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Nidos (de pasta) al estilo leñador – Por las cocinas del Imperio ¿o era del infierno?

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Por las cocinas del Imperio o era del infierno? Del atún de almabraba a la espuma de mango… hecho en casa. Nidos (de pasta) al estilo leñador. Pasta con calabacín y champiñones. Una forma diferente de cocinarla. Moderna pero sin estridencias. Y vegetariana estricta. Nidos o cintas o parpadelle o algún tipo similar de pasta. 250 g deben bastar para cuatro platos. 200 g de champiñones. Toamte frito hecho con un sofrito de ajo picado muy fino y aromatizado con albahaca. Aceite de oliva. Sal. Laurel. Los cha...

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Jamón del bueno: diciembre 2007

http://jamondelbueno.blogspot.com/2007_12_01_archive.html

Gastronomía, opinión y otras cosas nutritivas. Lunes, 10 de diciembre de 2007. Domingo a mediodía en Barcelona: no es fácil encontrar una buena propuesta para comer. Afortunadamente dimos con el Loidi ( http:/ www.loidi.com/. Existen dos fórmulas básicas : un menú a 32,50€ con posibilidad de escoger primero segundo y postre (unas 3 opciones por plato) y un menú degustación más completo,. La Selección de Martín. 1) Ensalada con queso de cabra. 2) Ravioli de setas con jamón ibérico. Buen producto y coccion...

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Jamón del bueno: Loidi

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Gastronomía, opinión y otras cosas nutritivas. Lunes, 10 de diciembre de 2007. Domingo a mediodía en Barcelona: no es fácil encontrar una buena propuesta para comer. Afortunadamente dimos con el Loidi ( http:/ www.loidi.com/. Existen dos fórmulas básicas : un menú a 32,50€ con posibilidad de escoger primero segundo y postre (unas 3 opciones por plato) y un menú degustación más completo,. La Selección de Martín. 1) Ensalada con queso de cabra. 2) Ravioli de setas con jamón ibérico. Buen producto y coccion...

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Jamón del bueno: septiembre 2007

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Gastronomía, opinión y otras cosas nutritivas. Lunes, 24 de septiembre de 2007. Despues de unos años sin acudir a la obligada cita con el Maestro, y de innumerables avatares que os ahorro, hemos vuelto a gozar de los placeres del Bulli. Esto es lo que el señor Adrià tuvo a bien ofrecernos:. 1) Gin Fizz Frío-Caliente. 2) Aceitunas verdes esféricas. 3) Pepitas de oro. Es una especie de corteza con sabor a parmesano y aspecto dorado. Sin más. 4) Corteza de cerdo con olivas negras. Muy ricos; se trata de una...

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Jamón del bueno: Mugaritz

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Gastronomía, opinión y otras cosas nutritivas. Lunes, 5 de octubre de 2009. Te cuento un poco sobre la experiencia donostiarra del fin de semana. Antes de entrar al trapo con el Mugaritz, una muy breve reseña sobre las otras comidas:. 2) Una comida en “Katxiña” de Orio, asador de pescado donde pedimos la especialidad (la foto del besugo-alien que te mandé desde el Mobil) Riquísimo el bicho, y el local abarrotado pese a la “crisis”. Y que nos encontramos? Sobre la manduca, como ya sabíamos, no hay carta; ...

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Jamón del bueno: octubre 2007

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Gastronomía, opinión y otras cosas nutritivas. Domingo, 21 de octubre de 2007. Una cena con Dani García. Casualidades de la vida. Hace unos días estábamos en Sitges, en el festival de cine (otra de mis pasiones) Nos dimos una vuelta por el Meliá Sitges y vimos que se anunciaba una próxima cena a cargo de Dani García en otro hotel de la cadena, el Meliá Golf, en Caldes de Malavella, junto al aeropuerto de Girona ( http:/ www.meliagolfvichycatalan.com/. 1) Urta a la roteña. Otro plato de añada, en este cas...

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Jamón del bueno: noviembre 2007

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Gastronomía, opinión y otras cosas nutritivas. Domingo, 11 de noviembre de 2007. Nueva visita a Matsu, nuestro japonés de cabecera ( http:/ www.matsu.es/. Estamos ante un restaurante que se autodefine como de. Una de las virtudes del restaurante y que lo diferencia de otros japoneses es el más que correcto trato del vino, donde se nota la profesionalidad de Jordi Hirata y su equipo. Nos recomendaron escoger un blanco seco, inclinándonos inicialmente por un. Jané Ventura, finca els camps. En este caso, el...

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Jamón del bueno: octubre 2009

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Gastronomía, opinión y otras cosas nutritivas. Viernes, 9 de octubre de 2009. El Monstruo de las Galletas. Despues de leer este fantástico post de David de Jorge www.daviddejorge.com/2009/10/02/galleta-de-nuez/. Conseguí probar las míticas galletas, y suscribo plenamente lo que se cuenta de ellas. Tan solo llevan mantequilla, azucar, harina y nueces.pero que nueces! Lunes, 5 de octubre de 2009. 2) Una comida en “Katxiña” de Orio, asador de pescado donde pedimos la especialidad (la foto del be...Ah, y fue...

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Jamón del bueno: El Monstruo de las Galletas

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Gastronomía, opinión y otras cosas nutritivas. Viernes, 9 de octubre de 2009. El Monstruo de las Galletas. Despues de leer este fantástico post de David de Jorge www.daviddejorge.com/2009/10/02/galleta-de-nuez/. Conseguí probar las míticas galletas, y suscribo plenamente lo que se cuenta de ellas. Tan solo llevan mantequilla, azucar, harina y nueces.pero que nueces! Si estan tan buenas, claro que se obsesionó el muñeco azul. Tu blog ha salido por Catalunya Ràdio, no se si lo sabes:. Ver todo mi perfil.