chesterwu.net

sageinthekitchen.com

Sage in the Kitchen: 七月 2013

http://www.sageinthekitchen.com/2013_07_01_archive.html

Sage in the Kitchen. 瀏覽電腦裏的照片時看到了這張照片，是以前做的一道菜，簡單易做，讀者不妨試試。一般超市很容易買到一整塊的雞胸肉，莎莎醬好像松青超市有賣。 只要將雞胸肉煎熟，起鍋前放入莎莎醬，讓莎莎醬熱了即可，我用香芹 (Parsley) 點綴，增加姿色。如果沒有香芹，也可用芫荽，或什麼都不用。 今天中午與一位朋友見面吃午飯順便聊聊彼此近況，餐後去理了個髮，因為早到，我拿出電腦跟手機，做點瑣事。最近才剛下載一畫畫軟體，想說等車的時候可隨便畫畫。無意間也發現了有一軟體可將照片變成不同風格的畫作。因此嘗試將一張在四平街照的照片改成這一張帶有印象派風格的照片，貼在Facebook上，昭告天下「我最新的電子油畫」。 回家途中，去了晴光市場買了些滷味，這家店最近搬到新的店面，地方大很多，也有冷氣，我也比較不擔心腳踏車擋到別人走路。我三不五時會到這裡買些滷味回家配啤酒。沿途又買了豬血糕，可見我中午的自助餐吃得很節制。我倒有點訝異我竟能邊騎車邊吃豬血糕。 65290; 酪梨 1 粒 （非常大）. 65290; 小番茄 1 盒. 訂閱： 文章 (Atom). 其中很多道菜僅有照片而沒有食譜&#65...

sageinthekitchen.com

Sage in the Kitchen: 六月 2013

http://www.sageinthekitchen.com/2013_06_01_archive.html

Sage in the Kitchen. 料理食物時，我常是隨心所欲，不喜歡去量食物的份量，都是用“感受”。旅居多倫多期間，看了蠻多料理節目，西方的料理似乎少不了食譜，所以也試著紀錄食材份量。這幾年倒有一些廚師開了一些節目，不強調食譜，而講究“即興”的樂趣。這呼應了台灣行之有年的“鹽少許，油適量“的料理風格。其中一位是我很喜歡的加拿大廚師 － Michael Smith，他有個節目 "Chef at Home"，標榜 "Cooking without a Receipe"。 這次返台，食物磅秤沒帶回來，所以也嘗試記載一些算不上食譜的煮菜經驗，提供讀者參考。這道椰奶酪梨培根麵，做起來簡單，下回我準備用中式麵代替Spaghetti，效果應該也不錯。 65290; 酪梨 1 大粒 （切成小丁塊）. 65290; 椰奶 0.5 罐 （切成小塊）. 65290; 培根 4 片. 65290; Spaghetti 2 人份. 1 將 Spaghetti 煮至喜歡的硬度後撈起用冷水降溫，放一旁備用. 2 培根置於鍋中將油爆出，約3～5分鐘. 3 加入酪梨、椰奶繼續煮約3分鐘，或待椰奶滾沸. 我喜歡看它們站著的姿態&#...

sageinthekitchen.com

Sage in the Kitchen: 八月 2013

http://www.sageinthekitchen.com/2013_08_01_archive.html

Sage in the Kitchen. 65290; 芋頭豆腐乳 3 粒. 65290; 花生麵筋 1/3 罐 （約130 公克，不放入醬汁）. 65290; 罐頭鮪魚 1 罐（去油漬）. 65290; 海苔 5 大片. 65290; 白米 0.5 杯. 65290; 糙米 0.5 杯. 65290; 燕麥 0.5 杯. 1 將白米、 糙米、燕麥混在一起在電鍋中煮熟（我煮的時候是各一杯，但煮好後僅用一半），將煮熟的米飯在大碗中散開，讓其迅速降溫. 2 將花生麵筋略為剁碎、鮪魚塊攪碎後，與豆腐乳放入降溫後的米飯，再度攪拌，直至看不見豆腐乳塊. 註：燕麥不僅有益健康，且可增加咬勁及口感。 讓 “圓仔” 替台灣代言. 圓圓與圓仔 －照片取自 中時電子報. 最近另一則熱門新聞就是宏達電找了鋼鐵人小勞勃道尼代言 hTC 品牌手機兩年，一時之間，股價有了支撐，未來業績似乎有了希望。幾年下來，我一直不太看好諸多台灣科技公司，親友問到投資若干公司時，我總是建議他們能避開就避開。就像有些人從看日常消費做投資參...Acer - Megan Fox communicates with dolphins. 美食的旁邊擺個不...

