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Life Circus

上集我們說到明治維新之前,日本人不吃四隻腳的動物,所以水餃的傳播也相當有限;明治維新後,在一些料理書中有記載餃子,他們知道水餃、蒸餃、煎餃,但主要將之視作點心,而非主食,而且幾乎沒有賣餃子的餐廳。 二次世界大戰之後,日本人吃不飽,我之前在《和食古早味》中提到拉麵的故事曾經說到. 第二次世界大戰結束,百廢待舉的日本,糧食供給不足,加上很多從外地回到日本的軍人,飢荒的嚴重性比起戰爭期間更加嚴重。它們沒有廚房,有些人甚至連家都沒有,需要快速能夠滿足飢餓的食物。 除了拉麵以外,餃子也在這個時候大量的普及,從相關的紀載來看, 1954. 家。當時的雜誌和報紙也有注意到,認為餃子店的普及是因為戰後大量的人從大陸回來,餃子是他們在中國接觸到的食物,帶點懷舊的感覺,還用「追尋滿州的味道」作為廣告。 12299;做過相當多次的餃子特集,所謂的餃子老店也不過是從戰後開始,從雜誌所刊登的 185. 但日本人不來不大吃絞肉,也就是餃子的內餡,是甚麼樣的契機讓他們吃呢? 為什麼在日本的中國人沒有開餃子館呢?主要是因為他們和日本人的飲食文化不同,這就得從餃子怎麼變鍋貼 (. 紀錄了戰後剛開始賣餃子的店家,提到東京澀谷...

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上集我們說到明治維新之前,日本人不吃四隻腳的動物,所以水餃的傳播也相當有限;明治維新後,在一些料理書中有記載餃子,他們知道水餃、蒸餃、煎餃,但主要將之視作點心,而非主食,而且幾乎沒有賣餃子的餐廳。 二次世界大戰之後,日本人吃不飽,我之前在《和食古早味》中提到拉麵的故事曾經說到. 第二次世界大戰結束,百廢待舉的日本,糧食供給不足,加上很多從外地回到日本的軍人,飢荒的嚴重性比起戰爭期間更加嚴重。它們沒有廚房,有些人甚至連家都沒有,需要快速能夠滿足飢餓的食物。 除了拉麵以外,餃子也在這個時候大量的普及,從相關的紀載來看, 1954. 家。當時的雜誌和報紙也有注意到,認為餃子店的普及是因為戰後大量的人從大陸回來,餃子是他們在中國接觸到的食物,帶點懷舊的感覺,還用「追尋滿州的味道」作為廣告。 12299;做過相當多次的餃子特集,所謂的餃子老店也不過是從戰後開始,從雜誌所刊登的 185. 但日本人不來不大吃絞肉,也就是餃子的內餡,是甚麼樣的契機讓他們吃呢? 為什麼在日本的中國人沒有開餃子館呢?主要是因為他們和日本人的飲食文化不同,這就得從餃子怎麼變鍋貼 (. 紀錄了戰後剛開始賣餃子的店家,提到東京澀谷...
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KEYWORDS
1 life circus
2 飲食的文化交流 日本餃子的身世 下
3 那為什麼現在日本的餃子成為國民美食呢
4 戰後的餃子:滿州的味道
5 在這樣的時候,拉麵大為流行
6 家的餃子店,其後每個月增加 20
7 日本知名的飲食雜誌《 dancyu
8 開始吃豬絞肉
9 開始說了
10 從餃子變鍋貼
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life circus,飲食的文化交流 日本餃子的身世 下,那為什麼現在日本的餃子成為國民美食呢,戰後的餃子:滿州的味道,在這樣的時候,拉麵大為流行,家的餃子店,其後每個月增加 20,日本知名的飲食雜誌《 dancyu,開始吃豬絞肉,開始說了,從餃子變鍋貼,月號就有介紹餃子的發音是「,ギャウザ,但是,現在的日文稱餃子「,ギョウザ,所以為什麼日本人後來會把餃子當鍋貼,顯然在滿州國和二次戰前找不到答案,我們還是得把餃子變鍋貼的原因放在二次戰後,,ロッパの悲食記,錯的組合,年,日本的冰箱普及率達到 50%
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上集我們說到明治維新之前,日本人不吃四隻腳的動物,所以水餃的傳播也相當有限;明治維新後,在一些料理書中有記載餃子,他們知道水餃、蒸餃、煎餃,但主要將之視作點心,而非主食,而且幾乎沒有賣餃子的餐廳。 二次世界大戰之後,日本人吃不飽,我之前在《和食古早味》中提到拉麵的故事曾經說到. 第二次世界大戰結束,百廢待舉的日本,糧食供給不足,加上很多從外地回到日本的軍人,飢荒的嚴重性比起戰爭期間更加嚴重。它們沒有廚房,有些人甚至連家都沒有,需要快速能夠滿足飢餓的食物。 除了拉麵以外,餃子也在這個時候大量的普及,從相關的紀載來看, 1954. 家。當時的雜誌和報紙也有注意到,認為餃子店的普及是因為戰後大量的人從大陸回來,餃子是他們在中國接觸到的食物,帶點懷舊的感覺,還用「追尋滿州的味道」作為廣告。 12299;做過相當多次的餃子特集,所謂的餃子老店也不過是從戰後開始,從雜誌所刊登的 185. 但日本人不來不大吃絞肉,也就是餃子的內餡,是甚麼樣的契機讓他們吃呢? 為什麼在日本的中國人沒有開餃子館呢?主要是因為他們和日本人的飲食文化不同,這就得從餃子怎麼變鍋貼 (. 紀錄了戰後剛開始賣餃子的店家,提到東京澀谷...

