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Svuotafrigo | Polpetta POP

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Piadina crudo mango e balsamico. Uova e cipolle alla Turca. Pancotto con castagne e cipollotti. Come si diventa un Fuoriclasse – le ricette di Cannavacciuolo. Il mio pane per il World Bread Day. Millefoglie di manzo e patate con cipolle rosse cremose. Spiedini di sarde e pesche. Quinoa con i colori dell’estate. Curry di pollo e verdure. Tartare di tonno con basilico. La Bresaola e gli Italiani. Ravioli integrali a nord est.

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Crostata mele e marmellata | Polpetta POP

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Crostata mele e marmellata. Oggi 21 aprile è il compleanno di mio papà, Valerio, e questa torta è per lui che non ama i dolci “pasticciati”. Nella vita come a tavola, una delle caratteristiche che ricerca è la semplicità, come dargli torto? Ho usato per la decorazione e per la base una simil-frolla. Per il ripieno mele e marmellata. Essenziale. Ottima. A voi la ricetta. 300 g di farina (nel mio caso una farina biologica di media resistenza ai multicereali: riso, grano avena e segale). 100 g di zucchero.

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Rabatoni | Polpetta POP

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Oggi vi parlo di un piatto della tradizione del basso Piemonte. Una ricetta povera, fatta con le erbe di campo, che mi ha conquistata. Nonostante la famiglia di Dario sia piemontese non conoscevo questo piatto. Vi racconto anche dove l’ho incontrata per la prima volta. Era aprile, c’era il sole e un sacco di bella gente a. E’ un posto che ti riallinea come una seduta dall’osteopata. Ma siccome qui si parla di cibo, non posso esimermi dal soffermarmi sull’ approccio attento. Preciso infine che, non tanto ...

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cookie | Polpetta POP

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Informativa rilasciata in base a direttive del Garante della Privacy nel rispetto dell’art. 13 del Codice privacy D.Lgs. n. 196/2003. Cosa sono i cookie? Che tipo di cookie sono presenti su questo sito. Cookie tecnici strettamente necessari. Questi cookie sono essenziali per portare a termine attività richieste dall’utente. Per esempio, per memorizzare informazioni fornite dall’utente mentre naviga nel sito o per gestire lo stato di login durante la visita. Il software usato crea un cookie al fine di gen...

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Antipasti | Polpetta POP

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Tartare di tonno con basilico. Frittelle di merluzzo – Fretole de Bertagnì. Cipolla fondente ed eretica. Polenta croccante con baccalà mantecato. Le ricette di Cannavacciuolo. Quinoa con i colori dell’estate. Quiche cacao melanzane e pomodori. Muffin salati alle acciughe. Tartare di tonno con basilico. La Bresaola e gli Italiani. Ravioli integrali a nord est.

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Polenta croccante con baccalà mantecato | Polpetta POP

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Polenta croccante con baccalà mantecato. Con questa ricetta sostengo con piacere la giornata dedicata al Baccalà Mantecato all’interno del Calendario Italiano del Cibo. Un progetto AIFB che oggi ha come ambasciatrice Gabriella Pravato. Subisco il fascino dei cibi antichi, quelli che hanno una storia da raccontare. Oggi ve lo propongo mantecato su una polenta croccante, presto ve lo presenterò anche nella versione dello street food della mia infanzia: le fretole de bertagnì. 500 g di baccalà. Affettiamo s...

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Contatti | Polpetta POP

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Recensioni | Polpetta POP

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Taste of Milan 2014. Come promesso, provo a raccontarvi la mia serata di ieri nella casa de Il Cucchiaio d’Argento al Taste of Milan. Il tema generale è noto, quello specifico accattivante: le contaminazioni #contaminataste. Entrambi scelgono un percorso non ovvio, che mi incuriosisce, ma di cui non posso sospettare il finale. Esagerato. E’ l’aggettivo che il mio scarno lessico emozionale rintraccia come pertinente. Yogj ci porta nel suo percorso di contaminazione personale, nel viaggio di una vita che a...

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Crostata di frutta | Polpetta POP

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250 g di farina 00 (W debole). 50 g di farina di mandorle. 120 g di zucchero. 120 g di burro a temperatura ambiente. 1 uovo 2 tuorli. Mezza bustina di lievito per dolci. 1 bustina di vanillina. Scorza di mezzo limone grattugiata. 1 pizzico di sale. 500 ml. di latte. 50 g di farina 00 (w debole) ben setacciata. 150 g di zucchero. 1 stecca di vaniglia. 2 cucchiai di marmellata di albicocche. Frutta fresca a piacere. Inforniamo per circa 35 minuti. Regolatevi sul vostro forno la frolla deve essere dorata.

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Primi | Polpetta POP

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Ravioli integrali a nord est. Orzotto asparagi e uovo. Brodetto del forestiero a Levante. Spaghetti pomodoro e stracciatella. Pancotto con castagne e cipollotti. Minestra di ceci con tagliatelle fritte e pop corn di Parmigiano. I ravioli del bosco. Le ricette di Cannavacciuolo. Spaghetti con crema di Parmigiano e fichi caramellati. Tartare di tonno con basilico. La Bresaola e gli Italiani. Ravioli integrali a nord est.