sageinthekitchen.com

Sage in the Kitchen: 十一月 2013

http://www.sageinthekitchen.com/2013_11_01_archive.html

Sage in the Kitchen. 父親喜歡吃咖喱，又逢週六，本想煮一道椰奶咖喱牛腱（臨時起意加了豆豉），再加洋蔥、毛豆放在燜燒鍋中燜約 5～6 小時，前面 4 小時僅燜牛腱，最後 1～2 小時才加入其他食材。牛腱燜得恰到好處，非常可口。 這道菜特別的是加入豆豉，也略放一些醬油，而不放太多的咖喱，將中、印、泰口味完美融合。 後記：隔天我用剩餘的醬汁拌兩人份的義大利麵。一道菜融合了中、印、泰、義，下次來加點味噌或wasabi。 訂閱： 文章 (Atom). 歡迎參觀我 Sage in the Kitchen 部落格 (SageInTheKitchen.com). 煮菜、闡述對社會的觀察、及幫人解決疑惑，. 因此有了Sage in the Kitchen。Sage－鼠尾草，是我極其喜歡且常用的香料。 它同時也可譯成一名智者，隱喻(司馬昭之心) 我對自己的期許。 另一部份關於商業經濟、文化 － 在台北長大，現居多倫多，回頭看台灣，感覺是複雜的。 當年回台灣時，既像歸鄉遊子，又像旅途過客，熟悉中帶點陌生，. 8221;家居美食“ 蒐集了我居家料理的一些照片及部份的食譜，.

sageinthekitchen.com

Sage in the Kitchen: 四月 2014

http://www.sageinthekitchen.com/2014_04_01_archive.html

Sage in the Kitchen. 傳統的菜飯，多半是用青色菜葉類及醬油做，我個人很喜歡。最近試了另一種作法 －用味噌代替醬油，及用紅蘿蔔和洋蔥代替青色蔬菜。臘味我還是堅持用我個人偏好的廣式／港式臘味，一般市售台式香腸稍微甜了些。紅蘿蔔與洋蔥仍需要先用油炒個 5 7 分鐘，再倒入洗好的米與水，用電鍋煮即可。 很懷念小時候祖母做的帶有中藥香味的香腸，但市場上好像沒有這樣的產品，那似乎是農業社會獨有的家鄉味。 也許它可以成為一個利基型產品。 這道墨西哥雞肉捲餅（Chicken Burrito) 應該稱為薩爾瓦多雞肉捲餅，因為裏面的豆泥是我外甥新婚的妻子送的。她是薩爾瓦多人，是我外甥在那工作時認識的。她知道我喜歡豆泥，特別送了我一些。 在美國唸書時，開始喜歡上墨西哥食物，只是多年後才知其熱量超高。但是家人好像不太習慣紅豆泥是鹹的，大概紅豆在台灣多半是跟甜食有關。 我用電鍋將豆泥蒸熱後待其回到室溫後備用，另買了現成的烤雞與墨西哥薄餅 (Tortilla)，即可輕易地做成這墨西哥雞肉捲餅。佐以沙拉，可當簡餐。 訂閱： 文章 (Atom). 自我出版，當做人生的紀念。 .

sageinthekitchen.com

Sage in the Kitchen: 四月 2013

http://www.sageinthekitchen.com/2013_04_01_archive.html

Sage in the Kitchen. 再度搬回台北，中間一段時間沒有蘋果電腦，面對著一台多年的 PC，好像就提不起勁來寫點東西。像我這種蘋果 Snob，諸多的 PC 製造商似乎永遠無法參透我們靈魂深處對創作體驗的期許。現在終於拿到蘋果電腦，又可以開始寫些東西，只是現在不自己煮，恐怕不容易推出什麼家居美食。這一道什錦燕麥鹹粥是在多倫多招待朋友在家中吃早中餐時做的。 這道鹹粥其實沒什麼學問，我是將前天晚上煮火雞腿的什錦湯（內有蔬菜）留下來，加入一些火腿，以 1（燕麥）：4（湯汁，火腿蔬菜不計入）快煮而成。燕麥為快煮型，我僅在滾沸的湯汁中煮約兩分鐘即熄火。再等十分鐘即可食用。會用燕麥起因於一位朋友有糖尿病，不希望吃米飯，沒想到效果不錯，而且煮起來更快。 訂閱： 文章 (Atom). 歡迎參觀我 Sage in the Kitchen 部落格 (SageInTheKitchen.com). 煮菜、闡述對社會的觀察、及幫人解決疑惑，. 因此有了Sage in the Kitchen。Sage－鼠尾草，是我極其喜歡且常用的香料。 自我出版，當做人生的紀念。 .

