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DERIVADOS CARNICOS

Dentro de la estructura curricular del curso tambien vemos un modulo de derivados carnicos, donde nos enseñan como preparar diversos productos con la carne que se obtiene del beneficio de las especies que utilizamos para este proposito. En este blog les mostraremos varias formulaciones para la preparacion de los productos. Carne de res: 80%. Grasa de cerdo: 20%. MATERIAS PRIMAS NO CARNICAS. SAL: 19 gr/ Kg de carne. Condimento hamburguesa: 18 gr/ Kg de carne. Harina de trigo: 80 gr/ Kg de carne.

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DERIVADOS CARNICOS | carnicosem.blogspot.com Reviews

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Dentro de la estructura curricular del curso tambien vemos un modulo de derivados carnicos, donde nos enseñan como preparar diversos productos con la carne que se obtiene del beneficio de las especies que utilizamos para este proposito. En este blog les mostraremos varias formulaciones para la preparacion de los productos. Carne de res: 80%. Grasa de cerdo: 20%. MATERIAS PRIMAS NO CARNICAS. SAL: 19 gr/ Kg de carne. Condimento hamburguesa: 18 gr/ Kg de carne. Harina de trigo: 80 gr/ Kg de carne.

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DERIVADOS CARNICOS | carnicosem.blogspot.com Reviews

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Dentro de la estructura curricular del curso tambien vemos un modulo de derivados carnicos, donde nos enseñan como preparar diversos productos con la carne que se obtiene del beneficio de las especies que utilizamos para este proposito. En este blog les mostraremos varias formulaciones para la preparacion de los productos. Carne de res: 80%. Grasa de cerdo: 20%. MATERIAS PRIMAS NO CARNICAS. SAL: 19 gr/ Kg de carne. Condimento hamburguesa: 18 gr/ Kg de carne. Harina de trigo: 80 gr/ Kg de carne.

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DERIVADOS CARNICOS: SALCHICHON CERVECERO

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Carne de res: 80%. Carne de cerdo: 10%. Grasa de cerdo: 10%. MATERIAS PRIMAS NO CARNICAS:. Sal: 18gr/ kg de carne. Azúcar: 5 gr/ kg de carne. Condimento salchichón cervecero: 15 gr/kg de carne. Harina de trigo: 50 gr/ kg de carne. Hielo: 100 gr/ kg de carne. Sal nitral: 3 gr/ kg de carne. Alistar y pesar ingredientes. Presalar carnes con sal nitral, azúcar y sal. Refrigerar a 5 C. Moler carne con disco de 3mm. Moler carne para granulados con disco de 6 mm. Cuttear la carne con los demás ingrediente.

2

DERIVADOS CARNICOS: CHORIZO PAISA

http://www.carnicosem.blogspot.com/2010/05/chorizo-paisa.html

Carne de res: 70%. Carne de cerdo: 20%. Grasa de cerdo: 10%. MATERIAS PRIMAS NO CARNICAS:. Sal: 18 gr/kg de carne. Azucar: 6 gr/ kg de carne. Condimento chorizo paisa: 17gr/ kg de carne. Harina de trigo: 85 gr/ kg de carne. Hielo: 85 gr/ kg de carne. Sal nitral: 3 gr/ kg de carne. Alistar y pesar ingredientes. Presalar carnes con sal, azúcar y sal nitral. Refrigerar a 5 c. Moler carnes con disco de 3 mm. Embutir las carnes con los demás ingredientes. Porcionar a 12 cm.

3

DERIVADOS CARNICOS: MORTADELA

http://www.carnicosem.blogspot.com/2010/05/mortadela.html

Carne de cerdo: 50%. Carne de res: 40%. Grasa de cerdo: 10%. MATERIAS PRIMAS NO CARNICAS:. Sal: 17 gr/ Kg de carne. Azucar: 6 gr/Kg de carne. Condimento Mortadela: 18 gr/ Kg de carne. Harina de trigo: 110 gr/ Kg de carne. Hielo: 110 gr/ kg de carne. Sal nitral: 4 gr/ Kg de carne. Alistar y pesar ingredientes. Pesalar carnes con sal, azúcar y sal nitral. Refrigerar carne a 5 C. Moler carne con disco de 3mm. Cuttear la carne con los demás ingredientes. Embutir la carne sin cámaras de aire a 12 c (ALIFAN).

