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Comment fait-on l’Alzina. De l’eau, du malt et du houblon. La sélection des malts. La bière ou pain liquide est élaborée à partir de céréales (orge, blé, épeautre, sorgo, millet ) maltées c’est-à-dire germées, débarrassées de leur germe puis touraillées à différentes températures selon son usage. Vous trouvez des variétés blondes, chauffer à 70°, ambrées à 120°, et torréfiées à 180°. La qualité de l’eau de brassage est un des paramètres prépondérant à la qualité d’une bière. À la fin de la séquence de br...

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