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Cafe GIGLIO Blog札幌、宮の森、自家焙煎珈琲と手作りケーキのカフェジリオ、その日常を綴る
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札幌、宮の森、自家焙煎珈琲と手作りケーキのカフェジリオ、その日常を綴る
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Cafe GIGLIO Blog: 8月 2014
http://www.cafe-giglio.blogspot.com/2014_08_01_archive.html
ほぼ全面的にコーヒーの生豆（なままめ）をお世話してもらっている中堅の専門商社のプライスリストの「ブルーマウンテン」の欄は、今月分も「欠品中」であった。 生豆の価格が飛び抜けて高く（他の扱い商品の約5倍もする！）、全種一律価格の原則が守れないからだ。 コーヒーの味の中核は「苦味」にある。 苦味は本能的な味覚でいうと「毒」の分類。 だから、人の舌はこれを恐る恐る味わう。解るのに時間がかかる。理解に経験を必要とする味なのである。 そして、コーヒーの味の違いは育てられた「土」の違いである。 思い切って簡略化していうと、コーヒーの品種というのは「アラビカ種」の一種しかない。 問題は、このような微妙な味の差を楽しもうとする時、プライスタグに書かれた価格が「優劣」に見えて、邪魔をするということだ。 時折、この値段でこんなうまい豆が！というのを見つけると、期間限定品として特別価格でお出しすることもあるが。 そういうわけで、ブルーマウンテンを扱わない当店ではちっとも困らないのだが、営業の人がなぜブルーマウンテンが長期欠品中なのか教えてくれたので書いておこう。 コピ・ルアックは、インドネシアのコ...コーヒーノキという種は...
Cafe GIGLIO Blog: 7月 2014
http://www.cafe-giglio.blogspot.com/2014_07_01_archive.html
WIRED VOL.12 (GQ JAPAN.2014年7月号増刊). ブルーボトルコーヒーが世界から注目されている理由は、サンフランシスコの小さなカフェで、ひたすら焙煎の実験を繰り返し、美味しい珈琲を追求していたジェームス・フリーマンの作る珈琲が素晴らしいということはもちろんだが、それ以上に、ブライアン・ミーハンというマネージャーがアップルを始めとするテック系出身の大物投資家を口説いて出資させているというニュースバリューにある。 完璧主義者のジェームス・フリーマンは、どこかスティーブ・ジョブスを彷彿させるところがある。 珈琲がうまけりゃそれでいい、ではなく、ディテイルを研ぎ澄まして、店舗や道具選び、商品の佇まいなどをコントロールしている。 シスコの店内の様子を写真で見ているだけで、アップルストアから感じる特別なエクスペリエンスが、ここにもあると確信できる。 お客様が自分でアイスコーヒーを作ってみて、うまくいかないポイントは概ね「充分冷たくならない」と「薄くなってしまう」ということに集約できるようだ。 ニール・デイの言っていることは本当で、ミルによって出来上がる粉の{...ニール・...
Cafe GIGLIO Blog: 6月 2015
http://www.cafe-giglio.blogspot.com/2015_06_01_archive.html
と書いたら、「農家にとっては、天候は今も気の持ちようなどではどうしようもないものですよ」とご指摘をいただいた。 そういえば、東京で営業の仕事をしていた頃、お客様との挨拶に天候の話などしたことがなかった。 それが会社を辞めて郷里の北海道に帰り路地裏にカフェを構えたら、毎日交わすご近所さんとも、馴染みの常連さんとでも、顔をあわせれば挨拶の言葉としてひとしきり天候の話に花が咲くようになった。 最初にうちの常連さんになってくださったのは、先ごろ亡くなった町村元衆議院議長のお父様で北海道知事を三期務めた金吾さんの秘書だった方で、現在はもう百歳を超えられたはずだがご健在である。 今年101歳になる女性のかたも、もう何年も毎週欠かさず水曜日にうちのケーキを大量に買って行かれる。今やこれが唯一の楽しみだというんだから気が抜けない。 そのような人たちと天気のお話をしていると、天候というのは単なる挨拶の言葉ではなく、本当に命にかかわる重大事なのだと気付く。 晴れか雨かだけでなく、気温の変化や風、雷、例年との差異など気にかけて情報を追うようになった。 シンプル テンプレート. Powered by Blogger.
Cafe GIGLIO Blog: あらためて珈琲のこと Vol.3 鮮度と豆の袋
http://www.cafe-giglio.blogspot.com/2015/02/vol3.html
あらためて珈琲のこと Vol.3 鮮度と豆の袋. 12300;真空パックにしてくださいね」と言われたことがある。 あまり考えずに「真空パックには出来ないんですよ」と答えたが、おそらくお客様は、この店には真空パックの機械がないのね、と思っただろう。 事実機械も持っていないのだが、それは焙煎したての鮮度の高いコーヒー豆が、物理的に真空パックに出来ないものだからなのだ。 このガスは一週間もすれば全く出なくなるので、真空パックしてくれる店があるのだとすると、一週間以上経った豆を売っているお店、ということになる。焙煎によって焼成された香味成分は、一週間で6割以上失われてしまう。 コーヒーの主に理論的側面を教わったホリグチコーヒーでは、コーヒー豆の袋にシーリングすらしなかった。豆をいれて袋をくるっと巻いて輪ゴムをパチン。そのままはい、と渡されるくらいだ。 で、まずは身も蓋もない事を言ってみるが、コーヒー豆というものは「豆」の姿でいる限り、そう酸化はしないものである。 ひとつは結露のリスクがあること。（これは実際になったのを見たことがないです）. あらためて珈琲のこと Vol.3 鮮度と豆の袋.
