buf-service.de

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: Leicht zu machen und sehr lecker....

http://my-private-cook.blogspot.com/2011/09/leicht-zu-machen-und-sehr-lecker.html

Freitag, 23. September 2011. Leicht zu machen und sehr lecker. Kalbsragout mit Champignons, Tomaten und Lauchzwiebel. 1,2 kg Kalbsfleisch aus der Schulter, 200 g kleine Champignons, 200 g fleischige Tomaten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 5 El Olivenöl, ¼ l Tomatensaft, 1/8 l Madeira, 2 Thymianzweige, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer aus der Mühle. Nun den Backofen auf 180° vorheizen. Jetzt das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Champignons etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, dann mit dem Madeira un...

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: April 2011

http://my-private-cook.blogspot.com/2011_04_01_archive.html

Donnerstag, 21. April 2011. Und hier ein Vorschlag für Ostern. Wünsche Allen eine schöne Osterzeit und viel Genuss. Jakobsmuscheln mit Mango auf Curryschaum,. Lammrückenfilets auf Bohnenkraut – Polenta. Schokoladencreme mit Chili und Zimt. 150 ml Gemüsebrühe, 60 g Sahne, 1 Tl mildes Currypulver, 1 Tl gehacktes Ingwer, 1 Tl gehackten Knoblauch, 20 g kalte Butter, Chilisalz. 189; reife Mango, 1 El Butter. Prise Chiliflocken würzen und die Muscheln darin wenden. A ca 300 g, 1 El Kokosfett oder braune Butter.

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: August 2011

http://my-private-cook.blogspot.com/2011_08_01_archive.html

Mittwoch, 31. August 2011. Käsesahnetorte Kiwi / Mango für die Anspruchsvollen. Zutaten für eine Springform mit 28 cm Durchmesser. 3 Eier, 150 g Zucker, 1 El Vanillezucker, 50 g Mehl, jeweils 25 g gemahlene Haselnüsse und Speisestärke, 12 Blätter Gelantine, 500g Magerquark, 250 g Mascapone, 1 Becher (200 ml) Vollmilchjoghurt, 4 cl Eierlikör, 400 ml Sahne, 1 cl Amaretto, 1 ungespritzte Bio Zitrone, 1 große Mango, 4 Kiwis und Mandelblätter. Kalt serviert, ein Genuss! Fertigstellen und Festwerden: ca 4-5 Std.

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: Salatdressings für frische Salate

http://my-private-cook.blogspot.com/2011/08/salatdressings-fur-frische-salate.html

Mittwoch, 24. August 2011. Salatdressings für frische Salate. Das Geheimnis meiner leckeren Salatdressings. Immer wieder werde ich auf meine Salatsaucen für frische Salate angesprochen und heute lüfte ich das Geheimnis. Also trauen Sie sich was. Das höchste der Gefühle ist dann vielleicht noch etwas Zwiebel und Schafskäse. Na gut, ein griechischer Bauernsalat hat auch was. Aber auf Dauer reicht es mir nicht! Ich möchte alle meine Geschmackssinne mit einer guten Salatsauce angesprochen wissen und das Gefü...

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: Heute gibt es Fisch!

http://my-private-cook.blogspot.com/2011/09/heute-gibt-es-fisch.html

Donnerstag, 8. September 2011. Heute gibt es Fisch! Seeteufel in Vinaigrette mit Fenchelpüree. 1 Seeteufel küchenfertig vorbereitet (ohne Haut Bruttogewicht ca. 1,4 kg), 4 El Olivenöl, 3 Knoblauchzehen in der Schale angedrückt, 20 g Butter, 2 Thymianzweige, 1 Rosmarinzweig, Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle. 300 g Fenchel, 100 g mehlige Kartoffeln, 80 g Lauch (nur den weißen Teil) 20 g Butter, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 100 ml Gemüsefond, 1 Tl Pernot, 1 El Sahne. Willkommen bei "gutes Essen".

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: Das wurde aber auch mal wieder Zeit!!!!!

http://my-private-cook.blogspot.com/2011/08/das-wurde-aber-auch-mal-wieder-zeit.html

Mittwoch, 24. August 2011. Das wurde aber auch mal wieder Zeit! Gebratenes Fischfilet auf Bratkartoffel-Artischocken. Fischfilet nach Wahl ca. 800g, 30ml Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle. 300g Kartoffel, 20ml Olivenöl, 150g Artischocken aus der Dose (in Kräuteröl eingelegt) , 1 EL Petersilie fein gehackt oder Schnittlauch geschnitten, Salz und Pfeffer aus der Mühle. 200g Paprika, grün, rot und gelb, 20g Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle. Zitronengras für die Garnitur. Karto...

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: Januar 2011

http://my-private-cook.blogspot.com/2011_01_01_archive.html

Freitag, 28. Januar 2011. Mal was Anderes Zwiebelgemüse. Saisonales Gemüse, heute pikantes Zwiebelgemüse. Bei den saisonalen Gemüsen bietet Mutter Natur im Januar/Februar nicht die Vielfalt und Üppigkeit des Frühling oder Sommer. Was steht denn so beim Gemüsemann um diese Zeit:. Chicoree, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Knollensellerie, Möhren, Poree (Lauch), Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Sellerie, Steckrüben, Weißkohl und Gemüsezwiebeln. Der Gemüsezwiebel gilt heute unser TIPP. Für die S...

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: Februar 2011

http://my-private-cook.blogspot.com/2011_02_01_archive.html

Donnerstag, 24. Februar 2011. Heute mal ganz klassisch. Klassische Rinds-Rouladen… wie bei Muttern. Nun das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Die restlichen Zwiebeln ebenfalls grob schneiden. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und dann die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Rouladen aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Zu Rinds-Rouladen passen als Beilage Püree, Knödel oder Bandnudeln. Als Gemüse empfehle ich sehr gern Rosenkohl oder auch andere Kohlsorten. 300g frisch...

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: Rinderfilets, sehr schmackhaft!

http://my-private-cook.blogspot.com/2011/09/rinderfilets-sehr-schmackhaft.html

Freitag, 9. September 2011. Rinderfilets, sehr schmackhaft! Aus der feinen Küche Eckart Witzigmanns. Zutaten für das Rinderfilet. 4 Rinderfilets aus dem Mittelstück von je 200 g, Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle. Zutaten für die Steinpilzkruste. 200 g Steinpilze (geputzt gewogen), Olivenöl zum Braten, 40 g Weißbrot ohne Kruste, 100 g Weißbrotbrösel, 200 g Butter, 2 Eigelb, 4 El gehackte Petersilie,. Salz und weißen Pfeffer aus der Mühle. Zutaten für die Beaujolais Sauce. Sehnen und Fett von den Rind...

my-private-cook.blogspot.com

gutes Essen: Juni 2011

http://my-private-cook.blogspot.com/2011_06_01_archive.html

Dienstag, 14. Juni 2011. Schnell gemacht und als Dessert eine Wucht. ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN. 1 Päckchen Vanille Saucenpulver, ½. L Milch, 4 Eiweiß, 70 g feinsten Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft, 2 El geröstete Mandelblätter, 4 cl Kaffeelikör. Das Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft zu sehr steifem Schnee schlagen. Wenn der Eischnee nicht mehr aus der Schüssel tropft, den Zucker unter den Eischnee heben. Mit der heißen Milch nun die Vanillesauce anrühren und kalt stellen. Sonntag, 12. Juni 2011. Die f...