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simplemente cocinando: diciembre 2009

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Cocina para la familia y amig@s. Domingo, 27 de diciembre de 2009. Paella de cigalas, gambas y verduras. 750 gr. de cigalas. 250 gr. de gambas o camarones. 1 tomate (jitomate) picado. 1 cebolla grande picada. 1 pimiento morrón verde picado. 5 dientes de ajo picados. 1 vaso de aceite de oliva. 450 gr. de arroz. 2 ó 3 tazas (al gusto) de verduras congeladas, p.e. zanahorias, guisantes, alcachofas, etc. Colorante amarillo (si tenéis azafrán mucho mejor). Cuando el arroz esté tierno, apagar el fuego, esparci...

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simplemente cocinando: mayo 2011

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Cocina para la familia y amig@s. Domingo, 15 de mayo de 2011. 1/2 kg de calabacitas, igual se puede hacer con berenjenas. Queso rallado o en láminas que se funda al calor , la cantidad que se quiera. 4 cucharadas de aceite de oliva. 250 gr. de carne molida. 3 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate. 2 cucharadas de harina. 1/2 vaso de leche. Sal y pimienta al gusto. 2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de harina. 2 vasos de leche. Rellenar las calabacitas y poner en un refractario. Sal y pimien...

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simplemente cocinando: Sandwiches para llevar

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Cocina para la familia y amig@s. Sábado, 11 de septiembre de 2010. 1) De membrillo y queso: Poner rebanadas de ate o carne de membrillo y rebanadas de un queso que sea de sabor fuerte. 2) De queso de cabra, chipotle y pepino: Mezclar el queso de cabra con un poco de salsa de chiles chipotle. Untar un lado con la mezcla de queso de cabra, el otro con queso Philadelphia y poner en el medio rebanadas de pepino. 7) De zanahoria, lechuga y huevo. Rallar la zanahoria, picar la lechuga muy finita. cocer...Para ...

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simplemente cocinando: octubre 2009

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Cocina para la familia y amig@s. Sábado, 17 de octubre de 2009. Paellita de verduras y gambas al ajillo. 20 gr de ajo bien picado. 100 gr. de aceite de oliva (media taza). Verdura congelada al gusto. 200 gr. de gambas o camarones. 250 gr. de arroz. Un poco de comino en gramo. Miércoles, 14 de octubre de 2009. Raviolis 4 quesos con crema de tomate. Se descongelan en el momento, calentándolos en agua entre 3 y 5 minutos por lo que es ideal tenerlos en el congelador para una cena improvisada. Ver todo mi pe...

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simplemente cocinando: septiembre 2010

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Cocina para la familia y amig@s. Sábado, 11 de septiembre de 2010. Cortar toda la verdura en cuadritos chicos como de 1 cm y la cebolla de 1/2 cm. Hacer una vinagreta con 1 parte de vinagre de vino, 3 partes de aceite y sal. Revolver bien toda la verdura con la vinagreta. Si se adereza desde antes estará más rica. Se le puede añadir cuadritos de pan frito, tiras de milanesa de pollo o carne, huevo duro, atún, anchoas, etc. Ensalada de pepino, jícama, rábano y zanahoria. 4) De huevo y pimientos: Untar los...

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simplemente cocinando: Pechugas al tequila y cilantro rellenas de nopales

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Cocina para la familia y amig@s. Viernes, 18 de marzo de 2011. Pechugas al tequila y cilantro rellenas de nopales. A lo tonto, a lo tonto, se han pasado 6 meses desde la última receta que puse. Coincidiendo con la salida de Rocío a Holanda parece que he entrado en una etapa de bloqueo total pero a ver si despegamos otra vez. 8 cucharadas de aceite de oliva. 6 cucharadas de cebolla picada. 6 cucharadas de tomate (jitomate) cortado en cuadritos. 4 pechugas cortadas como para hacer milanesas. Extender las p...

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simplemente cocinando: agosto 2009

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Cocina para la familia y amig@s. Viernes, 28 de agosto de 2009. Crepas con salsa de naranja. A mis compis les digo que cuando hacemos una sesión de cocina lo que busco no es hacer una determinada receta con un número exacto de ingredientes; lo que quiero es mostrales una técnica o idea a partir de la cual se pueden crear muchas variaciones. Es el caso de las crepas. Para 24 crepas :. 1/2 kg de harina. 1 pizca de sal. 4 cucharadas de aceite. 1 litro de leche. 4 cucharadas de azúcar. Hacer la primera crepa...

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simplemente cocinando: Pimientos del piquillo rellenos de cangrejo

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Cocina para la familia y amig@s. Domingo, 1 de mayo de 2011. Pimientos del piquillo rellenos de cangrejo. 12 pimientos del piquillo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 150 gr. de carne de cangrejo o jaiba. 3 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate. 2 cucharadas de harina. 1/2 vaso de leche. Sal y pimienta al gusto. 3 cucharadas de aceite de oliva. 5 pimientos del piquillo. 1 vaso de agua o caldo de verduras. 3 cucharadas de crema. Sal y pimienta al gusto. 300 gr. de espárragos. Hervir durante 2 minuto...

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simplemente cocinando: junio 2010

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Cocina para la familia y amig@s. Sábado, 19 de junio de 2010. 4 barritas de surimi. 1/4 de una cebolla pequeña. 2 ramas de apio (no las hojas). 1 chile jalapeño (opcional). 1 taza de mayonesa. El jugo de 1 limón. 2 cucharadas de catsup. 1 cucharada de salsa inglesa. Sal y pimienta al gusto. Picar el surimi y todos los vegetales muy finos (en brunoise. Yo los rallo con un robot de cocina y está todo listo en segundos. Picar aparte el chile y el perejil o cilantro; yo prefiero el cilantro. Como os decía du...