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潮汕工夫茶与商道 - 潮人文化社区

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潮汕人最大的特色有两个，一个是“会做生意”，而另一个就是“喝工夫茶”。 潮人称其为“茶米”，不说喝茶，而是“吃”茶，可见其“一日不可离此君”的地位。 潮汕人喝工夫茶，以“浓”、“苦”出名。 因为地处亚热带，热天最解渴的要靠“水”和“甘”。 冲泡工夫茶有十道关键的工序 活火，讲究用橄榄核炭火 水开要蟹目水 茶要乌龙茶 装茶，要粗细分开 然后是烫杯、热罐、洗茶、高冲、低洒、淋顶、刮沫，加上“关公巡城”和“韩信点兵”的洒法，其目的都是为了尽量提高茶具的温度，使茶叶中的化学物质能够最大程度地发散出来，饮后口中余甘，才能达到以少胜多的目的。 如果说 北方喝茶是以“水”解渴，功夫茶则是以“甘”解渴，而同样源于中原的日本茶道只能说是以“意”解渴了。 Ldquo;功夫”多指体能方面的修炼，如“中国功夫”、“少林功夫”之类。 还有那“品”的过程 一观其色，二闻其香，三用舌尖品其味，四以喉咙享其甘，五闻余香，六赏其器。 工夫茶的“工夫”，也不是说时间长短的那个“工夫”。 这种“练达”、“和”的功夫，就要从无处不在的茶道中开始修炼。 提供 ，特此鸣谢 本站违法信息举报热线 020 29019528.

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潮州菜史话 - 潮人文化社区

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礼记 云 “礼之初，始于饮食。 林乃燊先生在 中国饮食文化 中说 各大菜系有四个共性。 Rdquo;“第三个共性是调味的基调相同，所有菜式，都离不开清鲜和浓香两种基调……第四个共性，是每一菜系都有它自己的特色，这是菜系成熟的标志。 Rdquo;作为粤菜系的一个分支，潮州莱自不能外，其中，“历史悠久”，“有自己的特色”，正是本文所要重点探讨的问题。 唐代陈元光 龙湖集·漳州新城秋宴 中有句曰. 诗题点明“漳州新城”，据民国 潮州志·沿革志 引明 东里志 曰 “垂拱二年 686 ，岭南总管陈元光请建漳州于泉、潮二州间绥安 今福建漳浦 旧地。 Rdquo;也即是说，“漳州新城”一部分原来就是潮州的属地，漳州官宴之排场如此，原首府潮州应也如是甚且更有过之。 唐·刘恂 岭表录异 云. 这则有趣的记载说明了，当时的潮人，其品味水平已相当高，正如潮谚所说的“潮州人稙 潮音思英4，意为‘深知’、‘精通’ 食”，而烹饪手法也颇为高明。 一是食料丰富 数十种 ，多海鲜，如 鲎鱼、蚝 牡蛎 、蒲鱼 海鳐，潮人称“魟 何安1 鱼” 、章举(章鱼)、马甲柱 江瑶柱 等。 贾岛 寄韩愈 中也说 “惜昔西潭时，并持钓鱼竿。

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佛手瓜 - 潮人文化社区

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Ldquo;佛手瓜”，潮州俗称“香黄瓜”，是凤湖村的特产之一。 佛手瓜 Sechium edule 为葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物，原产墨西哥，1915年传入中国。 提供 ，特此鸣谢 本站违法信息举报热线 020 29019528.

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双髻峰探幽 - 潮人文化社区

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有380多年历史的“双髻伯公 古称三石伯公 ”坐落于主峰南侧。 村民为保平安，找来三块石板于山腰搭建起简陋的“土地伯公庙”，凡上山者，将带来的“饭包 午餐 ”先敬奉伯公，祈求保佑平安，方自食用。 附近村落的村民相传，在很久很久以前，有丑女随母上山割草，不经意间在石镜前一照，便变得美丽无双 有傻子随父上山放牛，在石镜前一照，便变得聪明伶俐……双髻峰石镜可使丑陋变俊俏，愚笨变聪明，衰老变年轻的消息不胫而走。 提供 ，特此鸣谢 本站违法信息举报热线 020 29019528.

