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ばっちゃんの作る心

アウベルクラフトの柴田正則が「創る事」を中心にあれやこれや書き綴ります。

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ばっちゃんの作る心 | craft-man.blogspot.com Reviews
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アウベルクラフトの柴田正則が「創る事」を中心にあれやこれや書き綴ります。
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KEYWORDS
1 ばっちゃんの作る心
2 コスタリカ カフェ・ラフィンカの飲んだ印象と再焙煎
3 試飲しました
4 深さ通りの差が感じられました
5 も飲んだあと口の中に軽い麻袋?のような味が残ります
6 に聞いたらやはり2ハゼ寸前で煎り止めをするそうです
7 そして 蒸らし を普通の豆よりしっかりするとのこと
8 今日そのことを参考にミディアムローストを狙って焙煎しました
9 火力調節は前と同じ1ハゼ開始まで12分で焙煎を始め、ぴったり12分で
10 1ハゼ開始、火力をそのままにして2ハゼを待ちます
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ばっちゃんの作る心,コスタリカ カフェ・ラフィンカの飲んだ印象と再焙煎,試飲しました,深さ通りの差が感じられました,も飲んだあと口の中に軽い麻袋?のような味が残ります,に聞いたらやはり2ハゼ寸前で煎り止めをするそうです,そして 蒸らし を普通の豆よりしっかりするとのこと,今日そのことを参考にミディアムローストを狙って焙煎しました,火力調節は前と同じ1ハゼ開始まで12分で焙煎を始め、ぴったり12分で,1ハゼ開始、火力をそのままにして2ハゼを待ちます,本当の2ハゼが来たので素早く火を止め冷却,した味です
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アウベルクラフトの柴田正則が「創る事」を中心にあれやこれや書き綴ります。

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ばっちゃんの作る心: お久しぶりです。

http://craft-man.blogspot.com/2011/11/blog-post.html

アウベルクラフトの柴田正則が「創る事」を中心にあれやこれや書き綴ります。 始めに作るのは最近買ったMac Book Air を入れるサイドバッグにしよう。 そこで織り糸を探しに昔営業で回った一宮市に真清田神社横の残糸(機屋さんで残って使わない糸)を売る屋台が沢山あったことを思い出して久しぶりに行ってみた。 一宮は以前機織りでは日本一の産地で機屋さんも数え切れないくらいあり、それを支える我々紡績や染色屋、撚糸屋、検査所など分業化がきめ細かくされていて、一大産業の体を成していました。残念ながら今はその火も絶え一宮の町は閑散としてかつての栄光は見受けられません。 昔は接待や会合で町中がいつも賑わっていて寿司屋さんなどで「社長!」って声が掛かると皆が振り返るくらい景気が良かったので、久しぶりに行くと隔世の感がありますね。 こんな風に残糸が積んである所から好みの糸を引っ張りだして「おばちゃんこれいくら?」って交渉します。 スモークサーモンの冷燻をしました。ついでにチーズも・・. 試し焙煎<コスタリカ/カフェ・ラフィンカ>.

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ばっちゃんの作る心: 9月 2011

http://craft-man.blogspot.com/2011_09_01_archive.html

アウベルクラフトの柴田正則が「創る事」を中心にあれやこれや書き綴ります。 8251;レバーの所にマークで位置を記録。    . 65308;点火>7分30秒<1ハゼ開始>約1分10秒<1ハゼ終了> →  →                 → 1分<2ハゼ開始>2分30秒<消火・冷却>. あれれ前回の弱火のタイムより長くなっていますねぇ〜?? なんで焙煎時間が長くなるんだろぉ〜〜〜〜〜〜?????? もう一度やり直しかなぁ〜 ( ´。`). 何をやるかはお楽しみに・・・・. アウベルクラフト株式会社を弟と二人、岡崎市で経営しています。 ばっちゃんは小学校の時のあだ名。 12300;ウォーターマーク」テーマ. Powered by Blogger.

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ばっちゃんの作る心: 8月 2011

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アウベルクラフトの柴田正則が「創る事」を中心にあれやこれや書き綴ります。 65308;点火>7分50秒<1ハゼ開始>約1分10秒<1ハゼ終了>30秒<2ハゼ開始>1分30秒<消火・冷却>:焙煎時間合計約11分. これでフレンチロースト。(ほとんど真っ黒、ほんの少し茶色が残っているので炭になった訳ではないです。). 味は酸味が全然無く、思った程苦くはない。後味のほんのり甘さが残る。 このタイムテーブルを基本に次は中煎り、火力の調節(1ハゼをもっとしっかりさせる為に)を試すことにします。 65288;2度焙煎の仕方。). 普通に火力(中火)を調節し、浅煎りした豆をもう一度焙煎します。 2度焙煎の利点は、1度目のシナモン〜ライトローストで止め一端冷ますことにより豆の水分が均一になることです。次の2度焙煎では焼きが均等に入り焼けムラを無くし心までキレイに焼けることです。 65339;クラフト]コーヒー焙煎始めました。 65288;実際の色はもう少し薄いです。). 薄っぺらで,少しいやな酸味が・・・. しかし10分後、口中に変なえぐみは残っていません。 むしろ爽やか!

4

ばっちゃんの作る心: 11月 2011

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アウベルクラフトの柴田正則が「創る事」を中心にあれやこれや書き綴ります。 先日試し焙煎した コスタリカ カフェ・ラフィンカ 数日置き落ち着いたところで. 印象としては「シティーロースト」も「ハイロースト」も苦みと酸味は煎りの. 12300;ハイロースト」はやや酸味がありますが苦みが立ちます。 12300;シティロースト」は酸味が抑えられていますが苦みが立ち、どちらのロースト. 仕入れ先の自家焙煎店「焙煎工房しいの木」さん→http:/ www.shiinoki-coffee.com/. 左が前回のハイロースト(2ハゼ15秒)    右が今回のロースト. 12300;アウベルクラフトの焙煎機は浅煎りが苦手」と焙煎仲間から言われます。 スモークサーモンの冷燻をしました。ついでにチーズも・・. まず冷蔵庫から出して腐敗していないか「クンクン」と臭いを嗅ぎ、. さわって糸を引かないか調べます。  いいかおり。 この時、サ−モンの皮にも串を通し外れにくくします。 煙が奥の冷燻ボックス(何十回と使っているのでコーティングされて良い感じ!). おあずけっ(´。`). をとげ抜きでしっかり取り除きます。&...

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ばっちゃんの作る心: 全体の流れをつかむ その2

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アウベルクラフトの柴田正則が「創る事」を中心にあれやこれや書き綴ります。 8251;レバーの所にマークで位置を記録。    . 65308;点火>7分30秒<1ハゼ開始>約1分10秒<1ハゼ終了> →  →                 → 1分<2ハゼ開始>2分30秒<消火・冷却>. あれれ前回の弱火のタイムより長くなっていますねぇ〜?? なんで焙煎時間が長くなるんだろぉ〜〜〜〜〜〜?????? もう一度やり直しかなぁ〜 ( ´。`). 何をやるかはお楽しみに・・・・. アウベルクラフト株式会社を弟と二人、岡崎市で経営しています。 ばっちゃんは小学校の時のあだ名。 12300;ウォーターマーク」テーマ. Powered by Blogger.

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