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唐蔬宋廚米麒麟: 愛爾蘭羊肉爐

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Conviction is the spice of life. 這是今年St. Patrick day 當天按 紐約時報這個食譜. 做來吃的，味道清爽但豐富，適合冬夜享用，如果你要在岡山開深夜食堂，這個燉菜是必備的一品。我知道台灣現在頗熱了，但對於一個即使是在亞熱帶的夏天，羊肉爐店依舊開著冷氣生意興隆的國家來說，應該不成問題。 原版的愛爾蘭燉羊肉用的是Mutton，也就是成羊的羊肉，味道比較紮實渾厚，美國市場多半只有lamb (一歲以下的羊)，文章/食譜作者David Tanis 說也還可以，但我想在台灣的話，應該就不難買到mutton了吧，倘若買到的是帶皮、帶骨的土羊肉那就更讚了- - 這正是家母一直催促我把這個食譜寫下來的原因，上週回雲林掃墓時，他們特別囑咐伯母在斗六訂了現宰土羊，掃完墓回來就等著要試做這道菜，可謂人神貢份。 三磅(約13 公斤)的羊肉，羊肩排，或帶皮羊肉，切成大約5公分立方的塊狀. 4杯高湯(雞、小牛肉、牛或羊高湯皆可)，沒有的話用清水，或高湯兌水亦可. 4 tablespoons vegetable oil. 1 large sprig thyme. Return meat t...

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唐蔬宋廚米麒麟: 兩顆子彈，以及其他溫馨小故事

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Conviction is the spice of life. 只要國軍出代誌，就會勾起我許多寄人胯下時期的回憶，因為當兵的日子如永恆般漫長，因此感覺永遠也寫不完，但我還是希望寫這種東西的機會愈少愈好，畢竟，不過是一堆爛人在生命中交錯所產生的爛事罷了。 我永遠記得自己是週四晚上到部的。因為第二天，每逢週五例行性的裝備保養太令我印象深刻。 早點名時，連長向部隊介紹我們這兩位菜排給全連弟兄，然後就早餐前的裝備保養便開始了。這時候所有的砲車要開到砲棚之外，一字排開，奇怪的是明明有四個砲班，也就是四台自走砲，怎麼各獨立運作(這是自走砲部隊的精髓)的砲班總要等別人開出之後，又過一會兒才動車? 12300;哦，現在一砲出棚了，輪到我們二砲用這個電瓶來"啊嘶"，不然砲車不能發動」. 12300;對呀，所以要輪流"啊嘶"。」. 12300;排A，你問這個就菜了，又不是只有我們連這樣，全營的砲車都一樣啊，請料請了兩年了都還沒有下來，到時候下基地要用的電瓶還要用行政事務費跟外面買咧! 因為雖說死豬不怕開水燙，但剛射擊退殼出來的彈殼那溫度真不是開笑的，哪怕皮再厚的國軍都禁受不了。 一百多個人(扣掉我們幾個軍官&#12289...

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唐蔬宋廚米麒麟: 上帝生頭殼給人類，不只是為了讓人拿來戴頭盔跑趴的

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Conviction is the spice of life. 今天看了一篇文章，標題叫"綠巨人日耳曼" ( Germany, the Green Superpower. 作者在訪問德國一週之後，視德國的再生能源政策為足以拯救世界的義舉，德國再生能源從早期仰賴政府補貼(而且補很大)到今天足以自給，且單位電量的成本已經和傳統發電方式相當，不啻為一個近乎革命般的奇蹟，德國政府與人民以無比的雄心與格局，從無到有地建立了太陽能市場需求，當市場日漸擴大，需求帶動了技術的提升與成本的下降- -文章提到中國太陽能產業之所以能蓬勃發展，一個很大的動力便是來自德國的需求- - 便提供更多採用再生能源的誘因，如今這個正向的循環已漸漸開花結果，短短的15年間，再生能源(風力與太陽能)佔全國能源供給的比例，已從零進展到今日的30%! 如果你再稍微想一想，會發現這成就絕不是像商業週刊常會刊載的那種"產業奇蹟"、"成功人語"， 就資本主義的觀點，或許會以為這是成本最佳化下不得不然的選擇，但其實恰恰相反(至少就第一階近似而言)，因為. 12301;「相信我，我台灣來的，這個地震真他媽很大! 還有另一個例子，一個新來的...

