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regia mostaza: pastel de carne

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Pastel de carne o "pastel de plato" , quizás el nombre se debe , que a diferencia de las empanadas , que se comían con la mano , este era para comer en plato , con cuchillo y tenedor. Mi mamá lo preparaba y no siempre con carne de vaca.mi papá muy afecto a probar todo bicho que caminaba , traía patos , cigüeñas , gansos , ciervos, avestruces etc, etc.Todo terminaba en empanadas, pasteles de carne , albóndigas o chorizos. Pero vamos a la receta , para una tartera de bordes altos de 30 cm. de diámetro.

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regia mostaza: febrero 2010

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Esta especie de pizza cuadrada y sin queso , se originó en el sur de Francia, más exactamente en Niza .Era un antiguo aperitivo de la plebe, ahora tomado por la nueva cocina mediterranea. En su versión original se unen , el pan de campo, los ajos y cebollas , junto a los sabores del mar , dado por la "pissalat" , pescaditos salados y reducidos a puré . Hoy ponemos directamente las anchoas. Le van muy bien los tomates maduros . 1 kg de cebollas. 2 dientes de ajo. 400 gr tomates maduros. Una pizca de azúcar.

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regia mostaza: abril 2010

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Pechugas de pato ahumadas. O si lo queremos con mas glamour."magret de canard fumé". Menuda tarea la de conseguir patos por estas pampas , en los supermercados solo hay vaca , pollo y en ciertos lugares cerdo , porque ahora se ha impuesto el consumo . Pero.pato? No solo en los campos queda alguna persona que los cría. Siempre me preguntaba , como sería el procedimiento que utilizan los franceses para ahumar las pechugas de pato , tan exquisitas . 1 pechuga de pato. 60 gr sal gruesa. O de la manera mas fa...

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regia mostaza: febrero 2012

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Salsa barbacoa al viejo estilo. La última receta del 2011 es de marzo .tocaba con tomates por la época. En el momento de retomar mi blog , nuevamente estamos en la temporada alta de tomates . En mi heladera no faltan nunca! Si digo : En esta heladera no hay nada! Es que faltan tomates y quesos. Esta salsa barbacoa , estuvo preparada el año pasado .y digo " estuvo " , porque ya no hay más , ni siquiera para publicar una foto de la conserva terminada. Será cuestión de probar. 3 dientes de ajos picados.

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regia mostaza: septiembre 2010

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Chutney de melón y manzanas. A fines del pasado verano compre el libro de recetas de Narda Lepes , "Comer y pasarla bien" .que buen título! Como soy una fanática de hacer dulces y conservas , fue la primera elegida para probar , era la oportunidad de aprovechar los ultimos melones del verano . Estuve alejada de mi blog mucho tiempo y esta receta quedo guardada , ahora llega el fin del verano para mis amigos del norte y la comparto con ellos. 1 kg de melón. 1/2 kg de manzanas verdes. 2 dientes de ajo.

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regia mostaza: octubre 2010

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Tarta de mortadela y festejo del dia de la madre. Esta tarta la probé por primera vez cuando era muy chica. En esa época , años 60 , no era habitual en la cocina argentina preparar tartas y todavía no habían aparecido en el mercado las tapas de masa ya elaboradas. En mi casa , solo se conocía un pastel de carne con un relleno similar al de las empanadas y masa casera. Hoy hay una infinidad de rellenos y son el menú de cualquier familia. Vamos a la receta. 500 gr harina . Ingredientes para el relleno:.

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regia mostaza: enero 2011

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Relish de papaya y melón. Hace un tiempo , vi en el blog de nuestra amiga Kako , un relish de melón amarillo. Estaba acostumbrada a hacer esas preparaciones solo cocidas .este era crudo y me intrigó la receta. En nuestra zona es dificil conseguir ese tipo de melón , solo se encuentran los verdes , "Rocio de miel" y el sabor es totalmente diferente. Ahí surgió la idea y el cambio de fruta para probar la receta. 1 rodaja pequeña de melón verde. 1/2 morrón rojo ( no tenia chiles frescos). Naci en un campo a...

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regia mostaza: enero 2010

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Cazuela de conejo para el hemisferio norte. Para mis amigos bloggueros que hoy ven nieve por su ventana.aca tenemos 35 º a la sombra. Es una receta que prepare el invierno pasado y disfruté con unos amigos. Un conejo criado en el campo , llegó de regalo y habia que cocinarlo. Cebollas , ajos y morrones , ya estaban previstos entre los ingredientes.lo demas fue surgiendo a medida que miraba el interior de la heladera , o los frascos de la despensa. 1 conejo de buena familia. 2 manzanas verdes grandes.

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regia mostaza: noviembre 2010

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Mostaza de ciruelas y miel. Es sabido que la mostaza me gusta mucho . y recorriendo el blog "Bons Focs" encontré unas variedades de mostaza para hacer en casa.nunca se me hubiera ocurrido buscar una receta de este tipo ,solo me topé con ellas y como los ingredientes los tenia , puse manos a la obra y en un instante ya estaba preparada. Ahme olvidaba decir que arándanos desecados no tenia en mi despensa y cambié la receta sobre la marcha. 50 gr ciruelas secas cortadas en cubitos chicos. Ver todo mi perfil.