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Life Circus: 五月 2015

http://chuananhu.blogspot.com/2015_05_01_archive.html

之中我們提到日本人吃肉的故事,還有「日式」燒肉從中國、韓國流傳到日本的過程。但是,在二次大戰之前,日本人其實並不太愛吃動物的內臟。 12297;,講的是韓國遭受日本吞併的故事。國可滅、政權會被推翻,但是,不管是藍是綠、是紅是黃、人還是要吃飯的。 如果說日本人殖民韓國,傷害了韓國的歷史記憶與民族情感。那麼,燒肉則是韓國人對於日本人的影響,而且透過燒肉的飲食習慣,在日本最為困頓的時候,提供動物的蛋白質,養活了不少日本人,可謂是「以德報怨」的食物。 日式燒肉所燒烤的動物內臟,在日文當中內臟稱為 「賀爾蒙」. 65292;不少學者曾經討論這個詞的來源,有人認為是大阪腔的「 丟棄」「放る(捨てる)もん」. 65292;因為內臟是以往不吃的東西,後來就成為動物內臟的代稱。 有關,指的是分泌腺,後來指的是動物的臟器,為什麼日本人會選擇用「賀爾蒙」來代替臟器呢? 基本上跟日本的飲食傳統有關,明治時代以前,日本人吃肉通常是因為醫療行為或是為了滋養進補身體才食肉。 65292;吃肉的時候總與醫療畫上等號:「我吃肉是為了強身補體,不是單單純純地愛吃喔!」. 從燒肉的傳播,透過飲食的歷史得以了解文化交流的方式與融...

2

Life Circus: 四月 2016

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古代的多P:驚世駭俗的「野合」連環圖! 三點全露但不是照片,人物的臉孔也都看不清楚,無法透過網路肉搜。重點是請帶著「學習」和「研究」的眼光. 餘塊畫像磚裡,其中的內容有搗米、釀酒、樂舞、雜技等,最特殊的兩塊為〈桑間野合〉,畫像磚長. 畫像磚當中為赤裸的三男一女,中間為頭疏高髻的女子仰臥於地,雙腿抬起,其採桑的竹簍翻倒於一旁。女子繫衣的帶子解下後隨意的扔在身旁,其中一名男子撲在她的身上,男子兩腿之間露出雄偉而堅挺的陽具,準備插入女性的生殖器官。交合男女的身後有一個身材矮小的男子跪在地上,以雙手推著交合男子的臀部. 畫面的左方則是高大的桑樹和另外一個男子望著交合的場景,彷彿被興奮的景象所感染,生殖器堅挺的勃起。在樹枝上掛著四人的衣服,. 隻猴子於旁邊嬉戲。整體的畫面呈現喜悅而且和諧的氣氛,彼此之間沒有爭先恐後,歡愉且溫馨。 第二塊畫像磚則是第一塊的後續,兩幅為連環的畫面,原先交合的男子坐在樹下喘氣,矮小的男子疲倦的扶著樹幹,輪到原來畫面左方的男子交合,女子的雙腿似乎支撐太久,已經垂下。 12290;其他的學者則認為屬於一種原始的性禮儀習俗、一種原始巫術。 而且因為建立祠堂可以獲得名聲,花越多錢...

