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Cesta de Caperucita: marzo 2014
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Aquí os presentamos un bizcocho muy bueno y esponjoso, apto para alérgicos al chocolate y celíacos (sustituyendo la harina de trigo por harina sin gluten). Puede sonar rara la mezcla, pero la algarroba es muy utilizada como sustitutiva del chocolate, existiendo además una "nocilla vegana" elaborada a base de harina de algarroba. Os animamos a que lo probéis, ya que el resultado os sorprenderá! 1 yogurt natural desnatado sin azúcar. 1 medida de yogurt de aceite de oliva (no lleno). 1 sobre de levadura.
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Cesta de Caperucita: mayo 2014
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Lomo al horno con salsa de manzana. Esta receta es muy sencilla y a la vez deliciosa, lomo al horno con patatas y salsa de manzana. Cinta de lomo de cerdo. 1 En primer lugar pondremos a asar la cinta de lomo en el horno a una temperatura de 150º unos 30 min. En este caso usamos una sonda para ver la temperatura del corazón de la carne y lo sacamos cuando alcanzó los 76º. Tiene que quedar doradito por fuera pero también dependerá de lo hecha que os guste la carne. Una vez hecho dejar enfriar. Espero que o...
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Cesta de Caperucita: Sopa castellana
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Caldo de ave (aproximadamente 1,5 L):. 2 carcasas de pollo. 1 hueso de jamón. Un poco de apio. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. 6 dientes de ajo a rodajas. 3 lonchas finas de jamón serrano a trocitos. 250-300 gr de pan de hogaza (casero). Preparar el fondo de ave hirviendo dos carcasas de pollo, un hueso pequeño de jamón, una zanahoria y un poco de apio durante 30-40 minutos. Reservar. Rectificamos de sal y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego medio. Marta, Cintya y Cristina. Publicar un comen...
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Cesta de Caperucita: Arroz frito chino (Chinese fried rice)
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Arroz frito chino (Chinese fried rice). 1 vaso de arroz basmati. 2 dientes de ajo. 1/2 manojo de cebolletas chinas (green onions). C/s salsa de soja "light". C/s salsa de soja "dark". 1 cucharadita de azúcar. C/s = cantidad suficiente. Salsa de soja suave (izquierda) y concentrada (derecha). Green onions (cebolletas chinas). Preparamos todas las verduras: picamos el diente de ajo, la parte blanca y la verde de las cebolletas y la zanahoria. Ejemplo de presentación en bol. Marta, Cintya y Cristina.
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Cesta de Caperucita: enero 2014
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Esta tarta está compuesta por un bizcocho sencillo, mermelada de fresa (en este caso yo usé la mermelada Hero Fresas de temporada pero puede usarse la mermelada al gusto) y una cobertura de nata con fresas naturales. Para la decoración utilicé Malteses de chocolate blanco para bordear la tarta y fresas naturales que coloqué en la base superior de la tarta junto a un osito y un corazoncito de fondant. INGREDIENTES DEL BIZCOCHO (10 pax):. 250 gr. de azúcar. 250 gr. de harina. 150 ml. de leche. 9 Una vez co...
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Cesta de Caperucita: abril 2013
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INGREDIENTES (8 pax) :. 200 g galletas María (1 paquete). 375 g leche condensada (1 bote pequeño). Molde desmontable de 24 cm de diámetro. Chocolate Nestlé postres y fresas. En primer lugar, engrasamos con un poquito de mantequilla las paredes del molde. Después, preparamos la base de la tarta picando las galletas hasta conseguir su polvo. Para ello, las ponemos dentro de una bolsa de plástico y las machacamos con la ayuda de un mazo. Ahora separamos las yemas de las claras. Receta obtenida de "cocina en...
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Cesta de Caperucita: diciembre 2013
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Langostinos rebozados (Ebi Fry). Hacía tiempo que queríamos probar el panko (pan rallado más grueso que hace que quede el reboce algo más crujiente), así que hemos probado con unos langostinos y el resultado ha sido bastante bueno. Primero pelamos los langostinos, y le quitamos la tripa ayudándonos de un palillo, la verdad es muy fácil, aunque un poco trabajo de chinos! Le hicimos unos pequeños cortes con un cuchillo en la base (donde tienen las patas) para que se queden rectos. Marta, Cintya y Cristina.
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Cesta de Caperucita: febrero 2015
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Arroz frito chino (Chinese fried rice). 1 vaso de arroz basmati. 2 dientes de ajo. 1/2 manojo de cebolletas chinas (green onions). C/s salsa de soja "light". C/s salsa de soja "dark". 1 cucharadita de azúcar. C/s = cantidad suficiente. Salsa de soja suave (izquierda) y concentrada (derecha). Green onions (cebolletas chinas). Preparamos todas las verduras: picamos el diente de ajo, la parte blanca y la verde de las cebolletas y la zanahoria. Ejemplo de presentación en bol. Marta, Cintya y Cristina. Mientr...
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Cesta de Caperucita: Arroz con conejo, alcachofas y romero fresco
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Arroz con conejo, alcachofas y romero fresco. 1/2 pimiento verde italiano. Un puñado de garbanzos cocidos. 1 tomate de pera. 1 diente de ajo. C/s aceite de oliva. 2 ramas de romero fresco. Trocear el conejo. En una cazuela añadir un poco de aceite, el conejo, una rama de romero, un poco de sal y sofreír. Una vez dorado, añadir el agua y dejar cocer hasta que esté tierno (15-20 minutos aprox.). Mientras tanto, limpiar y trocear las verduras y preparar para tener a mano el resto de ingredientes. Arroz frit...
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Cesta de Caperucita: septiembre 2013
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4 contramuslos de pollo deshuesados. 1 chorro de leche de coco (o nata para cocinar). Una cucharada sopera de concentrado de tomate. Cortar el pollo a cubos y macerarlo durante 2 h en un bol junto con: 1/2 cucharada sopera de jengibre rallado, 1 yogurt griego, 2 cucharaditas de tikka masala y un poco de sal. Ahora haremos el pollo Tikka. Para ello sofreímos en una sartén con aceite el pollo macerado anteriormente. Posteriormente haremos la salsa Masala. Marta, Cintya y Cristina. Marta, Cintya y Cristina.