4

DERIVADOS CARNICOS: HAMBURGUESA

http://www.carnicosem.blogspot.com/2010/05/hamburguesa.html

Carne de res: 80%. Grasa de cerdo: 20%. MATERIAS PRIMAS NO CARNICAS. SAL: 19 gr/ Kg de carne. Condimento hamburguesa: 18 gr/ Kg de carne. Harina de trigo: 80 gr/ Kg de carne. Hielo: 90 gr/ Kg carne. Fosfato: 3 gr/ Kg carne. Sal nitral: 4 gr / Kg carne. Alistar y pesar ingredientes. Trocer las carnes y el tocino. Presalar carnes con sal y nitral. Refrigerar a 5 C. Moler carne con disco de 6mm. Moldear la pasta en empaque de 10 cm. Tajar a 1 cm.

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produccion especies menores: COMO OLVIDAR.....

http://produccionem.blogspot.com/2010/04/como-olvidar.html

El viajesote a marulanda de 24 horas. Todas la practicas que hemos disfrutado. Las integraciones y los paseos. Los momentos de recocha. El desorden de los "mellos" con la bicicleta de "HARRY" (Hector). Los "mellos" y esa necesidad de esconder las cosas (preferiblemente las de "HARRY"). La inocencia de la "CHIKY". 191; Quien va a recojer la plata? La olvidadiza super directora de grupo AYDEE, y su "HAY Q DESASTRE". Los apodos de Peña: "BURREL, BURRANI,MARIHUANELKIN,CANSONIA, VEGIGANI, ELKINJOTE, TACAÑANI".

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produccion especies menores: TEG. ESPECIES MENORES - STA ROSA DE CABAL

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TEG ESPECIES MENORES - STA ROSA DE CABAL. Hace un año y tres meses estamos vinculados al SENA, somos los aprendices de la tecnología. NUTRICION ESPECIES MENORES- CLEM. BIOSEGURIDAD ESPECIES MENORES - SENA VALLE. DEJANDO SUS DATOS PERSONALES Y EL REQUERIMIENTO TECNICO QUE SOLICITA. Le responderemos lo mas pronto posible. A CONTINUACION ENCONTRARAS DIFERENTES ENLACES RELACIONADOS A LAS ESPECIES VISTAS CON UNOS PARAMETROS BASICOS DE EXPLOTACION". BUSCAR EN ESTE BLOG.

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Sabores Del Bajio Carnicos.

Sabores Del Bajio Carnicos. Viernes, 27 de mayo de 2011. Enviar por correo electrónico. Enviar por correo electrónico. Datos de la Empresa. Web: www.capistrano.com.mx/ .grupo: Empacadora Celaya S.A de C.V .industria: CPG alimentaria. Dirección: AV. MEXICO JAPON 116 CIUDAD INDUSTRIAL .C.Postal: 38010 .Ciudad: CELAYA .Estado: GTO .País: México. Prefijo: 52 .Teléfono: (461) 6188500 EXT: 5220 .otro: 018003672235 .fax: (461) 6188500 EXT: 5221. Enviar por correo electrónico. La satisfacción total del consumidor.

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NUESTRA EMPRESA NACE Y SE ESTABLECE EN LOS ALREDEDORES DEL ANTIGUO RASTRO DE LA CD DE MEXICO, DESDE HACE MAS DE 50 AÑOS, DEDICADOS A LA COMERCIALIZACION DE VISCERAS Y CARNICOS EN ESTADO NATURAL Y PROCESADOS DE RES, CERDO Y CARNERO, SIENDO PIONERO Y LIDER EN ESTE RAMO. EL SERVICIO PERSONALIZADO A NUESTROS CLIENTES, DANDO LA CALIDAD Y EL MEJOR PRECIO. SEGUIR CONSOLIDANDO NUESTRA EMPRESA A NIVEL NACIONAL DE FORMA FIRME Y TRANSPARENTE . CARNICOS FENIX S. A. DE C. V. CP 15300 COL. 20 DE NOVIEMBRE.

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Viernes, 18 de diciembre de 2009. PRODUCCIÓN DE HARINAS Y GRASAS A PARTIR DE SUBPRODUCTOS CÁRNICOS. Factores que afectan a la calidad de la harina y grasa. Rápido procesamiento del subproducto. Conservación a Tas de refrigeración. Troceado del subproducto antes del inicio del proceso de producción. 8226; Maquinaria especial. Descortezadoras → obtención de grasa. Separadoras de carne y huesos → salchichas, embutidos,. 8226; Producción de. 8226; Rendimiento en harina de los subproductos → 35-45%. Fase líqu...