coppeneur.cz

chvalacokolady.blogspot.com

Chvála čokolády: Návrat po dlouhé přestávce

http://chvalacokolady.blogspot.com/2013/01/navrat-po-dlouhe-prestavce.html

Neděle 20. ledna 2013. Návrat po dlouhé přestávce. Ano, už deset měsíců jsem nepřidal ani čárku ke svým čokoládovým recenzím a kajícně se za to omlouvám všem, kteří netrpělivě čekali na nový příspěvek, byli-li vůbec tací. Nahromadilo se u mne mnoho událostí, kupodivu nepříliš souvisejících s čokoládou, a jelikož jsem zastáncem Poirotovy zásady "život především, kartotéka až potom", je jedině přirozené, že jsem se zachoval v jejím duchu: nejdříve život, pak teprve blog. Tím se dostáváme k dalším novinkám.

chvalacokolady.blogspot.com

Chvála čokolády: března 2012

http://chvalacokolady.blogspot.com/2012_03_01_archive.html

Neděle 18. března 2012. Amedei: Toscano Black 63%. O třech "základních" čokoládách domu Amedei jsem psal už v souvislosti s černou 70procentní tabulkou. C) www.vanderdonkchocolates.nl. TOSCANO BLACK 63 %. Třtinový cukr a vanilka, neobsahuje lecithin. Nadchne už náporem vůně, která připomíná keře rostoucí na svazích kolem Středozemního moře a med. Chuť je plná, bohatá, vytrvalá, krémová.". Sdílet ve službě Twitter. Sdílet ve službě Facebook. Pondělí 12. března 2012. C) www.feinesbeifeuerstein.de. Voní po ...

chvalacokolady.blogspot.com

Chvála čokolády: Dokonalá jahodová pěna

http://chvalacokolady.blogspot.com/2014/06/dokonala-jahodova-pena.html

Úterý 3. června 2014. Nastala sezona jahod a pro nás příležitost podívat se na další skvělý recept: mousse aux fraises. Podobně jako u čokoládové pěny jde o kombinaci tří složek, z nichž jedna dává hlavní chuť, druhá objem a konzistenci, třetí podtrhuje plnost chuti. Tou třetí složkou bylo u čokoládové pěny tzv. pâte à bombe, tedy žloutky vyšlehané s horkým sirupem. Do jahodové pěny místo toho přidáme tzv. italské bezé (meringa italiana). Rovnou si můžeme říct důležité obecné pravidlo:. Budu velmi podrob...

chvalacokolady.blogspot.com

Chvála čokolády: března 2013

http://chvalacokolady.blogspot.com/2013_03_01_archive.html

Úterý 5. března 2013. No a co se týká recenze, tentokrát bude myslím vhodnější, když ji napíšou ti, kteří moje lanýže ochutnali, do komentářů. Sdílet ve službě Twitter. Sdílet ve službě Facebook. Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom). Fine Chocolate Reviews - přehledy recenzí na internetu. Seventy Percent (recenze v angličtině). Gorzka czekolada (recenze v polštině). Dárky de Luxe (e-shop s čokoládou). Truffe (můj oblíbený obchod v Curychu). Le Chocolat (úžasný obchod ve Varšavě).

chvalacokolady.blogspot.com

Chvála čokolády: května 2014

http://chvalacokolady.blogspot.com/2014_05_01_archive.html

Pondělí 5. května 2014. C) všechny obrázky u tohoto příspěvku - creativeroots.org. Čokolády neznámé značky opravdovou událostí. Největší takovou událostí v posledních letech jsou dvě čokolády MAROU, které jsem ochutnal letos v zimě: žlutá 72procentní a červená 76procentní. Vyrábíme své čokolády v Saigonu a používáme výhradně vietnamské suroviny nejvyšší kvality.". Nyní k jednotlivým tabulkám:. Silně ovocná čokoláda z kakaa trinitario, z rodinných farem v provincii Ba Ria.". Zatím neznám světle modrou, ze...

chvalacokolady.blogspot.com

Chvála čokolády: Valrhona: dvě dobré zprávy

http://chvalacokolady.blogspot.com/2013/11/valrhona-dve-dobre-zpravy.html

Úterý 26. listopadu 2013. Valrhona: dvě dobré zprávy. Je stále moje oblíbená biočokoláda, ale Andoa se mi také líbí a hodlám se k ní vrátit. Druhá dobrá zpráva: Valrhona opustila ploché široké obaly a vrátila se ke starému formátu! Sdílet ve službě Twitter. Sdílet ve službě Facebook. Přihlásit se k odběru: Komentáře k příspěvku (Atom). Valrhona: dvě dobré zprávy. Fine Chocolate Reviews - přehledy recenzí na internetu. Seventy Percent (recenze v angličtině). Gorzka czekolada (recenze v polštině).

chvalacokolady.blogspot.com

Chvála čokolády: června 2014

http://chvalacokolady.blogspot.com/2014_06_01_archive.html

Úterý 3. června 2014. Nastala sezona jahod a pro nás příležitost podívat se na další skvělý recept: mousse aux fraises. Podobně jako u čokoládové pěny jde o kombinaci tří složek, z nichž jedna dává hlavní chuť, druhá objem a konzistenci, třetí podtrhuje plnost chuti. Tou třetí složkou bylo u čokoládové pěny tzv. pâte à bombe, tedy žloutky vyšlehané s horkým sirupem. Do jahodové pěny místo toho přidáme tzv. italské bezé (meringa italiana). Rovnou si můžeme říct důležité obecné pravidlo:. Budu velmi podrob...

chvalacokolady.blogspot.com

Chvála čokolády: Kánon nejlepší čokolády

http://chvalacokolady.blogspot.com/p/kanon-nejlepsi-cokolady.html

Na této stránce jsem se pokusil vytvořit kánon deseti nejlepších čokolád vůbec, čokolád, které mě nadchly a které sháním pořád znovu, zatímco u jiných se třeba spokojuji s jedinou degustací a "protokolem". Na námitku, že můj osobní žebříček oblíbených čokolád těžko bude zajímat někoho jiného než mě, odpovím, že pod kánonem je k dispozici diskusní forum, kde se milý čtenář může svěřit se svými vlastními favority. Následuje kánon deseti mistrovských děl, vrcholu všeho stvoření. Ze tří " chocolats de domaine.

chvalacokolady.blogspot.com

Chvála čokolády: Dokonalá čokoládová pěna

http://chvalacokolady.blogspot.com/2013/11/dokonala-cokoladova-pena.html

Středa 13. listopadu 2013. Jsme uprostřed podzimu, za chvíli začne Advent, potřebujeme tedy nutně dobré recepty! Lehkosti a hedvábné konzistence dosáhnete správným dávkováním a technikou. Plná chuť vznikne tak, že čokoládu a smetanu obohatíte dalšími dvěma prvky, bez kterých by čokoládová pěna připomínala spíš kupovanou pařížskou šlehačku: máslem a tzv. pâte à bombe. 90 g krupicového cukru. 250 g dobré (dobré! Hořké čokolády (50-70 % kakaa). Vanilku, pomerančovou kůru, likér. Šlehačkou pak pěnu dokončíte.