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Cooking Hofmann

Sábado, 17 de noviembre de 2012. Ensalada de berenjena - Pecho de cordero. Ensalada de berenjena rellena de queso, mermelada de tomates verdes y huevos. Limpiar cada ensalada por separado. Escurrir y secar bien. Mermelada de tomate verde. 250 gr. tomate verde de ensalada. Pelar el tomate y cortar en trozos pequeños. Juntar todos los ingredientes. Cocer a fuego suave. Hasta que tenga la consistencia deseada. 30 ml aceite de oliva. 30 ml aceite de nuez. 20 ml vinagre de Jerez. Bolitas de berenjena rellenas.

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Sábado, 17 de noviembre de 2012. Ensalada de berenjena - Pecho de cordero. Ensalada de berenjena rellena de queso, mermelada de tomates verdes y huevos. Limpiar cada ensalada por separado. Escurrir y secar bien. Mermelada de tomate verde. 250 gr. tomate verde de ensalada. Pelar el tomate y cortar en trozos pequeños. Juntar todos los ingredientes. Cocer a fuego suave. Hasta que tenga la consistencia deseada. 30 ml aceite de oliva. 30 ml aceite de nuez. 20 ml vinagre de Jerez. Bolitas de berenjena rellenas.

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1 cooking hofmann

2 páginas

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4 receta 1

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Sábado, 17 de noviembre de 2012. Ensalada de berenjena - Pecho de cordero. Ensalada de berenjena rellena de queso, mermelada de tomates verdes y huevos. Limpiar cada ensalada por separado. Escurrir y secar bien. Mermelada de tomate verde. 250 gr. tomate verde de ensalada. Pelar el tomate y cortar en trozos pequeños. Juntar todos los ingredientes. Cocer a fuego suave. Hasta que tenga la consistencia deseada. 30 ml aceite de oliva. 30 ml aceite de nuez. 20 ml vinagre de Jerez. Bolitas de berenjena rellenas.

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Cooking Hofmann: mayo 2012

http://www.cookinghofmann.blogspot.com/2012_05_01_archive.html

Martes, 22 de mayo de 2012. Ajo blanco de pera - Rable de conejo. Ajo blanco de pera con salmón, germinados y reducción de módena. 50 gr almendra marcona. 250 gr. pera madura pelada y sin semillas. 5 gr ajo blanqueado y sin germen. 50 gr miga de pan blanco. 70 ml aceite de oliva virgen extra. 15 ml vinagre de manzana. 375 ml. agua mineral. Poner a remojar las almendras con agua 24 horas en la nevera. Juntar todos los ingredientes en un recipiente alto. Tritura bien y dejar madurar 30 minutos. Pelamos las...

2

Cooking Hofmann: octubre 2011

http://www.cookinghofmann.blogspot.com/2011_10_01_archive.html

Jueves, 27 de octubre de 2011. Fondo moreno de ternera y Flamiche de puerros. Clase intensa donde hemos podido preparar un fondo moreno de ternera en grupos y una flamiche de puerros, trabajando en parejas pero la elaboración final de la "tartaleta" individualmente. 1- Los fondos no llevan sal. Excepto en 3 casos: los elaborados para recetas específicas como la marmite. Base del futuro consomé de ternera. Los fondos cortos. Court boillon"y los fondos específicos. La guarnición aromática aparta estructura...

3

Cooking Hofmann: Esqueixada de bacalao - Carré de cordero

http://www.cookinghofmann.blogspot.com/2012/07/esqueixada-de-bacalao-carre-de-cordero.html

Miércoles, 4 de julio de 2012. Esqueixada de bacalao - Carré de cordero. Esqueixada de bacalao y gazpacho. 200 gr. tomate maduro. 1 cs cebolla ciselé. 15 gr pimiento rojo. 30 ml aceite de oliva. 60 ml agua mineral. 20 gr miga de pan. 1 cs vinagre de Jerez. 1 pizca de comino. Cortar todo en trozos pequeños. Mezclar y dejar madurar. Triturar bien y tamizar. Poner a punto de textura y sazón. 100 gr. T.pm. 30 gr pimiento rojo brunoise. 20 gr aceituna negra deshuesada picada. 10 gr escalonia ciselé. Poner una...

4

Cooking Hofmann: Sushi de atún - Tarta Tatin

http://www.cookinghofmann.blogspot.com/2012/06/sushi-de-atun-tarta-tatin.html

Miércoles, 27 de junio de 2012. Sushi de atún - Tarta Tatin. 200 gr. arroz de sushi. 250 ml. agua. Lavar el arroz hasta que el agua quede transparente. Colocar luego en un cazo. Añadir el agua y el alga. Dejar en remojo 30 minutos. Cocer 16 minutos tapado herméticamente. El primer minuto de hervor debe ser fuerte. El resto a fuego muy suave. Dejar reposar al menos 15 minutos sin destapar. 50 ml vinagre de arroz 30 gr. azúcar. Mezclar todo hasta que se disuelva. Condimentar al gusto el arroz. Una vez lava...

5

Cooking Hofmann: julio 2012

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Miércoles, 4 de julio de 2012. Esqueixada de bacalao - Carré de cordero. Esqueixada de bacalao y gazpacho. 200 gr. tomate maduro. 1 cs cebolla ciselé. 15 gr pimiento rojo. 30 ml aceite de oliva. 60 ml agua mineral. 20 gr miga de pan. 1 cs vinagre de Jerez. 1 pizca de comino. Cortar todo en trozos pequeños. Mezclar y dejar madurar. Triturar bien y tamizar. Poner a punto de textura y sazón. 100 gr. T.pm. 30 gr pimiento rojo brunoise. 20 gr aceituna negra deshuesada picada. 10 gr escalonia ciselé. Poner una...

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Sábado, 17 de noviembre de 2012. Ensalada de berenjena - Pecho de cordero. Ensalada de berenjena rellena de queso, mermelada de tomates verdes y huevos. Limpiar cada ensalada por separado. Escurrir y secar bien. Mermelada de tomate verde. 250 gr. tomate verde de ensalada. Pelar el tomate y cortar en trozos pequeños. Juntar todos los ingredientes. Cocer a fuego suave. Hasta que tenga la consistencia deseada. 30 ml aceite de oliva. 30 ml aceite de nuez. 20 ml vinagre de Jerez. Bolitas de berenjena rellenas.

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Cooking Mania by Henry. A showcase of the food cooked at Kehl house. This is a demonstration how you can still eat well on a tight budget. Monday, August 29, 2005. Posted by Henry at 12:45 PM. All Baked Meal: Crisped Chicken with Baked Potatoes. Posted by Henry at 12:41 PM. Fried Pork Cutlet with Ginger and Onion Chicken. Posted by Henry at 12:40 PM. Mushroom Cream Sauce w/ Chicken Breast. Posted by Henry at 12:39 PM. Posted by Henry at 12:38 PM. Posted by Henry at 12:38 PM. Posted by Henry at 12:37 PM.

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