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肥沃、沃水与菜沃沃 - 潮人文化社区

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沃 wò ，在汉语中属一音多义之文字，而在潮语中则有三种常用的读音. 国语·周语上 “民之有口，犹土之有山川也，财用于是乎出，犹其原湿之有衍沃也，衣食于是乎生。 Rdquo; 文选·张衡 西京赋 “徒以地沃野丰，百物殷阜。 Rdquo;薛综注 “沃，肥也。 Rdquo;“沃”之衍生语如肥沃、沃土、沃野、沃田、沃地、沃腴、沃润、沃畴、沃壤、沃饶、沃实……皆本此义。 周礼·夏官·小臣 “大祭祀，朝觐，沃王盥。 Rdquo;贾公彦疏 “大祭祀……先盥手洗爵乃酌献，故小臣为王沃水盥手。 Rdquo; 说文·水部 “溉灌也。 Rdquo;段玉裁注 “自上，浇下曰沃。 Rsquo;”本此，潮语中凡“自上浇下”者皆称为“沃”，如沃水、沃肥、沃花、沃菜、沃雨 淋雨 、一身沃到 浑身被淋得湿湿的 等等。 宋·王大宝 韩木赞 云 “瞻彼韩木，是封是沃。 Rdquo; 看那棵韩木， 潮人 又是培土，又是灌沃 仅用一个“封”字、一个“沃字”，便把潮人对韩木的关爱之情，十分传神地体现出来。 诗·卫风·氓 “桑之未落，其叶沃若。 Rdquo;朱熹集传 “沃若，润泽貌。 Rdquo;毛传 “沃，柔也。

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揭阳两名楼 - 潮人文化社区

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该楼系乔林乡旅坤甸侨领、“兰香”家族创始人林毓湍 1848-1926年 所建。 林毓湍在20年代便指派长房第三代孙林木金回乡主持建房工作，择址乔林乡“长房围” 即现在乔东乡 ，建筑起一座占地面积3000多平方米、拥有住房101间的“兰香大厦”。 工程完成后，再续建后座 “兰香楼”。 人们把“兰香大厦”叫做“兰香楼”。 Ldquo;兰香楼”之所以成为侨乡名楼，除雄伟壮观外，还具有三个意义 一是它体现了华侨热爱故乡的意愿。 林毓湍对子孙们教育说 “为什么要取名‘兰香’，因为我希望你们要把自己的人格和公司的声誉结合起来，像兰花的香味一样传开。 在侨乡揭阳谈起“兰香楼”，老一辈的人就会谈起“兰香”家族在坤甸艰苦创业的情况，林毓湍便经历了从苦力、小贩到小商约20年奋斗历程，后成立“兰香”公司，到晚年才回乡建“兰香楼”以教化后人。 提供 ，特此鸣谢 本站违法信息举报热线 020 29019528.

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茶香袅袅绕时光 - 潮人文化社区

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不提西湖龙井，也不提君山银针，单是碧螺春，就讲究多多，不仅说其形细如蚕眉，色美似螺黛，味馨若兰麝，而且因其“根一枝直下，不能移植”，含“从一不二”之意，所以视为最佳的婚礼用茶。 茶叶讲究，泡茶的水也讲究，陆羽的 茶经 中说，“其水，用山水上，江水中，井水下”，为一鞠清泉水而不遗余力“千里致水”的事例，比比皆是。 买茶叶要选品质好的，但喝法却从不讲究，唐人追求大气象，女人以丰腴为美，花儿以大红大紫、一味绚烂、毫不含蓄的牡丹为美，喝茶也以酣畅淋漓、痛痛快快为佳，茶仙卢仝认为连饮七碗才能抵达妙处 到了清代，人们则喜欢简约清雅的境界，喜欢在幽微的事物里体会美和意趣，于是郑板桥画了无数根瘦竹子，于是在 红楼梦 里妙玉就说，饮茶“一杯为品，二杯即是解渴，三杯就是饮牛饮骡了”。 喝茶时，常想起张爱玲的那句“岁月静好，现世安稳”，还有哪句话，能比“岁月静好”这四个字，更适于表达喝茶人的感受呢. 提供 ，特此鸣谢 本站违法信息举报热线 020 29019528.

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隔崦人家午焙茶 - 潮人文化社区

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明代嘉靖 广东通志初稿 载 “茶，潮之出桑浦者佳。 Rdquo;厝年江厝寮 今揭东县地都镇辖属 村民于桑浦山龙湫坑旁山地植茶，“味甘腴而气芬芳”，色、香、味俱佳。 元朝 三阳志 载 “产茶之地，出税因宜。 Rdquo; 三阳志 是元朝时有关潮郡的地方志，惜已湮没，不可复见。 明代 永乐大典 之“课税”项内征引 三阳志 的载文。 明代高启 过山家 有“风前何处香来近，隔崦人家午焙茶”的诗句。 街头 奶茶 没奶没茶 常饮对人体有害. 提供 ，特此鸣谢 本站违法信息举报热线 020 29019528.

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潮汕美食，幸福的味道 - 潮人文化社区

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