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モカに始まり…

先にも触れましたがイエメン、エチオピアでは地溝帯に沿ってアルカリ玄武岩の割れ目噴火が度々起こり、広大な溶岩台地を形成しました。この台地玄武岩の厚みはアビシニア高原下で数百㍍、地溝帯縁辺部では2000 ㍍を超えるといいます。（北部アファールや中南部では多少様相が異なりますが1300～1800 ㍍）、栽培されるコーヒーにとって地層的には西南部カファと東部ハラールは同じ条件であるかのように見えます。が、カファの内陸的気候風土とハラールのそれと. 9312;七輪（ケセルマンチュッシャ）に木炭で火をおこす。②鉄ナベ（ブランドムタット）にコーヒー豆（ブンナ）をいれる。③そこへ水（オハア）をいれしごくように数回洗い水をきる。④七輪にのせてゆっくりひっかき棒（マクラヤ）で撹拌する。⑤水蒸気が消えたら団扇（マルゲブゲブ）で火を強め、さらに撹...65288;カーリ）とよぶ。呼称が多様で土着的であることや、豆、殻、葉も香辛料などとともに薬と用いる方法から、アムハラ系やアラブ系呼称の影響を受けない独自のコーヒー文化が発達していると福井先生はの...シバの女王伝説（エチオピア）　. エチオピア正史（クプラ...

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先にも触れましたがイエメン、エチオピアでは地溝帯に沿ってアルカリ玄武岩の割れ目噴火が度々起こり、広大な溶岩台地を形成しました。この台地玄武岩の厚みはアビシニア高原下で数百㍍、地溝帯縁辺部では2000 ㍍を超えるといいます。（北部アファールや中南部では多少様相が異なりますが1300～1800 ㍍）、栽培されるコーヒーにとって地層的には西南部カファと東部ハラールは同じ条件であるかのように見えます。が、カファの内陸的気候風土とハラールのそれと. 9312;七輪（ケセルマンチュッシャ）に木炭で火をおこす。②鉄ナベ（ブランドムタット）にコーヒー豆（ブンナ）をいれる。③そこへ水（オハア）をいれしごくように数回洗い水をきる。④七輪にのせてゆっくりひっかき棒（マクラヤ）で撹拌する。⑤水蒸気が消えたら団扇（マルゲブゲブ）で火を強め、さらに撹...65288;カーリ）とよぶ。呼称が多様で土着的であることや、豆、殻、葉も香辛料などとともに薬と用いる方法から、アムハラ系やアラブ系呼称の影響を受けない独自のコーヒー文化が発達していると福井先生はの...シバの女王伝説（エチオピア）　. エチオピア正史（クプラ&#12...

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1 モカに始まり…

2 エチオピア編⑧栽培地補足

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モカに始まり…,エチオピア編⑧栽培地補足,cafebimi,0 件のコメント,メールで送信,blogthis,twitter で共有する,facebook で共有する,pinterest に共有,エチオピア編⑦産地の気候風土,エチオピア編⑥コーヒーセレモニー,コーヒー・セレモニーの手順,エチオピア編⑤コーヒー飲用の始まり,エチオピア編④発見伝説,エチオピア編③シバ女王伝説,エチオピア編②,前の投稿,登録投稿 atom,フォロワー,ブログアーカイブ,自己紹介,詳細プロフィールを表示

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先にも触れましたがイエメン、エチオピアでは地溝帯に沿ってアルカリ玄武岩の割れ目噴火が度々起こり、広大な溶岩台地を形成しました。この台地玄武岩の厚みはアビシニア高原下で数百㍍、地溝帯縁辺部では2000 ㍍を超えるといいます。（北部アファールや中南部では多少様相が異なりますが1300～1800 ㍍）、栽培されるコーヒーにとって地層的には西南部カファと東部ハラールは同じ条件であるかのように見えます。が、カファの内陸的気候風土とハラールのそれと. 9312;七輪（ケセルマンチュッシャ）に木炭で火をおこす。②鉄ナベ（ブランドムタット）にコーヒー豆（ブンナ）をいれる。③そこへ水（オハア）をいれしごくように数回洗い水をきる。④七輪にのせてゆっくりひっかき棒（マクラヤ）で撹拌する。⑤水蒸気が消えたら団扇（マルゲブゲブ）で火を強め、さらに撹...65288;カーリ）とよぶ。呼称が多様で土着的であることや、豆、殻、葉も香辛料などとともに薬と用いる方法から、アムハラ系やアラブ系呼称の影響を受けない独自のコーヒー文化が発達していると福井先生はの...シバの女王伝説（エチオピア）　. エチオピア正史（クプラ&#12...

