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La cuisine des roseaux. Vers Les Roseaux Jaseurs / To the Chattering Reeds. Roast Veal with Kiwi Sauce. Rôti de Veau aux Kiwis. Swiss Chard au gratin. Conversions and Equivalent Measures. Rôti de Veau aux Kiwis - Roast Veal with Kiwi Sauce. Dans une cocotte, faire dorer dans l'huile chaude le rôti sur toutes ses faces avec les oignons ; ajouter le vin blanc, les échalotes, sel et poivre. Fermer la cocotte et cuire 2 heures à feu doux. Après 1h15 de cuisson, ajouter les pommes de terre.

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