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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina: Março 2007 contato: ysmaeljose@zipmail.com.br
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina. Quarta-feira, março 28, 2007. VOCÊ JÁ OUVIU FALAR EM QUINÔA? Esse grãozinho poderoso está começando a chegar ao Brasil. É uma planta típica das terras altas dos Andes sul-americanos. Aparece no Peru, Chile, sul do Equador, Bolívia e México. Não é encontrada em nenhum outro lugar do mundo. Era considerada um alimento sagrado pelos incas, povos que habitavam essa região há 5 mil anos. Conheça mais desse fantastico alimento na seção SAIBA MAIS SOBRE. Fale com ...
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Saiba mais sobre...: August 2006
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Tuesday, August 01, 2006. Muffin vem de muff, que é uma palavra inglesa quedesigna conforto, proteção. Criados nas casas dasvovós inglesas, esses bolinhos fofos remetem mesmo ao aconchego e, por isso, fazem parte também da chamadaconfort food. É difícil precisar quando eles chegaramno Brasil, mas é fato que hoje eles estão presentes emquase todos os cafés e brunchs do país. Os muffins e os bolinhosbrasileiros partem do mesmo princípio e podem serconsiderados semelhantes. O chá daInglaterra se perdeu, o m...
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Saiba mais sobre...: March 2007
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Wednesday, March 28, 2007. A quinôa é um alimento tão nutritivo que seu consumo é recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS). Até os astronautas a ingerem no espaço. Da quinôa, são aproveitados os grãos. É um vegetal da família do espinafre que impressiona pela sua capacidade nutritiva. Segundo o cientista de alimentos Jaime Farfan, as populações indígenas da Bolívia a chamam de segunda mãe por que, depois do desmame, as mães passam a alimentar seus filhos com a quinôa. A quinôa também é rica em...
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Saiba mais sobre...: June 2006
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Monday, June 05, 2006. A alimentação do animal influi no produto final - um exemplo clasico é o famosso presunto de Parma italiano que é feito com a carne do porco que é alimentado somente de castanhas e soro de leite (usado para fazer queijo Parmeggiano), resultando em um sabor único. O presunto de parma é o corte de carne retirado da perna traseira esquerda, geralmente do meio da canela até a articulação entre o fêmur e o ílio. A extensão do corte varia de produtor para produtor. Para divulgar e fiscal...
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina: Agosto 2007 contato: ysmaeljose@zipmail.com.br
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina. Quarta-feira, agosto 15, 2007. A chef de cozinha Kate Armstrong segue sua vida com a precisão de uma receita culinária. Tudo o que faz segue rígidas regras, que valem tanto para sua cozinha como fora dela. Esta atitude a fez conquistar a liderança de um conceituado restaurante em Nova Iorque, mas sua vida pessoal deixa a desejar. Tudo muda quando sua sub-chef está prestes a ter um filho e é substituída pelo espontâneo Nick Palmer. Links para esta materia.
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina: Outubro 2006 contato: ysmaeljose@zipmail.com.br
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina. Terça-feira, outubro 31, 2006. A culinária japonesa conquistou adeptos e apreciadores de sua arte no mundo inteiro. O exotismo dos pratos e a maneira como são apresentados chamam a atenção não apenas pela beleza e variedade de cores e sabores, mas também pelo equilíbrio e o perfil saudável de cada elemento que os compõem. Saiba mais das iguarias japonesas na sessão SAIBA MAIS SOBRE. Escrito por Ysmael Marquina at 20:37. Links para esta materia. Montar um si...
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina: Abril 2006 contato: ysmaeljose@zipmail.com.br
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina. Sexta-feira, abril 28, 2006. Com uma ideia na cabeça.Surgiu o Frango ao limão! Naquele dia que estou com ideias na cabeça, algo em mente, sem saber o que é, inspirado pra criar algo que me deixe satisfeito ao fazer, ao ver, e éclaro:.ao comer. Escrito por Ysmael Marquina at 00:30. Links para esta materia. Quinta-feira, abril 27, 2006. Hamburger de Salmão O melhor da cidade 2005. Veja como esse prato surge na sua preparação na secçãode RECEITAS. Brancas ou n...
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina: Abril 2007 contato: ysmaeljose@zipmail.com.br
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina. Domingo, abril 15, 2007. Atum crosta de gergelin com risoto de shitaky. Sobervio, elegante e saboroso. Este delicioso peixe é apresentado meio cru com uma crosta de gergelin e acompanhado com risoto de shitaky um prato tipicamente italiano combinando varios ingredentes da sua culinaria. Veja a receita na seção de receitas. Escrito por Ysmael Marquina at 19:46. Links para esta materia. Sexta-feira, abril 13, 2007. Ravioli Aberto de Camarão ao molho de Manga .
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Receitas...: June 2006
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Monday, June 05, 2006. Folhado demanga com sorvete de coco. Receita criada no Satyricon. Ingredentes para 4 porções:. 400 grs de massa folhada. 2 colheres de açucar. 200 ml de creme de leite fresco. 500 grs de açúcar. Descasques as mangas e corte-as em lâminas. Bata o creme de com o açúcar até formar chantilly enseguida acrescente o coco ralado fresco. Escrito por Ysmael Marquina at 5:42 PM. Links para esta receita. As receitas do chef Ysmael e convidados. Trabalhos, Cardapios, contatos. Lagosta Com Shit...