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モカに始まり…: エチオピア編⑧栽培地補足

http://cafebimi-cafebimi.blogspot.com/2010/08/blog-post_10.html

もりみつ・むねお　珈琲美美（びみ）店主。1947年福岡県久留米市生まれ、72年より５年間、東京吉祥寺「もか」標交紀師のもとで珈琲を学ぶ、77年福岡市今泉で自家焙煎・ネルドリップの店を開き、2009年同市赤坂に移転、現在にいたる。珈琲美美・森光宗男. 「シンプル」テーマ. Powered by Blogger.

2

モカに始まり…: エチオピア編⑥コーヒーセレモニー

http://cafebimi-cafebimi.blogspot.com/2010/08/blog-post.html

9314;生豆を洗う　　　　　　　　　　　　　　　　　　④豆を煎る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑧搗き割る. 9312;七輪（ケセルマンチュッシャ）に木炭で火をおこす。②鉄ナベ（ブランドムタット）にコーヒー豆（ブンナ）をいれる。③そこへ水（オハア）をいれしごくように数回洗い水をきる。④七輪にのせてゆっくりひっかき棒（マクラヤ）で撹拌する。⑤水蒸気が消えたら団扇（マルゲブゲブ）で火を強め、さらに撹拌する。⑥色好く煎れたら、頃合いをはかり皿かザル（スセット）に移して水をさしてさます。⑦素焼きのポット（ジャバナ）に湯を沸かす。⑧その間に臼（モカチャ&#6528...もりみつ・むねお　珈琲美美（びみ）店主。1947年福岡県久留米市生まれ、72年より５年間、東京吉祥寺「もか」標交紀師のもとで珈琲を学ぶ、77年福岡市今泉で自家焙煎・ネルドリップの店を開き、2009年同市赤坂に移転、現在にいたる。珈琲美美・森光宗男. 「シンプル」テーマ. Powered by Blogger.

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モカに始まり…: 2010-08-08

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先にも触れましたがイエメン、エチオピアでは地溝帯に沿ってアルカリ玄武岩の割れ目噴火が度々起こり、広大な溶岩台地を形成しました。この台地玄武岩の厚みはアビシニア高原下で数百㍍、地溝帯縁辺部では2000 ㍍を超えるといいます。（北部アファールや中南部では多少様相が異なりますが1300～1800 ㍍）、栽培されるコーヒーにとって地層的には西南部カファと東部ハラールは同じ条件であるかのように見えます。が、カファの内陸的気候風土とハラールのそれと. 9312;七輪（ケセルマンチュッシャ）に木炭で火をおこす。②鉄ナベ（ブランドムタット）にコーヒー豆（ブンナ）をいれる。③そこへ水（オハア）をいれしごくように数回洗い水をきる。④七輪にのせてゆっくりひっかき棒（マクラヤ）で撹拌する。⑤水蒸気が消えたら団扇（マルゲブゲブ）で火を強め、さらに撹...珈琲美美・森光宗男. 「シンプル」テーマ. Powered by Blogger.

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モカに始まり…: エチオピア編③シバ女王伝説

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シバの女王伝説（エチオピア）　. エチオピア正史（クプラ・ナガスト「王の栄光」）によると。「シバの女王は難問を持ってイスラエルのソロモン王を訪ねました。しかし大いなる王の聡明さに深く感動し、持参した空前絶後の香料、金銀、宝石等を献上してしまいます。ソロモンは最後の晩、盛大なる宴を催し、シバの女王に同じ天幕で休むよう願いました。“私に触れないと約束するなら”すると王は“私のものもとらないよう”と条件をだします。シバの女王は夜半、耐え難いのどの渇きを覚え、王の枕もとの水を飲もうとします。それは食事に入っていた（仕組まれた）香辛料のためでした。王はまんまと約束を反故にし水を与え一夜の契りを交わした」とそのロマンスを伝えています。&#...珈琲美美・森光宗男. 「シンプル」テーマ. Powered by Blogger.

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モカに始まり…: エチオピア編⑦産地の気候風土

http://cafebimi-cafebimi.blogspot.com/2010/08/blog-post_09.html

先にも触れましたがイエメン、エチオピアでは地溝帯に沿ってアルカリ玄武岩の割れ目噴火が度々起こり、広大な溶岩台地を形成しました。この台地玄武岩の厚みはアビシニア高原下で数百㍍、地溝帯縁辺部では2000 ㍍を超えるといいます。（北部アファールや中南部では多少様相が異なりますが1300～1800 ㍍）、栽培されるコーヒーにとって地層的には西南部カファと東部ハラールは同じ条件であるかのように見えます。が、カファの内陸的気候風土とハラールのそれと. もりみつ・むねお　珈琲美美（びみ）店主。1947年福岡県久留米市生まれ、72年より５年間、東京吉祥寺「もか」標交紀師のもとで珈琲を学ぶ、77年福岡市今泉で自家焙煎・ネルドリップの店を開き、2009年同市赤坂に移転、現在にいたる。珈琲美美・森光宗男. 「シンプル」テーマ. Powered by Blogger.

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