sageinthekitchen.com

Sage in the Kitchen: 十月 2013

http://www.sageinthekitchen.com/2013_10_01_archive.html

Sage in the Kitchen. 這道日式涼麵我用的是一般的義大利麵（spaghetti），口感與一般常用的蕎麥麵不同，不過多煮個兩分鐘，比較軟一點，就比較像。話說回來，麵的軟硬還是看個人喜好。 醬汁：醬油、水（我用的是一般中式醬油，較鹹，所以用開水沖淡）、蔥、海苔、山葵醬、蛋黃（比例多少隨意，重點是山葵醬的味道要出來）. 雖用的是義大利麵，吃起來還蠻像日式涼麵，起碼騙得過喜歡日式餐飲父母的味蕾。 65290; 白米／燕麥 合計一杯半（1:1）. 65290; 酪梨 1粒（切丁，台北買得似乎都很大，差不多是多倫多的3～4倍大）. 65290; 油漬鮪魚罐頭 一罐 （去油漬，可回收他用）. 65290; 鰹節香鬆 少許，可略去. 將煮好的米飯／燕麥與酪梨、鮪魚拌好後，上灑鰹節或任何口味香鬆點綴即可. 訂閱： 文章 (Atom). 歡迎參觀我 Sage in the Kitchen 部落格 (SageInTheKitchen.com). 煮菜、闡述對社會的觀察、及幫人解決疑惑，. 它同時也可譯成一名智者，隱喻(司馬昭之心) 我對自己的期許。

sageinthekitchen.com

Sage in the Kitchen: 五月 2013

http://www.sageinthekitchen.com/2013_05_01_archive.html

Sage in the Kitchen. 四周不時傳來鳥叫聲，雖然加了點禽流感的陰影，還是悅耳。陽光仍充足，但不刺人，周遭也處處是茂盛的樹。風有些強，但是一種令人愉快的風。溫度舒適－約25度左右。平常來這裏的目的就是游泳，今天提早來公園坐坐讀點書。四月最後一天，午後五點的陽光最迷人，我游泳時喜歡游抬頭蛙，常讓臉部浮出水面，陽光灑在臉上，非常舒服。 不遠處傳來打棒球的聲音，眺望過去，像是正式比賽。今天大概風向不對，平常在公園可看見飛機降落，今天則是起飛，而且已經是在很高的天空。我很喜歡在這裏看飛機降落，尤其是大型的飛機，有一種莊嚴、慎重、甚至帶點神聖的感覺。重口位的還會跑到濱江街一處特別的地方看飛機降落，聽說在那裏你幾乎可感覺到機身觸手可及。 台北綠化做得不錯，蠻多綠地。偌大的新生公園裏，各有各的角落，我周遭30公尺內幾乎沒有人，只有偶爾漫步踱過悠閒悠哉的人。少部份人在遛狗，大都是小型的狗，可能是居家空間相對小，不若在多倫多看到的來得大。 五點半了，風還是吹著，也仍有些陽光，很享受，但該進去游泳了。 訂閱： 文章 (Atom). 自我出版，當做人生的紀念。 .

sageinthekitchen.com

Sage in the Kitchen: 九月 2013

http://www.sageinthekitchen.com/2013_09_01_archive.html

Sage in the Kitchen. 這標題有點哈利波特，也有點像網路連載言情小說，不過這故事的確有關中秋，有關風雨，也有垃圾王子。 因為只有一個空罐子，只能做一個，所以就先弄個簡單的，拍個照留念。說穿了沒什麼學問，就是把包木瓜的材料套在瓶子上，然後把上緣多餘的部份向下翻。用來放蠟燭，可透光，效果應不錯，或是拿來放九重葛之類的也可以。 簡單的做完了，來點進階版 - 將繩子圍繞在瓶子中間，再插入一根一根肉桂棒，將繩子繫緊即可。兩個人一起操作會容易些，我是一人，但也只花了幾分鐘，就完成一個稍帶原野風情的版本。只是拿的時候要小心，因為不牢靠。 接著可以再插入更多肉桂棒，好讓瓶子與肉桂棒更緊密，疏密隨個人喜好，方便拿即可，或是看你想讓多少蠟燭光透出來。 望了提，最上方那張的背景是黑T恤加上朋友送的竹餐墊－在台灣不常用，在多倫多很多人用餐時（起碼請客時）都有放。 有人送了我椰奶及泰式酸辣醬，剛好冰箱裏有雞胸肉，於是煮了這道菜帶到父母家（樓上樓下）一起晚餐。 65290; 雞胸肉 3 塊，切成一公分寬. 65290; 洋蔥 1 粒，切成細絲. 65290; 紅蘿蔔 半條，切成細絲. 65290; 橄欖油 2 湯匙.