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唐蔬宋廚米麒麟: Be yourself, be good (下)

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Conviction is the spice of life. Be yourself, be good (下). 8220;A Coke is a Coke and no amount of money can get you a better Coke than the one the bum on the corner is drinking. All the Cokes are the same and all the Cokes are good. Liz Taylor knows it, the president knows it, the bum knows it and you know it.”. 但其實有些人- -包括一小部份的我- -並不這麼認為。 如果上網去查，會發現網上充斥著許多墨西哥可口可樂V.S. 美國可口可樂的討論(論戰)。這裡的墨西哥可樂並不是山寨可樂，而是美國可口可樂在該國設廠所生產的正品，對某些人來說，他比美國境內所生產的 coca cola 都要來得正宗。 於是有一天，我抱著些許慚愧及近鄉情怯的心情，再度踏進b-good&#6529...原本往洗手間去的走道&...

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唐蔬宋廚米麒麟: 【線上母親卡】如果標題叫「愛的進行式」那真的就太聳了

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Conviction is the spice of life. 12304;線上母親卡】如果標題叫「愛的進行式」那真的就太聳了. 逛 Wholefoods 看到久違的大蛤蜊，以及因為禁捕而只能進口鱈魚，於是決定來做 Hake" Juan Marie Arzak", Arzak 風綠醬蛤蜊水煮魚。 橄欖油加溫，加入蒜末，在開始變色前就和入一茶匙麵粉，攪勻。鱈魚(Cod 或 Hake都行)撒上少許海鹽，帶皮 (如果有的話)那面向下入鍋，用小火煎一兩分鐘，翻面後加入切碎的巴西里，不時搖搖鍋子一切混和均勻，這時將先在沸水中燙過約十五秒的蛤蜊用刀分開，以大碗盛接汁水並用湯匙取出肉，鍋子裡加點干白酒，將蛤蜊肉與汁加入，輕輕搖晃鍋子，一直用小火加熱，不要讓湯汁沸騰冒泡，直到魚肉熟透就起鍋。 這是母親稱之為「愛魚」的拿手菜，但這不是從她的母親，也就是我的外婆傳承來的，其實是我教她的。 那是因為她是個勇於嚐新，而且對做菜特別有天賦的母親，所以一點就會，一會就精，然後會一直精到爸爸喊膩為止。 Irish stew ，愛爾蘭燉羊肉，變成「愛羊」. 今晚來拿 cherrystone/wild cod 試試～.

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唐蔬宋廚米麒麟: 頭湯麵與攪尾麵

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Conviction is the spice of life. 小時候看中國作家陸文夫的短篇小說「美食家」，開頭有一段令我印象深刻。 作者描述主人翁，美食家朱自治對吃的講究時，曾說他天未亮就起身，由人力車拉了到一家有名的麵館，為的就是吃店家當天所下的第一碗「頭湯麵」，倘若沒能吃上，亦或麵鍋已先煮了別人的麵條，煮出來不再那麼清鮮淨爽，那朱自治會一整天不舒服、不痛快。(註:找到原文在 這裡. 不過我小時候對麵食興趣缺缺，因此即便有印象，卻也不曾認真去追求過這樣的美味。偶爾在路邊吃麵- -多半是因為滷肉飯賣完了- -時回想起來，也不免懷疑那可能只是小說家的誇張筆法，或者，那樣的美味標準只發生在故事舞台的蘇州罷。 至少，如今我已知道「頭湯麵」這種飲食美學，就跟許多食物一樣，並非放諸四海皆準。 不說別的，地球上另一個麵食大國義大利，恐怕就不吃這一套。 這話要是給朱自治聽到，應該會恥笑洋鬼子不僅茹毛飲血，竟連煮麵湯也不放過，有辱風流，至於像倭國人直接拿煮蕎麥麵的麵湯直接飲用，就更等而下之了。 這幾味羅馬速食麵是我平常，尤其太晚回來時不可或缺的小確幸，一看到有更上層樓的做法&#65292...HM的結論是可以&#6...

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唐蔬宋廚米麒麟: 「只是一個權威者在那裡搬弄知識而已」

http://beccco.blogspot.com/2015/05/blog-post_16.html

Conviction is the spice of life. 1，小朋友好優秀，真令人打心底讚賞。看完不免會想像自己若是小學生，能不能做到這樣，答案是應該不會。 3，如果這樣的小學生是多數，甚至只是有影響力的少數 ，但能在班上成為意見領袖，坦白說，那什麼課綱微不微調真的不太重要. 4，「只是一個權威者在那裡搬弄知識而已」這話說的太好了! 這種認知太多"大人"都還沒有，看來更像是一輩子都不會有，可是這些小學生已經看透了。 7，最後，能夠做這樣的節目，公共電視台真是好樣的(聽說最近有一齣「麻醉風暴」也很棒)。常常享用、讚美、欣羨 NHK、BBC、PBS這些先進國家的公共電視節目，看到自己國家的公視也做出有品質與想法的東西，特別開心，我要來捐款惹。 訂閱： 張貼留言 (Atom). Antisocial media (意思是說，我只拿他作留言版，不是對話用的). Forecast Erro (by CCLu). Whoever finds this, I love you. Salt: NPR's food blog.

