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Der Bio Gourmet – Blog vom Gourmet

Bei der Zubereitung von Torten und Pralinen sind gewisse Zutaten unerlässlich. Die Couverture. Ist sicherlich eine davon. Es handelt sich dabei um eine spezielle Form der Schokolade, die jedoch einen deutlich höheren Fettanteil als eine herkömmliche zum Verzehr geeignete Schokolade. Aufgrund dieses höheren Fettanteils ist es beim Schmelzvorgang möglich, dass die flüssige Schokolade sehr einfach weiterverarbeitet werden kann. Beim Überziehen von Torten etwa, kommt eine Couverture zum Einsatz. Unser Sortim...

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