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La cocina de Pino: ALMOGROTE GOMERO

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Martes, 4 de septiembre de 2012. Por ello, como homenaje a La Gomera y por extensión a todas las zonas que han sufrido incendios, quiero compartir con ustedes una receta muy sencilla de elaborar y que es típica de esta isla: el almogrote. Que junto con el guarapo. O miel de palma conforman los productos emblemáticos de La Gomera. Aquí les dejo una foto del Bosque del Cedro que sacó mi hijo Tahiche en un viaje a la isla hace unos meses y un enlace. Por si quieren saber un poco más. 2 dientes de ajo grandes.

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La cocina de Pino: TABOULÉ (ENSALADA LIBANESA)

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Miércoles, 16 de marzo de 2011. Mi amiga Maria José me ha pedido que ponga recetas vegetarianas, yo entiendo que pueden venir bien todas las recetas que no contengan carne ni pescado, así que iré subiendo diferentes recetas de estas características según las vaya elaborando. Aquí tenemos una ensalada libanesa muy rica, muy refrescante que, seguro, muchos conocen. La cocina libanesa me encanta, las dos primeras cocinas exóticas que conocí (hace mucho, ¡tenía dieciseis años! 1 cebolla roja pequeña. Lo prim...

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La cocina de Pino: LOMO IBÉRICO CON FRITADA EN 'BOCATA'

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Viernes, 19 de octubre de 2012. LOMO IBÉRICO CON FRITADA EN 'BOCATA'. La semana pasada, la del 8 al 14 de octubre fue semana grande de cumpleaños pues cumplen mis hijos Fayna (el 9) y Tahiche (el 14). Este año hemos tenido la suerte de que Tahiche esté en Madrid y, como a todos los hijos, le hemos preguntado qué comida quería que le hiciéramos; el muchacho optó por llevarnos al norte de Africa, eligió una 'Pastela'. Y de segundo una 'Harira'. Ya está en el blog hace tiempo y, como saben,. Opciones siempr...

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La cocina de Pino: TRUCHAS DE BATATA (POSTRE NAVIDEÑO CANARIO)

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Sábado, 10 de diciembre de 2011. TRUCHAS DE BATATA (POSTRE NAVIDEÑO CANARIO). Mis "truchas de batata" puestas sobre un plato de la serie Garajonay diseñada por el pintor canario José Antonio García Alvarez, todo un lujo. Existen otras variedades en las Islas como las truchas de cabello de ángel e incluso truchas de almendra solamente, pero las truchas de batata son las más populares, las que nos traen recuerdos olfativos y gustativos de nuestra niñez, de la casa de mamá (sería "la trucha de Proust".

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La cocina de Pino: POLLO CON LECHE DE COCO Y CURRY

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Lunes, 16 de abril de 2012. POLLO CON LECHE DE COCO Y CURRY. El otro día tenía en la nevera dos cuartos traseros de pollo, les mentiría si les dijera que es mi carne favorita pero hay que comer de todo. Como siempre, me dispuse a "disfrazarlo" para que no supiera mucho a pollo pero se me apeteció hacer algo diferente con él. Tenía en la alacena una lata de leche de coco y especias no faltan nunca en casa así que con eso más un poco de cebolla y ajo me dispuse a "disfrazar" el pollo. El zumo de media lima.

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La cocina de Pino: septiembre 2012

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Martes, 25 de septiembre de 2012. HUEVAS A LA CHALACA. 161;Aquí estoy hecha un manojo de nervios! La semana pasada no pude publicar porque el ordenador se negó a trabajar e incluso a recibir correo. Y, de hecho, va tan lento que para escribir esta receta llevo ¡más de dos horas! En fin, disculpas aparte, les voy a contar de dónde sale esta receta. En Canarias se come mucho Salpicón de huevas. En Andalucía le dicen Aliño de huevas. Para cocer las huevas:. 2 hojas de laurel. Un trozo de cebolla o cebolleta.

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La cocina de Pino: GAMBAS A LA GABARDINA: UNA ORLY PERFECTA

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Martes, 15 de noviembre de 2011. GAMBAS A LA GABARDINA: UNA ORLY PERFECTA. Todo esto lo sé por propia experiencia, a mí también me pasó cuando empecé a cocinar de jovencita. Fui ajustando, y anotando, las cantidades de harinas, líquido. y así llegué a "mi" masa orly. Seguro que hay muchísimas otras proporciones y mezclas que funcionan estupendamente, pero de ésta yo doy fe. Adecuada de harina, agua y levadura química (Polvos Royal), dejarla reposar. 15 minutos y secar. 1 cucharadita de levadura química.

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La cocina de Pino: PUDIN DE PAN CON GUARAPO

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Martes, 26 de junio de 2012. PUDIN DE PAN CON GUARAPO. Hoy les traigo una receta que se hace mucho en las casas canarias, un pudin de pan, postre de tradición inglesa que esta comunidad, presente en nuestras islas. Desde, al menos, el siglo XVIII, con unos intereses comerciales como la comercialización de los vinos, alabados por Shakespeare, los tomates, naranjas, plátanos y otros cultivos (cochinilla, orchilla.) introdujo, junto a otras recetas, en la gastronomía isleña. 250 gr. de pan duro. Azúcar para...

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La cocina de Pino: CONEJO EN ADOBO AL ESTILO CANARIO

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Viernes, 16 de septiembre de 2011. CONEJO EN ADOBO AL ESTILO CANARIO. Hace muchos días que no aparezco por el blog y es que cuando toca ITV personal se queda una sin el tiempo libre que deja el trabajo. La receta de hoy la he puesto a petición del hijo de una amiga que, me consta, le gusta cocinar y "trastear" en la cocina, además. tiene una invitada ;-). No hay muchas fotos pero la receta se puede seguir al pie de la letra que queda igual de buena. Cuando la vuelva a hacer completaré la parte gráfica.