. Si prefieres las carnes o pescados con más sabor. Pon hielo cuando esté hirviendo. No se debe la...