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Escribe el texto y presiona Enter! ESTRENAMOS NUEVA IMAGEN: Enología Viva. DESCUBRE LA ENOLOGÍA VIVA:. Si no nos conoces, te invitamos a hacerlo en nuestra nueva web. Y si ya nos conoces, te invitamos a explorar el concepto de enología viva. En el mundo del vino, como en la vida, siempre hay algo nuevo que descubrir. Nuevo clarificante a base de extractos protéicos de levaduras vínicas. Tinajas de terracota para la crianza del vino. Para referirse a cualquier cosa extremadamente sencilla la sabiduría pop...

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Tinajas de terracota para la crianza del vino | Oenoblog

http://www.oenoblog.info/2013/04/tinajas-de-terracota-para-la-crianza-del-vino

Escribe el texto y presiona Enter! Tinajas de terracota para la crianza del vino. Para referirse a cualquier cosa extremadamente sencilla la sabiduría popular dice: es más simple que el mecanismo del botijo . Sin embargo, la realidad es muy distinta: el botijo es un artilugio técnico preindustrial casi perfecto donde la mecánica de fluidos y la termodinámica se unen con un objetivo común: enfriar agua mediante la evaporación de la misma. Qué pasa si sustituimos el agua por vino? Durante la feria de Enomaq.

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Los Defectos del Vino (II) | Oenoblog

http://www.oenoblog.info/2011/06/los-defectos-del-vino-ii

Escribe el texto y presiona Enter! Los Defectos del Vino (II). Hacer click para ampliar. Continuando con los defectos del vino, es importante recordar que no sirve únicamente con identificar un defecto, además debemos saber su origen y conocerlo bien, para así poder evitarlo o minimizarlo. Más vale prevenir que lamentar. En el post anterior clasificábamos los defectos del vino en diferentes grupos: defectos sin tolerancia, defectos con tolerancia y defectos de estilos. Procedentes de la materia prima.

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¿Qué hacemos con las paradas en fermentación? | Oenoblog

http://www.oenoblog.info/2008/11/¿que-hacemos-con-las-paradas-en-fermentacion

Escribe el texto y presiona Enter! Qué hacemos con las paradas en fermentación? Estamos en un momento oportuno para hablar de estos problemas. Hay mostos que están terminando de fermentar muy lentamente, o prácticamente deteniéndose, y las bacterias lácticas están empezando a actuar. Qué hacemos cuando un vino tiene restos de azúcar 10-20 gr/l, y las bacterias lácticas comienzan a trabajar? Para tomar las decisiones oportunas debemos considerar los siguientes aspectos:. Atención con la lisocima. Si las l...

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Oenoblog » Blog Archive » Nuevo clarificante a base de extractos protéicos de levaduras vínicas

http://www.oenoblog.info/2013/11/nuevo-clarificante-a-base-de-extractos-proteicos-de-levaduras-vinicas-2

Escribe el texto y presiona Enter! Nuevo clarificante a base de extractos protéicos de levaduras vínicas. Antes de embotellar los vinos viene el proceso de clarificación. Esta etapa, no menos importante que las anteriores, tiene como objetivos mejorar las cualidades organolépticas del vino (el color, la astringencias), obtener la mejor limpidez y al mismo tiempo garantizar una perfecta estabilidad. Estas cepas liberan sus proteínas intracelulares en ciertas condiciones de estrés y así hacen posible la pr...

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La micro-oxigenación y las preferencias del consumidor | Oenoblog

http://www.oenoblog.info/2013/03/la-micro-oxigenacion-y-las-preferencias-del-consumidor

Escribe el texto y presiona Enter! La micro-oxigenación y las preferencias del consumidor. A día de hoy l@s enólog@s conocen perfectamente los beneficios y las ventajas de la micro-oxigenación, pero un estudio reciente del. Journal of the Science of Food and Agriculture. Ha estudiado los efectos de la micro-oxigenación en la calidad del vino y las preferencias del consumidor. Es importante tener en cuenta que este estudio se realizó con Cabernet Sauvignon en Australia de acuerdo con los parámetros defini...

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AZ3 Oeno en acción | Oenoblog

http://www.oenoblog.info/2013/02/az3-oeno-en-accion

Escribe el texto y presiona Enter! AZ3 Oeno en acción. Aquí tenéis un pequeño resumen de Enomaq 2013, con la versión aumentada del equipo de AZ3 Oeno en acción. Gracias a tod@s por el esfuerzo, el trabajo, las visitas, la conversación y el buen humor. Junt@s sabemos mucho más. Una Respuesta a “AZ3 Oeno en acción”. Febrero 22nd, 2013 at %H:%M 06Fri, 22 Feb 2013 18:13:08 000008. Buen reportaje resumen de AZ3, echo por profesionales, donde hasta la musica esta bien seleccionada. Mosto limpio, mosto sano.

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Consejos para una buena fermentación maloláctica | Oenoblog

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Escribe el texto y presiona Enter! Consejos para una buena fermentación maloláctica. Para estas fechas los vinos ya han terminado la fermentación alcohólica y se disponen a realizar la denominada segunda fermentación. La fermentación maloláctica. A día de hoy, en función del tipo de vino a comercializar y su estructura, podemos diferenciar entre dos tipos de fermentación maloláctica: en depósito o en barrica. Las respuestas a esas preguntas deberían estar en nuestro “. La Maloláctica en depósito. Para el...

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Vente a Enomaq | Oenoblog

http://www.oenoblog.info/2013/02/vente-a-enomaq

Escribe el texto y presiona Enter! No se hará público. Mosto limpio, mosto sano. Consejos para una buena fermentación maloláctica. Cuándo hay que meter el vino en barricas. Los Defectos del Vino (II). El Oxigeno Negativo en Enología. Conocer, interpretar y lograr los aromas del vino (III). La filtrabilidad de los vinos. Qué hacemos con las paradas en fermentación? Tienes clara la clarificación? Consejos para una buena fermentación maloláctica. Tienes clara la clarificación? La barrica, un artículo de lujo.

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Escribe el texto y presiona Enter! Ferro, Cobre. Nossos inimigos. Agosto, o mês das férias. Enquanto isso, para o grupo dos apaixonados da vinificação é o mês da preparação e começo da vindima. Preparar a vindima, definir o estilo de vinho e buscá-lo na vinha. Produzir vinho não é uma fórmula fixa. Minimizar o risco de contaminações por Brettanomyces sp. Completamos 16 anos e o fazemos a olhar o futuro. Para seguir apostando na nossa filosofia do conhecimento do vinho. Acreditamos na enologia simples...