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北京爆肚冯-爆肚冯,北京著名小吃,百年老字号,冯氏传人,北京前门外廊房北京著名小吃爆肚冯是百年老字号,由冯氏传人经营,位于北京前门外廊房
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北京爆肚冯-爆肚冯,北京著名小吃,百年老字号,冯氏传人,北京前门外廊房 | bjbaodufeng.com Reviews
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北京著名小吃爆肚冯是百年老字号,由冯氏传人经营,位于北京前门外廊房
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爆肚——帝都北京的街头美味-新闻动态-北京爆肚冯
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其中，“爆肚王”、“爆肚冯”、“爆肚张”分别入选了北京市、区级的非物质文化遗产名录。 几年前，是她执着地四处奔走，才让“爆肚张”在老宅被拆之后，最终还能留在银锭桥边，也是因为她的执着，让“爆肚张”成为北京市朝阳区的非物质文化遗产，让这门手艺、这个味道得以在什刹海边不断延续，让老北京能随时找到这不变的美味，让慕名而来的游客能品尝寻常巷陌间的老北京滋味。 Ldquo;爆肚张”则将通常以纯芝麻酱为主的佐料，改良为“二八酱”——八成芝麻酱，二成花生酱，让味道更香浓，再配以盐、葱末、香菜末、酱豆腐和韭菜花，鲜香浓郁，单这佐料的味道就足以勾起老北京的“馋虫”了。 正宗爆肚，时常带点儿牛羊内脏的“脏腥味”，这也是“讲究”。
爆肚的来历-企业文化-北京爆肚冯
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所以老北京都欢喜吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。 其中爆牛肚有四种 肚仁、厚头、百叶、百叶尖 爆羊肚有九种 肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦。 据目前爆肚冯第三代传人冯广聚介绍，由于当时“在旗”的许多“贝勒爷”都曾在爆肚冯处吃过爆肚。
北京爆肚冯交通地图-新闻动态-北京爆肚冯
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老北京爆肚的做法-企业文化-北京爆肚冯
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制作方法-企业文化-北京爆肚冯
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时间短了肚儿生，时间长了肚儿老，火候合适，肚儿吃起来又脆又嫩又筋道，越嚼越有味儿 尤其是牛肚仁，水分多，极嫩，微脆，我个人比较爱吃 还有蘑菇头，要六七只羊才得这么一盘，鲜美滑润 食信是羊的食管，怎么嚼也嚼不烂，最后只能整吞整咽。 其中爆牛肚有四种 肚仁、厚头、百叶、百叶尖 爆羊肚有九种 肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦。 据目前爆肚冯第三代传人冯国明介绍，由于当时“在旗”的许多“贝勒爷”都曾在爆肚冯处吃过爆肚。
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