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Life Circus: 七月 2015

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居酒屋的誕生(下):到江戶時代該吃甚麼?該喝甚麼?甚麼樣的人進出居酒屋? 上一集介紹了居酒屋的前身:「煮賣茶屋」。 這一集將告訴大家居酒屋的「酒」從何處來?江戶時代誰進出居酒屋?以及走進居酒屋要如何點菜? 江戶時代的散文作家喜多村筠庭在有名的筆記小說《嬉遊笑覽》中對居酒屋進行描寫,其中消費的人大多是獨身的男性。 我們現在上居酒屋的客群大多是上班族下班之後小酌、吃飯的地方。江戶時代到居酒屋消費的客群主要是哪些人呢?主要可以分為四類:. 臨時工或是短工,也就是日文的「日用取」。 每天透過勞力所得領取薪資的短期工人,在江戶時代,像是土木工人、搬米工人、碼頭工人、船上的臨時工……等勞動階級。 第三種則是在武士、公卿家中的雇用勞工,江戶的上級武士或是進駐的諸侯、大名們,家中所需要的勞工往往超過百人,雇傭性質雖然比臨時工有保障,但社會階層也不高。 第四種算是進出居酒屋社會階層最高的職業:下級武士,他們由於薪俸不高,所以無法過著太奢華的生活,居酒屋也是下級武士平常打發一餐的選擇。 65292;一般都有穩定的收入,也算得上是中產階級,或許這就是居酒屋在時代演進過程中的差異。 或許江戶人消費如此大量的酒,還...

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Life Circus: 八月 2015

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東、西方的飲食差異,很重要的部分就是主食的不同。日本人雖然有吃蕎麥等雜穀,但是他們以「米食」作為認同的核心、作為一個日本人之所以為日本人的原點。 麵包不只是麵包,對於日本人而言,麵包還有宗教和文化上的象徵意義,也有飲食和文化交流的關係。日本人不僅單純地接受西方的麵包,他們還改變麵包的食用習慣,將以往的「和菓子」與麵包的食用習慣結合,改造成紅豆麵包。 麵包的故事很複雜,我不是故意掉書袋,我們應該回到明治維新的時期,看看當時日本人在接受西洋文化時所受到的衝擊。 應該可以追溯到十五世紀中期,在德川幕府尚未鎖國之前,葡萄牙、西班牙、荷蘭的商船在九州附近與日本人交易。 現在日文中的麵包用假名寫成「パン」,應該是從葡萄牙語而來,台灣話中的麵包也受到日本人的影響。 原來日本人用漢字「波牟」、「蒸餅」、「麥餅」加以記錄。 戰國時期的武將也沾染了一些洋風,織田信長穿著南蠻服和帽子,豐臣秀吉也在自己所建的聚樂第試飲葡萄酒。 65292;第三代將軍家光實行鎖國政策,只跟荷蘭人在長崎進行貿易。原本對於基督教與外國文化較為寬鬆的政策,也改成嚴格的查禁。 65292;可以說是東、西飲食的合作。 然而,提供軍隊的飲食究...

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Life Circus: 六月 2015

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送給太太的生日禮物………. 在台灣的媒體和網路上,網民的想法是:「英國人難道不需要坐月子!坐月子難道是種族上的差異嗎?」另外的看法則說:「日本人也不需要坐月子,難道是華人的女性太過嬌寵!」. 周時羊水破了,之後住進醫院觀察了兩個星期,羊水流光了,我的兒子提前出生了。 生命的來臨總是讓我們措手不及,我們以為已經做好了準備,卻總是還有一些事是我們無法預期的。 雖然無法從容的面對生命的來臨,但我們齊心協力,一起思考生命的變局。 太太臥床時,我們就開始計畫隨時而來的生產,以及生產之後的問題。不管胎兒的健康如何,太太的身體總是要顧好,於是我們一起討論坐月子的菜單,從材料、煮法、藥材……等,一直到每日菜單的設計。 食材的肉類和蔬菜從蒙特婁周邊的農家,挑選有機方式飼養和種植的農作物與家畜,算好重量之後請他們宅配。 菜單的設計太太從懷孕的初期就已經開始計畫,網路和市面上充斥著坐月子的不同方法,瞭解了幾種不同的方式,選擇了一個自己相信且符合太太體質的月子菜單。 太太剖腹後三天,醫生讓她回家休養,寶寶還在醫院的新生兒加護病房之中。 雖然月子餐要「補」,但在調味上卻相當清淡&#652...主食的部分則是紅豆飯、...

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Sharing my love for Taiwan with friends. October 4, 2009. Last day in Taiwan. It’s our last day in Taiwan, we finished the last breakfast in Dandy hotel. I was planning to take Becky and Bruce to a popular traditional Chinese breakfast store 阜杭豆漿. Amy, thank you so much. Finally the time came to say good-bye, I hugged Amy for a long while, words could not express my thanks to her hospitality. We came back to the hotel to retrieve our luggage and were getting ready for the airport. Time for boarding, I bo...

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