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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Julho 2011
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Terça-feira, 26 de julho de 2011. Robalo ao Molho de Camarão Agridoce. 3 filés de linguado ( 200 g cada um ). 250 g de camarão médio limpo. 4 colheres de sopa de azeite. 1/2 xícara de chá de água. 1 colher de sopa de açúcar. 1 colher de chá de alecrim fresco picado. 400 g de tomate cereja cortado em 2. Casca ralada de 1 limão. Suco de 2 limões. 150 g de folha de mini rúcula. Sal e pimenta-do-reino a gosto. 1 Cortar a cebola em tiras finas e temperar com sal.
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Abril 2013
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Terça-feira, 2 de abril de 2013. Almoço com a am. Quem me conhece sabe que um dos meus passatempos prefe r. Idos é frequentar restaurantes. Mu. Ito desta opção se deve ao fato de ser coz. Ibam que antes da v. Ida me levar para a coz. Inha eu já era hab. Tenho os meus prefer. Is volto sempre que posso e nesta pequena l. F iado por Helena R. Ista dos melhores restaurantes que frequente. Sou e sempre fu. I pontual. Chego antes. Iga 'gourmand' Carla Elvas R.
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Setembro 2011
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Quinta-feira, 1 de setembro de 2011. Lá fora o céu nublado, frio e o dia chega ao fim. Aqui dentro de casa chega a hora do café da tarde. Não queriamos comer só pão, o bolo de cenoura acabou hoje de manhã e resolvi colocar a cabeça pra pensar. Abri a dispensa, a geladeira e encontrei alguns damascos, laranja e iogurte natural. Foi o suficiente para decidir o que fazer para adoçar nosso café: Muffins de Damasco! 250 g de damascos secos, finamente picados.
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Os Segredos do Caramelo
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Quarta-feira, 24 de julho de 2013. Os Segredos do Caramelo. É produzido a partir do a. Çúcar aquecido lentamente, em um processo chamado caramelização. À medida que o açúcar aquece e derrete, as moléculas se quebram em compostos que lhe dão a cor e o sabor característicos do caramelo. As caldas de açúcar formam a base de uma variedade de sobremesas deliciosas, desde exóticas saladas de frutas, sorvetes e merengues até doces de confeitaria. A calda de açúcar ...
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Maio 2011
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Terça-feira, 31 de maio de 2011. Com a criação das espumas Adrià conseguiu transformar um conceito clássico, a mousse ( espuma em francês ) em algo novo e entusiasmante. As espumas são preparadas com sifões. O sifão é um recipiente para servir, por exemplo, creme de leite batido. Ele injeta ar comprimido no ingrediente por meio de uma cápsula N2O, deixando-o leve e espumante. As espumas raramente são servidas sozinhas e geralmente acompanham outros al. Como ...
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Agosto 2012
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Sábado, 11 de agosto de 2012. Nunca é tarde e resolvi correr atrás! Arrumei minha mala e fui! Para mim, Chef de Cozinha era aquele que fazia uma escola de gastronomia, saía para estagiar, ingressava em uma brigada, com o tempo subia de posto até chegar ao topo da hierarquia. Achava um abuso alguém como eu, sem carreira na área, se auto-entitular Chef. Consegui um emprego de lava-pratos e 'faz-tudo'. Não tenho nada contra as escolas de gastronomia. Vale l...
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Outubro 2011
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Segunda-feira, 31 de outubro de 2011. Mais algumas dicas gastronômicas de Paris! Quando estou em Paris meu passatempo é explorar os bistrôs, mercados, feiras e 'charcuteries' da capital francesa. Passo longe de locais repletos de turistas e com menu em inglês que na maioria das vezes são sinônimos de armadilhas! Uma dica: não vá ao sábados se não quiser ficar 1 hora em pé na fila! A conta, com vinho e sobremesa fica em torno de. 30 rue des Cinq Diamants.
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Novembro 2011
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Terça-feira, 15 de novembro de 2011. Abacaxi Assado com Caramelo de Maracujá e Farofinha de Caramelo. Gosto muito de caldas carameladas, mas quando usadas em pequenas doses e combinadas com ingredientes não tão doces. Para o Abacaxi Assado. 1 fava de baunilha. 1 colher de sopa de óleo vegetal. 1 Remover a coroa e a base do abacaxi. 2 Cortar o abacaxi ao meio no sentido do comprimento. 3 Remover o miolo do abacaxi cuidadosamente. 8 Aquecer o forno à 150°C.
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Outubro 2012
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Sexta-feira, 19 de outubro de 2012. Sou fã de Cheesecake e apaixonada por chocolate. Portanto, não poderia deixar de publicar esta receita, que une a minha torta favorita com o divino chocolate. Quem provou não acreditou que estava degustando um bolo de queijo com chocolate, pois o equilíbrio entre o mascarpone, o philadelphia e o chocolate é perfeito! Esta receita eu ded ico à minha amiga de Sampa, cozin heira , que. Assim como eu , é. 200 g de philadelphia.
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso...: Janeiro 2012
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Cozinha da Zela - Cozinhar e viajar é preciso. Terça-feira, 31 de janeiro de 2012. Já que estamos falando de salmão, resolvi postar mais uma receita com ele. Desta vez escolhi o Gravlax. Por que escolhi esta receita? Semana passada conversando com meu amigo Flávio Guimarães, o 'Pecce', falavamos sobre este prato e prometi postar a receita dele aqui. Pecce é um cozinheiro amador e autodidata, com quem divido muitas panelas e chapas nos nossos encontros com amigos. Há vários métodos de curar peixes e fruto...
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