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PASTA FRESCA AL HUEVO SIN GLUTEN | La chef sin gluten

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PASTA FRESCA AL HUEVO SIN GLUTEN. Con lo que me gusta a mi la pasta fresca. Con los años me he convertido en una experta en pastas rellenas de lo más variado, tortellini, ravioli. y de repente, me quitan el gluten, ay! Pero como (o casi todo) en esta vida tiene solución, me puse manos a la obra para volver a preparar esa pasta fresca tan rica que convierte muchos platos en algo único:. Ingredientes (200 g de pasta fresca):. 8226; 150 g de harina SIN GLUTEN. Especial repostería o pasta fresca). Lo más fác...

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BROWNIE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN | La chef sin gluten

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BROWNIE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN. Una receta que cumple todas las expectativas posibles con el mínimo esfuerzo, es el brownie. Este bizcocho húmedo de chocolate está delicioso tanto frío como caliente y acompañado de helado, mmmm.y con salsa de chocolate caliente.mmmm.ay, que ya parezco un perro de Paulov. Os aconsejo esta receta encarecidamente, nunca tan poco esfuerzo produjo un resultado tan sencillo y espectacular. 8226; 200 g de chocolate negro de repostería sin gluten. 8226; 150 g de azúcar. Uno de ...

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RISOTTO SIN GLUTEN DE SETAS DE TEMPORADA | La chef sin gluten

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RISOTTO SIN GLUTEN DE SETAS DE TEMPORADA. Mmmmrisotto. Sólo escuchar el nombre de este plato y ya estoy disfrutando de su textura melosa, del grano de arroz en su punto, de sus ingredientes normalmente ligeros y de diferentes texturas, de cada bocado que se sigue cocinando en el plato .pero esto, desgraciadamente, no es el resultado que uno se encuentra allende "los bares", ni restaurantes. 191;Qué sueles encontrarte el 80% de las veces? Vamos a ver una manera muy sencilla de hacer un. Aunque mi favorito...

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BIZCOCHO DE YOGUR CON NUECES Y MANZANA | La chef sin gluten

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BIZCOCHO DE YOGUR CON NUECES Y MANZANA. Si eres intolerante o alérgico sabes que vas a tener problemas para comer vayas donde vayas. Me desanima ver que a pesar de que hemos elaborado espumas y aires de cuanta cosa comestible haya en el mundo, y deconstruído y vuelto a construir cualquier m. pinchada en un palo, yo me encuentre con que no tengo opciones de postres en casi ningún restaurante. Así que ¡¡OJO AL DATO! Sí, sí que los hay, y si por un milagro no los hubiese., ¡¡¡SE CONGELA! 150 g de harina esp...

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PAN DE MAÍZ SIN GLUTEN (PANIFICADORA) | La chef sin gluten

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PAN DE MAÍZ SIN GLUTEN (PANIFICADORA). El pan es sin duda, una de las peores trabas en la cocina de los celiacos. Y no sólo en la cocina, ya que conseguir comprar uno que tenga una textura adecuada y un sabor interesante (ambas cualidades en un mismo pan ya es un milagro) es muy difícil. Tengo que decir que no echo de menos excesivamente el pan, por la sencilla razón de que me sentaba tan mal. Que dejé de tomarlo antes de que me lo. Prohibiesen, pero sí lo recuerdo crujiente y esponjoso. 8226; 300 ml de ...

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BASE DE PIZZA ARTESANA SIN GLUTEN | La chef sin gluten

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BASE DE PIZZA ARTESANA SIN GLUTEN. Ayyy, las pizzas. Desde que no puedo comer gluten, una de las cosas que más me molestan es la falta de pan para celíacos en restaurantes (que es fácil, que viene congelao, que no cuesta nada.) y el mundo pizzero. Reunión en casa de amigos:. Oye, ¿pedimos unas pizzas? Ah, que tu no puedes. Pues te pedimos una ensalada. Se te queda la cara a cuadros mientras te imaginas trinchando una hoja de lechuga al tiempo que ellos se ponen moraos a pizza. Que no lleve azúcar). Estir...

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CREPES DE MAÍZ SIN GLUTEN NI LACTOSA | La chef sin gluten

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CREPES DE MAÍZ SIN GLUTEN NI LACTOSA. Una de las primeras recetas que incorporé a mi recetario sin gluten, fueron las crepes de maíz. Hechas con harina amarilla fina de maíz, tienen una consistencia perfecta tanto para tomar en versión dulce como salada. Y ademas, ¡están muy ricas! Podéis usar leche de vaca, normal o desnatada, pero lo mejor es que también podéis prepararlas con leche de soja, avena o arroz y quedan con una textura perfecta. Así tenemos una receta sin gluten y también sin lactosa. Azúcar...

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GALLETAS DE CACAO SIN GLUTEN RELLENAS DE CREMA DE LIMÓN | La chef sin gluten

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GALLETAS DE CACAO SIN GLUTEN RELLENAS DE CREMA DE LIMÓN. Una vez que te adentras en el universo #singluten y empiezas a descubrir las texturas y las posibilidades infinitas que existen, comienza la diversión. Crear nuevas recetas y probar diferentes sabores es indispensable para cualquier persona que adore la cocina, o al menos para mí. Resultado: mordiscazo a los cinco minutos de empezar a hacer las fotos, el aroma a cacao y limón pudieron conmigo (ver última foto). Salen unas galletas un poquito más gr...

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WONTON SIN GLUTEN DE LANGOSTINOS Y JENGIBRE (AL VAPOR Y FRITOS) | La chef sin gluten

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WONTON SIN GLUTEN DE LANGOSTINOS Y JENGIBRE (AL VAPOR Y FRITOS). Una de mis especialidades es la cocina exótica, llevo años impartiendo cursos de diferentes temáticas ya que me apasionan las diversas cocinas del mundo. Me encantan los contrapuntos de sabores, las especias, los toques ácidos y/o agrios, las distintas técnicas usadas para cocinar y sobre todo, lo que pueden llegar a sorprendernos los fogones de otras latitudes. Los wonton se pueden rellenar de diferentes ingredientes, vegetales, carne de c...

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PRESENTACIÓN | La chef sin gluten

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Sin duda, que te diagnostiquen una intolerancia al gluten, es un contratiempo (por llamarlo de alguna manera políticamente correcta). Pero cuando eres cocinera, te cabreas, si esto es posible, un poquito más de lo habitual. A partir de ese momento, no sólo vas a tener que dejar de comer deliciosas tostas, pizzas, pastas rellenas e innumerables dulces exquisitos, sino que tampoco puedes probar la comida que cocinas. Y esto, os puedo asegurar, que en mi profesión es un grave problema. Es hora de que el mun...