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WILDKULTUR aus dem Salzkammergut: Ein Pionierprojekt, das Fischliebhaber kennen sollten
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Lokaltipps OÖ & anderswo. WILDKULTUR aus dem Salzkammergut: Ein Pionierprojekt, das Fischliebhaber kennen sollten. Arbeiten die Österreichischen Bundesforste und der Fisch- und Feinkosthändler CERNYs. Zusammen, um Fischliebhabern erstklassigen Genuss im Einklang mit der Natur zu ermöglichen, ohne die Seen auszubeuten. Bei den Rolling Pin. Habe ich mit den Verantwortlichen geplaudert. Die Marke WILDKULTUR. Wie jetzt, Wild oder Kultur? Was macht die Fische so besonders? Sie leben im Salzkammergut in alpine...
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Gute Convenience-Produkte sind rar: Vegavita Harissapaste
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Lokaltipps OÖ & anderswo. Gute Convenience-Produkte sind rar: Vegavita Harissapaste. Fast alle Convenienceprodukte sind aus einer Vielzahl an Gründen abzulehnen. Aber es gibt Ausnahmen. Damit meine ich Produkte, die ich auch selbst herstellen könnte, manchmal aber einfach nicht genug Zeit dafür habe oder – ja das gibts – das Gekaufte dem selbst hergestellten in nichts nachsteht, ich mir aber Aufwand spare. Das wichtigste dabei ist für mich der Blick auf die Zutatenliste. Sehr gern für andere Zwecke (sieh...
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Allgemein
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Lokaltipps OÖ & anderswo. Die besten Food-Podcasts – meine Empfehlungen. Mach Platz, spotify – ich höre am liebsten Podcasts. Die meisten meiner bevorzugten kulinarischen Magazine kommen aus Übersee, ich liebe Print nach wie vor – ein paar meiner Abos hab ich euch hier. Warum ich Geflügel nur noch im Ganzen kaufe. Ehre, wem Ehre gebührt. Ströck-Feierabend. Ich habe so vieles nicht gewusst und bin noch immer ganz baff, was hier passiert, im Lokal und im Unternehmen. Weiterlesen →. Mit dem ich alle möglich...
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Kooperationen/Transparenz
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Lokaltipps OÖ & anderswo. Für alle Kooperationen gilt: Am Mediengesetz und einigen Bedingungen, die ich persönlich vor allem aus Fairness gegenüber meinen Leserinnen und Lesern für wichtig halte, ist nicht zu rütteln. Über alles andere können wir gerne reden: lisa@finespitz.at. Gute Tipps geben vs. Werbung machen. Wenn es keinen deutlichen Hinweis darauf gibt, habe ich für die Erwähnung eines Unternehmens/einer Marke keinerlei sachliche oder finanzielle Gegenleistung erhalten. Natürlich, indem ich Rezept...
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Seite 2 – Lisa Vockenhuber
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Lokaltipps OÖ & anderswo. Warum ich keine Alu-Grilltassen kaufe. Ich liebe grillen. Seit ich endlich in einer Wohnung mit kleiner Outdoor-Area wohne, genieße ich es sehr, innerhalb kürzester Zeit den Gasgrill anwerfen zu können. Dementsprechend oft wird er genutzt (bei teuren Anschaffungen rechne ich übrigens in cost-per-use, insofern war der hochwertige Grill trotz dem ziemlich hohen Preis schon jetzt eine meiner besten Investitionen ever! Beyondsweetness ein Workshop für mehr geschmackliche Vielfalt.
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Equipment
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Lokaltipps OÖ & anderswo. Diesen Kochfehler bemerkt man erst, wenn man ihn endlich vermeidet. Obwohl ich mich in meinem postgraduate Studium. Asia-Grillabende und Gochujang – fermentierte Bohnenpasten (3/3). Erinnert ihr euch noch an meine Serie über fermentierte Bohnenpasten? Warum ich keine Alu-Grilltassen kaufe. Ich möchte mich weiterhin berechtigterweise über die Kapselkaffeehersteller aufpudeln und das kann ich nicht, wenn ich als High-Frequency-Griller selbst regelmäßig Alumüll produziere. Das ...
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Endlich Grill-Besitzer! Sommerfrühstück vom Grill: Socca & Shakshuka
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Lokaltipps OÖ & anderswo. Sommerfrühstück vom Grill: Socca & Shakshuka. Sind zwei feine Brunchgerichte, die ich jetzt super draußen machen kann – ein großer Vorteil am größeren (teureren) Weber. Gasgrill sind die vielen Einsatzmöglichkeiten z.B. dank Pizzastein und Extra-Gaskochfeld auf der Seite. Die Multifunktionalität war ein Hauptgrund, warum ich mich trotz hohem Preis für genau diesen Grill entschieden haben. Was gibt es schöneres als am Wochenende mit Freunden auf der Terrasse gemütlich zu brunchen?
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Mehr Röstzwiebel braucht die Welt! (und zwar selbst gemachte)
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Lokaltipps OÖ & anderswo. Mehr Röstzwiebel braucht die Welt! Und zwar selbst gemachte). Eine völlig unterschätzte Zutat! Oft minderwertiges Fett (oder sogar Palmöl) verwendet wird und das will wirklich niemand essen. Sie meist aus dem Hause Maggi (=Nestlé) kommen – ob man die unterstützen will, muss jeder für sich selbst entscheiden. Frische Röstzwiebel fast so schnell selbstgemacht sind, wie die Packung aufgerissen ist. So einfach sind Röstzwiebel selbstgemacht. Probieren geht über Studieren. Mit etwas ...
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Ölpresskuchen: Ein Grund, in der Küche kreativ zu werden #nowaste #nosetotail
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Lokaltipps OÖ & anderswo. Ölpresskuchen: Ein Grund, in der Küche kreativ zu werden #nowaste #nosetotail. Was passiert eigentlich mit dem, was bei der Ölpressung von den Nüssen und Saaten übrig bleibt? Bei diesem Gedanken kommt die fanatische Nussliebhaberin in mir durch, die jedes Fuzerl der hochwertigen und geschmackvollen Naturprodukte verehrt. Das kann doch nicht weggeworfen werden? So sieht der Presskuchen der Mandelölproduktion aus – ziemlich schwer und ziemlich hart. Die Ölmühle Fandler selbst weiß...
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Eine uralte Mühlviertler Garmethode, jetzt in meiner Küche. Danke, Mühltalhof!
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Lokaltipps OÖ & anderswo. Eine uralte Mühlviertler Garmethode, jetzt in meiner Küche. Danke, Mühltalhof! Seit Jahren ungeschlagen mein liebster kulinarischer Ort im Mühlviertel (wenn nicht überhaupt in der Welt) , der Mühltalhof in Neufelden. Wie einfach und perfekt diese Garmethode anzuwenden ist, könnt ihr hier in ein paar Zeilen nachlesen. In ein paar Sätzen hat mir Philip Rachinger. Oder das Olivenöl „pure“ von noan. Nicht vergessen, auf die Uhr zu schauen. Ntaürlich* Saibling aus dem Nationalpark Ge...
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