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Cocina Fria

Lunes, 3 de mayo de 2010. 8220;antipasto” es el aperitivo que como tradición se consume en la cocina italiana. Es un concepto muy amplio y general, ya que un antipasto puede incluir una variedad de carnes, de ensaladas, de preparados macerados, etc. Es aquello que nos abre el apetito. COMO HACER UN BUEN ANTIPASTO. Ingredientes (para 8 porciones). 600 grs. de berenjenas cortadas en bastones. 30 grs. de zucchins cortados en ruedas. 2 cebollas cortadas en octavos. 2 tomates cortados en rodajas. El antipasto...

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1 cocina fria

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Cocina Fria: Aceites: Tabla

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Lunes, 3 de mayo de 2010. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Coulis, Chutney, Galatina y Terrina. Ver todo mi perfil.

2

Cocina Fria: Vinagretas

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Lunes, 3 de mayo de 2010. Es el elemento ineludible en cocina, la receta que se debe saber de memoria, ya que acompaña todos nuestros platos de verano: las ensaladas, pero también las verduras y los pescados cocidos al vapor. No es fácil encontrarse entre todas las variantes y las recetaspersonales disponibles. Hagamos un pequeño recorrido por las vinagretas, ¡de las más clásicas a las más originales! 191;Qué vinagre para qué aceite? El vinagre blanco, más fuerte, no se aconseja. Lo mismo ocurre con el a...

3

Cocina Fria: Vinagre

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Lunes, 3 de mayo de 2010. El vinagre (del latín vinum acre y de éste pasó al francés antiguo vinaigre, ‘vino agrio’), es un líquido miscible, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del vino (mediante las bacterias Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico. Se denomina así al más corriente de todos los vinagres, así como el de mayor consumo y ...

4

Cocina Fria: Pasabocas Frios

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Lunes, 3 de mayo de 2010. Pequeña comida que se sirve en reuniones sociales. Por lo general están unidas con un paillo o se hacen sobre una galleta pequeña. Le ofrecemos diferentes pasabocas fríos para que de acuerdo a su presupuesto usted organice su propio menú:. 8226; Seviche de Camarones. 8226; Cóctel de Camarones. 8226; Ensalada de Cangrejo en canasta de Hojaldre. 8226; Mini Bagel con Queso Crema, Cebollina. 8226; Mini Bagel con Queso Crema, Cebollina, Salmón Ahumado. 8226; Champiñones a la Griega.

5

Cocina Fria: Encurtidos

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Lunes, 3 de mayo de 2010. Encurtidos en diferentes gastronomías. Los encurtidos se sirven fríos, como aperitivo o acompañamiento. Varía dependiendo de los alimentos, en el caso del avinagrado. Consiste en colocar el alimento previamente durante un periodo relativamente corto de tiempo en una solución de agua con vinagre. Ejemplo de ello lo constituye el escabeche, los ceviches, los encurtidos de zanahoria, cebollas, etc. Existe una mezcla de encurtidos denominada turshiya. Son una muy popular y tradi...

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Cocina Friki

Secreto de Cerdo asado al Bourbon. Sábado, 11 de junio de 2016. Secreto de Cerdo asado al Bourbon. Para resucitar un poco esto, que hacía eones que no publica nada aquí. La idea es hacer macerar la carne unas horas antes de hornear para luego realizar un horneado clásico. 1 pieza de secreto Ibérico de unos 200-300gr. 50 cl de Bourbon. 50 cl de Aceite. 1 cda de azúcar. Tomillo, romero, ajedrea, ajo en polvo, enebro pimienta verde, sal y pimienta negra al gusto. 1 bolsa zip, o bol con tapa, para macerar.

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