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唐蔬宋廚米麒麟: 飢餓的母親在州立公園準備野餐

http://beccco.blogspot.com/2015/05/blog-post_18.html

Conviction is the spice of life. State Park 是本地知名餐廳Hungry Mother 的姐妹店，除了原本的南方風味現代派新英格蘭料理- -我自己幫他們取的- - 還提供了一個更具草根氣息的用餐環境。 也就是酒吧、飛鏢、撞球、彈珠台與點唱機， 自然更少不了啤酒。 去年此時來過一次，嚐了炸雞與啤酒，還不錯，當時主要是歡送一個傢伙回東京，一夥人鬧烘烘的。 今天下午忙到別的餐廳都休息，唯有他們從中午開到晚上無休，餓得狠了，於是便騎將過去吃。 酒單只說是法國的 Rose，沒什麼味道，解渴而已. Toad in the hole 洞中蟾蜍. 這道菜是把土司麵包中間挖空，打個蛋進去，上鍋煎烤，上面還放了兩塊不小的肥肝，肝下蛋上有楓糖，週圍則是抹上紅椒果凍。 肥肝火候掌握的不錯，這樣一道15元，我算是服了。 訂閱： 張貼留言 (Atom). Antisocial media (意思是說，我只拿他作留言版，不是對話用的). Forecast Erro (by CCLu). Whoever finds this, I love you. Salt: NPR's food blog.

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唐蔬宋廚米麒麟: 【沐猴而冠時事測驗】柯p被時尚名媛狂譙的原因

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Conviction is the spice of life. 柯P惹到時尚圈 捐款100萬還挨罵 ( 聯結. 12308;娛樂頻道／綜合報導〕台北市長柯文哲昨晚出席賽珍珠基金會的慈善晚宴，但因為全場三百多位賓客皆西裝筆挺，只有他沒穿主辦單位規定的正式服裝，時尚名媛關俐麗今在臉書發文：「見識到台北市長的不優雅欠禮儀示範。」認為即使柯P想表現親民低調，也不該在如此正式的場合連西裝都不穿就上台，不僅對主辦方不尊重，也對台下賓客不禮貌。 柯文哲昨晚應協助外籍配偶家庭的賽珍珠基金會邀請，赴慈善餐會。雖然柯p離開時有發現自己的儀容不妥當，他拉拉自己常穿的土黃色外套，尷尬說現場「冠蓋雲集」，自己卻「只穿這樣.」，但名媛關俐麗還是認為他這樣的服裝沒禮貌又不得體。 此外，即使柯p事先以個人名義捐贈一百萬給賽珍珠基金會，他在台上以揶揄的口吻說他是受邀來晚宴「當人頭」，關俐麗也發文「如此的儀容加上如此自以為是的幽默，這就是台北市長，真的讓我笑不出來。」. 可是我笑出來惹分隔線- - - - - - - - - -. 主辦單位好像覺得還好, 至少以他們認定的「正式服裝」而言. But, this is taiwan&#46...

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唐蔬宋廚米麒麟: Be yourself, be good (上)

http://beccco.blogspot.com/2015/04/blog-post_27.html

Conviction is the spice of life. Be yourself, be good (上). B-good 不是我心目中最好的漢堡，卻大概我最常吃的。 雖然這是一個麥當勞生存困難，肯德基與溫蒂棄械投降的小鎮，但並不表示此地美國人忘記祖先傳下來吃漢堡的本能，相反的，有人說大波士頓極可能是帶起美國究極漢堡風潮的城市，而在我看來，這與紐約 DB Bistro Moderne (Daniel Boulud 的餐廳)開風氣之先的黑松露肥肝漢堡意義大不同，那玩意兒炫富的成份大，而且被外來的法國佬這樣一弄，幾乎已動搖到漢堡這種食物的根本意義，個人委實無法欣賞，就像老台北人再也不會去馬郝惡搞過的建成圓環一樣。 薯條是帶皮切成大塊(所謂的steak fries)，先烤再炸，然後撒上鹽以及七味唐辛子，配上餐廳自製的紅酒醃黃瓜、醬菜、自家製美乃茲以及蕃茄醬上桌。 真正令我在時機對的時候願意一再在此解決午餐的原因，還是因為東西味道還行，二來，一份加了汽水與爐烤帶皮薯條的套餐大約11元還算平價，嗯，是比大型連鎖店貴了些，但...這裡用的牛肉據稱來自本地牧場，不含抗生素、荷爾蒙或...這裡漢堡大約四五種口味...