Cafe GIGLIO Blog: 10月 2014
http://www.cafe-giglio.blogspot.com/2014_10_01_archive.html
そういえば「こむら返り」って何なん？って思ってググったら原因は完全には特定されていないとあるものの、. 運動中のこむら返りは、脳から出された信号が運動神経に伝達される過程で異常を起こし、筋肉が過剰に収縮してしまうことが原因ですが、睡眠中の場合も同様のメカニズムで発生します。（http:/ atakin.jp/e00koram/e04komura.html）. との記述もあり、脳の信号を体が＜誤解＞してしまう、という感じが、こむら返りに襲われた時のあの自分の意志に反して筋肉がどんどん収縮していってしまう焦燥感にピッタリくる。 島田荘司先生の新刊「幻肢」によれば、人間の脳から体に出される信号は非常に精妙なフィードバック・ループを成していて、動けという命令を受け取った筋肉が、実際に動いた部位の位置を脳に送り返しているんだそうだ。 自分の体の誤動作に裏切られる、と考えると、それだけで怖い。 それは「思ったより、心と体は一体でない」という恐怖だった。 EMOTION the Best GHOST IN THE SHELL/攻殻機動隊 [DVD]. その豆が焼かれたがっている深度はたったひとつしかないはずなんだ&#...
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21 במאי 2015 · שירה. Middot; 2 תגובות. Middot; קפה גיברלטר. אתמול הלכתי לראות שוב את ההצגה פרחה שם יפה. עדי סדקה הלכה לראות שוב את פרחה שם יפה. 9 במאי 2015 · רדיו. Middot; 0 תגובות. Middot; קפה גיברלטר. רדיו ADIB: דויד פרל מכה שנית. דויד פרל מכה שנית עם Arabs Do It Better. 26 באפריל 2015 · אמנות-עיצוב. Middot; 9 תגובות. Middot; קפה גיברלטר. צילום טהרן שבבית, ישראל שבחוץ: פרויקט תיעוד. הצלם איתי דוידיאן תיעד מקרוב את הקהילה הפרסית בישראל. 17 באפריל 2015 · ארץ-עיר. Middot; 4 תגובות. Middot; קפה גיברלטר.
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Vind snel en gemakkelijk een café bij u in de buurt! Vind Cafés in Nederland. Aan Zet 89 Café. Da House Pool- en Dartcentrum. Ploeg Café Zaal De. In Den Burcht Cafe. Cafetaria Friet and ZO. Tien Deugden Cafézaal De. Deze verzamelgids is onderdeel van het Crasmedia gidsennetwerk. Heeft onze dienst je geholpen in je zoektocht naar een bepaald bedrijf?
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Http:/ www.cafe-gids.org/images/template/cafe-gids.png. Op zoek naar een gezellig café. Met cafe-gids.org vindt je het! Een mogelijkheid om naar een café te zoeken is door je regio uit het menu te kiezen. Per café wordt aangegeven om wat voor een soort café het gaat: eetcafé. Enz Daarnaast vindt je wat er in een café te doen is, bijvoorbeeld biljarten. Of draadloos internetten. Ook wordt aangegeven of het café een rookruimte. Ga je graag uit? Hertog jan Jupiler vele speciaal bieren. Grand Café Willem de ...
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9: 00 19: 00 LO 18:30. 11: 00 19 00 (LO 18 30. 11:30 13:30 Weekday Only.
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と書いたら、「農家にとっては、天候は今も気の持ちようなどではどうしようもないものですよ」とご指摘をいただいた。 そういえば、東京で営業の仕事をしていた頃、お客様との挨拶に天候の話などしたことがなかった。 それが会社を辞めて郷里の北海道に帰り路地裏にカフェを構えたら、毎日交わすご近所さんとも、馴染みの常連さんとでも、顔をあわせれば挨拶の言葉としてひとしきり天候の話に花が咲くようになった。 最初にうちの常連さんになってくださったのは、先ごろ亡くなった町村元衆議院議長のお父様で北海道知事を三期務めた金吾さんの秘書だった方で、現在はもう百歳を超えられたはずだがご健在である。 今年101歳になる女性のかたも、もう何年も毎週欠かさず水曜日にうちのケーキを大量に買って行かれる。今やこれが唯一の楽しみだというんだから気が抜けない。 そのような人たちと天気のお話をしていると、天候というのは単なる挨拶の言葉ではなく、本当に命にかかわる重大事なのだと気付く。 晴れか雨かだけでなく、気温の変化や風、雷、例年との差異など気にかけて情報を追うようになった。 最近では固定ファンの多いカシスココというカシスとココナッツのムースに使われ...
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シェフ パティシエの名前 百合子 から付けました。 Facebook, {"facebookPageUrl":"https:/ www.facebook.com/cafe.giglio/","boxHeight":"556","boxWidth":"300","dispFace":true,"dispUpdate":true,"dispHeader":true,"wUnit":"px","hUnit":"px"}.
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Mot de passe :. J'ai oublié mon mot de passe. AU CAFE DES JOURS HEUREUX. Monnaie sonante et tribuchante. Et pour vous ça sera quel mot? Mise à jour :. Abonne-toi à mon blog! OUVERTURE EXCEPTIONNEL de l'été. Des croissants et c'est partit. Posté le jeudi 28 juin 2007 17:54. Modifié le jeudi 27 décembre 2007 08:11. 10 : 09 A.M Un café noir serré s'il vous plaît! Au MENU CE JOUR LA. Il y avait . C'était ce fameux 12. Je me souviens, l'après-midi, tout le monde parlait de son écrit de francais,.
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