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Choco-patissier | Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserieCompte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie (par Morgan)
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Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie (par Morgan)
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Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie (par Morgan)
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Tarte au fromage | Choco-patissier
https://chocopatissier.wordpress.com/2010/10/29/tarte-fromage
Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie. On refait une pâte sablée pour cette superbe tarte au fromage. Cette fois, le moule est bien plut haut et rend la pâte beaucoup plus fragile. Petite différence avec la semaine passée, on va cuire à blanc la pâte. On décore ensuite d’un fond de compotes de pommes puis de l’appareil à fromage blanc. Cela nous donne une tarte tout en hauteur. Cette tarte ne se mange pas chaude ni tiède mais à la sortie du frigo. C’est superbement bon.
Misérable | Choco-patissier
https://chocopatissier.wordpress.com/2010/11/21/miserable
Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie. Le nom de misérable vient de chez nous mais d’après ce que j’ai compris, les Français appellent ça une dacquoise. Une dacquoise est un gâteau originaire du Sud-Ouest constitué de deux ou trois disques de pâte meringuée aux amandes séparés par des couches de crème au beurre diversement parfumée, et poudré de sucre glace. Cette recette se fait donc en deux temps: le biscuit aux amandes et la crème au beurre. Sur le même thème.
À propos | Choco-patissier
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Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie. Ce blog est une démarche personnelle pour garder une trace de ma formation en Pâtisserie et une autre en Chocolaterie dans le même établissement de formation. Il ne s’agit en aucun cas du blog officiel de l’école. D’ailleurs, le nom de l’école est volontairement absent pour éviter toute confusion. Pour me contacter, laissez un commentaire dans un article avec votre e-mail. Rétrolien ( 0 ). Commentaires ( 1 ). Adresse de messagerie (obligatoire).
Tabler du chocolat | Choco-patissier
https://chocopatissier.wordpress.com/2010/10/27/tabler-chocolat
Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie. Une après-midi consacrée uniquement à tabler du chocolat. C’est fou ce qu’on peut en mettre partout. Le premier témoin montre un chocolat mat avec quelques bulles et des trainées blanches. Le témoin suivant est plus lisse mais laisse toujours apparaître de petites bulles en surface. Le troisième est nettement mieux. Un chocolat plus lisse, brillant, avec une couleur plus insistante. Sur le même thème. Les commentaires sont fermés.
Sapins en chocolat | Choco-patissier
https://chocopatissier.wordpress.com/2010/11/21/sapins-chocolat
Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie. Petit changement de programme, on ne (re)fait pas les truffes mais des sapins en chocolat. Pour y arriver, on utilise des amandes en bâtonnets torréfiées et plongées dans du chocolat tablé. La magie du sapin enneigé apparait au montage. Sur le même thème. Les commentaires sont fermés. Créez un site Web ou un blog gratuitement sur WordPress.com. S’abonner à “Choco-patissier”. Recevez les nouvelles publications par mail.
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À propos | Apprenti cuistot
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Aller au contenu principal. Ce blog est un compte rendu des cours de traiteur donnés en promotion sociale. Il est alimenté principalement par son initiateur (en l’occurrence moi) mais reste ouvert à tous les élèves du groupe. Apprenti cuistot. Est aussi un lieu d’échange axé sur la gastronomie en général. Gratuit et sans publicité, c’est également un outil très pratique d’archives. Dans la mesure du possible, il est mis à jour de manière hebdomadaire. Groupe 1re année 2007 2008. Les services en salle.
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Choco Patisserie
Phone: (210) 646 - 7212. 13523 Nacogdoches Rd, San Antonio, TX 78217.
Choco-patissier | Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie
Compte rendu de ma formation en chocolaterie et pâtisserie. Le nom de misérable vient de chez nous mais d’après ce que j’ai compris, les Français appellent ça une dacquoise. Une dacquoise est un gâteau originaire du Sud-Ouest constitué de deux ou trois disques de pâte meringuée aux amandes séparés par des couches de crème au beurre diversement parfumée, et poudré de sucre glace. Cette recette se fait donc en deux temps: le biscuit aux amandes et la crème au beurre. Comments Off on Misérable. Une fois cui...
chocopatrce's blog - Blog de chocopatrce - Skyrock.com
25/02/2010 at 4:15 AM. 25/02/2010 at 4:43 AM. Subscribe to my blog! Don't forget that insults, racism, etc. are forbidden by Skyrock's 'General Terms of Use' and that you can be identified by your IP address (66.160.134.4) if someone makes a complaint. Please enter the sequence of characters in the field below. Posted on Thursday, 25 February 2010 at 4:44 AM. Please enter the sequence of characters in the field below. Posted on Thursday, 25 February 2010 at 4:43 AM. L argent est trop;. Y a pas lhomme.
Blog de chocopatt-air - Blog de chocopatt-air - Skyrock.com
Mot de passe :. J'ai oublié mon mot de passe. C'est l'histoire de 2 fan de nutella. Le reste c'est à toi de le découvrir. On sais pour l'aintant ya pas grand chose mais ça va venir tu verras. Alors lache tes coms. Mise à jour :. Abonne-toi à mon blog! En fait , on est 2. N'oublie pas que les propos injurieux, racistes, etc. sont interdits par les conditions générales d'utilisation de Skyrock et que tu peux être identifié par ton adresse internet (67.219.144.114) si quelqu'un porte plainte. Retape dans le...
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