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及人高中校園廚房

作者 : 謝曉雲. 圖片來源 : 康健雜誌. 炎炎盛夏,食物裡的細菌蠢蠢欲動,等待你的一個疏忽,就要下手令你生病。台灣的夏天又濕又熱,那些藏在食物裡、會讓人上吐下瀉、發燒腹痛,甚至奪人性命的細菌正蠢蠢欲動,伺機進攻你我的身體。 最常見的壞份子是腸炎弧菌。這種容易存附在魚蝦貝類中的細菌,曾經造成嗜食生海鮮的日本人 272. 人死亡。這種細菌因為不耐熱,所以熟食的話,中毒風險就比較低。 最容易造成細菌性食物中毒的原因是生食和熟食交叉污染。特別是處理這兩種食材的器具(如菜刀、砧板、抹布等)沒有區分開,或是儲存方法不當,生、熟食混在一起,就容易造成污染。 另外兩個原因,一是熱處理不足,多半指食物沒有充分煮熟,無法達到殺菌效果;另一是食物調理後室溫下放置過久,導致細菌快速孳長,產生大量毒素。 首先,為了衛生和環保,自備餐具去買東西吃,可以避掉店家沒有將食器清潔乾淨所帶來的問題。 露天的餐飲場所(路邊攤)通常沒有冷藏(冷凍)設備,食物保存容易出問題,能少吃最好少吃,尤其是容易腐敗的肉類、海鮮。 選擇冷藏肉、冷凍肉,比溫體肉不易孳長細菌。 選擇有品牌、有認證(如 CAS. 8251; 過氧化氫俗稱雙氧水,...

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作者 : 謝曉雲. 圖片來源 : 康健雜誌. 炎炎盛夏,食物裡的細菌蠢蠢欲動,等待你的一個疏忽,就要下手令你生病。台灣的夏天又濕又熱,那些藏在食物裡、會讓人上吐下瀉、發燒腹痛,甚至奪人性命的細菌正蠢蠢欲動,伺機進攻你我的身體。 最常見的壞份子是腸炎弧菌。這種容易存附在魚蝦貝類中的細菌,曾經造成嗜食生海鮮的日本人 272. 人死亡。這種細菌因為不耐熱,所以熟食的話,中毒風險就比較低。 最容易造成細菌性食物中毒的原因是生食和熟食交叉污染。特別是處理這兩種食材的器具(如菜刀、砧板、抹布等)沒有區分開,或是儲存方法不當,生、熟食混在一起,就容易造成污染。 另外兩個原因,一是熱處理不足,多半指食物沒有充分煮熟,無法達到殺菌效果;另一是食物調理後室溫下放置過久,導致細菌快速孳長,產生大量毒素。 首先,為了衛生和環保,自備餐具去買東西吃,可以避掉店家沒有將食器清潔乾淨所帶來的問題。 露天的餐飲場所(路邊攤)通常沒有冷藏(冷凍)設備,食物保存容易出問題,能少吃最好少吃,尤其是容易腐敗的肉類、海鮮。 選擇冷藏肉、冷凍肉,比溫體肉不易孳長細菌。 選擇有品牌、有認證(如 CAS. 8251; 過氧化氫俗稱雙氧水&#65292...
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1 及人高中校園廚房
2 吃得安心!夏日食材提醒
3 文章出處:康健雜誌 56
4 引起食物中毒三大原因
5 從衛生署的統計可以看出,
6 夏天外食如何自保?
7 在家裡杜絕食物中毒
8 採購食物
9 保存食物
10 生鮮食材買回家,儘速冷藏
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及人高中校園廚房,吃得安心!夏日食材提醒,文章出處:康健雜誌 56,引起食物中毒三大原因,從衛生署的統計可以看出,,夏天外食如何自保?,在家裡杜絕食物中毒,採購食物,保存食物,生鮮食材買回家,儘速冷藏,天之內吃完,注意冰箱溫度,冷藏室維持在攝氏 7,度以下,冷凍庫攝氏零下 18,避免狀況,沒有留言,以電子郵件傳送這篇文章,blogthis!,分享至 twitter,分享至 facebook,分享到 pinterest,標籤: 營養新知,主食 白飯,主菜 梅干燒肉,附菜1 肉燥粉絲煲,附菜2 蟳絲蒸蛋
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作者 : 謝曉雲. 圖片來源 : 康健雜誌. 炎炎盛夏,食物裡的細菌蠢蠢欲動,等待你的一個疏忽,就要下手令你生病。台灣的夏天又濕又熱,那些藏在食物裡、會讓人上吐下瀉、發燒腹痛,甚至奪人性命的細菌正蠢蠢欲動,伺機進攻你我的身體。 最常見的壞份子是腸炎弧菌。這種容易存附在魚蝦貝類中的細菌,曾經造成嗜食生海鮮的日本人 272. 人死亡。這種細菌因為不耐熱,所以熟食的話,中毒風險就比較低。 最容易造成細菌性食物中毒的原因是生食和熟食交叉污染。特別是處理這兩種食材的器具(如菜刀、砧板、抹布等)沒有區分開,或是儲存方法不當,生、熟食混在一起,就容易造成污染。 另外兩個原因,一是熱處理不足,多半指食物沒有充分煮熟,無法達到殺菌效果;另一是食物調理後室溫下放置過久,導致細菌快速孳長,產生大量毒素。 首先,為了衛生和環保,自備餐具去買東西吃,可以避掉店家沒有將食器清潔乾淨所帶來的問題。 露天的餐飲場所(路邊攤)通常沒有冷藏(冷凍)設備,食物保存容易出問題,能少吃最好少吃,尤其是容易腐敗的肉類、海鮮。 選擇冷藏肉、冷凍肉,比溫體肉不易孳長細菌。 選擇有品牌、有認證(如 CAS. 8251; 過氧化氫俗稱雙氧水&#65292...

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及人高中校園廚房: 08/04/15

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及人高中校園廚房: 08/07/15

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A 檢驗日期:104.08.12. A 檢驗日期:104.08.12. 標籤: 6.檢驗作業. 標籤: 3.每日餐點. 現代人與電子產品接觸頻繁,電視、電腦、手機等使用頻率高且時間長,導致眼睛過度疲勞、乾燥、酸澀。 與眼睛運作息息相關,是構成眼睛視網膜中視紫( rhodpsin. 65289;成分,視紫為感光色素,調節在黑暗中或光照下感光視覺之運作。如果維生素 A. 缺乏初期會導致眼睛病變產生夜盲症,在黑暗中無法看見,在此時積極補充維生素 A. 是可復原,長期缺乏症狀就會續惡化,進展至畢拖氏斑、乾眼病、角膜軟化症,到此後期再補充維生素 A. 也無法復原,嚴重甚至會導致失明,所以每日適當攝取維生素 A. 729;植物性食品: 黃綠色蔬菜、水果富含類胡蘿蔔素. 65292;例如 紅心地瓜、蕃茄、胡蘿蔔、南瓜. 729;動物性食品: 吸收率好,例如動物肝臟、魚肝油、蛋黃. 是脂溶性維生素,在有油脂的情形下容易釋出,提高吸收量。例如紅蘿蔔絲炒蛋就是很好的菜色搭配,利用烹調用油與蛋中油脂,經過加熱使紅蘿蔔中維生素 A. 群參與視神經細胞代謝,有保護眼瞼、結膜和角膜的作用。 65292; Web only.

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及人高中校園廚房: 08/10/15

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