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De unico coquendi modo. Miércoles, 2 de enero de 2013. ÉRASE UNA VEZ LA PASTA CON PATATAS. ÉRASE UNA VEZ LA PASTA CON PATATAS…. Medio kilo de pasta corta (lo ideal serían tortiglioni). 300 gramos de guanciale (papada de cerdo curada). Pecorino (si no hay, parmesano). Mientras, hay que cocer JUNTAS (atención: este paso es fundamental) las patatas con la pasta. Según me explicó un amigo que sabe mucho de química, como las patatas sueltan almidón (o algo así), la cocción de los tortiglioni (que suelen h...

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De unico coquendi modo. Miércoles, 2 de enero de 2013. ÉRASE UNA VEZ LA PASTA CON PATATAS. ÉRASE UNA VEZ LA PASTA CON PATATAS…. Medio kilo de pasta corta (lo ideal serían tortiglioni). 300 gramos de guanciale (papada de cerdo curada). Pecorino (si no hay, parmesano). Mientras, hay que cocer JUNTAS (atención: este paso es fundamental) las patatas con la pasta. Según me explicó un amigo que sabe mucho de química, como las patatas sueltan almidón (o algo así), la cocción de los tortiglioni (que suelen h...

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1 para cuatro personas

2 cuatro patatas grandes

3 aceite

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9 pasta alla sorrentina

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para cuatro personas,cuatro patatas grandes,aceite,pimienta negra,romero,publicado por,pineda,no hay comentarios,pasta alla sorrentina,dicitencelle vuie,y funiculì funiculà,ingredientes,aceite de oliva,cuatro mozzarelle pequeñas,albahaca fresca,perejil

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De unico coquendi modo. Miércoles, 2 de enero de 2013. ÉRASE UNA VEZ LA PASTA CON PATATAS. ÉRASE UNA VEZ LA PASTA CON PATATAS…. Medio kilo de pasta corta (lo ideal serían tortiglioni). 300 gramos de guanciale (papada de cerdo curada). Pecorino (si no hay, parmesano). Mientras, hay que cocer JUNTAS (atención: este paso es fundamental) las patatas con la pasta. Según me explicó un amigo que sabe mucho de química, como las patatas sueltan almidón (o algo así), la cocción de los tortiglioni (que suelen h...

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De unico coquendi modo: ÉRASE UNA VEZ LA PASTA CON PATATAS

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De unico coquendi modo. Miércoles, 2 de enero de 2013. ÉRASE UNA VEZ LA PASTA CON PATATAS. ÉRASE UNA VEZ LA PASTA CON PATATAS…. Medio kilo de pasta corta (lo ideal serían tortiglioni). 300 gramos de guanciale (papada de cerdo curada). Pecorino (si no hay, parmesano). Mientras, hay que cocer JUNTAS (atención: este paso es fundamental) las patatas con la pasta. Según me explicó un amigo que sabe mucho de química, como las patatas sueltan almidón (o algo así), la cocción de los tortiglioni (que suelen h...

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De unico coquendi modo: octubre 2009

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De unico coquendi modo. Viernes, 23 de octubre de 2009. DE UNICO COQUENDI MODO: LA PASTA Y SU MUNDO. Cuando los israelitas la vieron, se decían unos a otros:. 191;Qué es esto? Pues no sabían lo que era. Moisés les dijo: "Éste es el pan que Yahveh os da por alimento". Éxodo, 16, 15. Pero ¿eso qué es? Dijo uno de ellos con un marcado acento boloñés. Diez segundos de silencio. Luego la verdad afloró en las miradas: "¡Es perejil! 191;¡¿ PEREJIL? 02 Las incomprensiones, los errores, las aberraciones, los gest...

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De unico coquendi modo: LA MASA

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De unico coquendi modo. Jueves, 4 de noviembre de 2010. LA MASA CRÍTICA Y LA CRÍTICA DE LA MASA. Hoy no vamos a hablar de recetas, sino que empezaremos a abordar el tema de la pasta en sí, de la harina y de la masa (de las formas, sus nombres y sus funciones os hablaré en otro momento). También tienen estas características las pastas de marca Carrefour fabricadas por la Cooperativa Napoletana Giovani Pastai o por el Pastificio De Matteis de Avellino. Publicar un comentario en la entrada.

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De unico coquendi modo: noviembre 2010

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De unico coquendi modo. Domingo, 21 de noviembre de 2010. He aquí un plato que aprendí hace muchos años de un libro de recetas (no recuerdo cuál era el libro en cuestión, ni cuándo ni dónde lo leí) y que se ha convertido con el tiempo en el buque insignia de mis pastas. Medio kg de spaghetti. Una lata de berberechos o almejas (o unas cincuenta piezas, si son frescos con cáscara). Una lata grande de tomates pelados enteros. Un puñado de aceitunas negras de Aragón. Un par de cucharadas de alcaparras. Para ...

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De unico coquendi modo: octubre 2010

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De unico coquendi modo. Miércoles, 27 de octubre de 2010. LA PASTA DEL POPOLO. Pues en aquella Casa del Popolo de sabor vagamente veteromarxista en la burguesísima via Lepanto de Roma cocinábamos pastas salvajes y semi-improvisadas para los descamisados que pasaran por ahí. Y una vez alguien creó la receta siguiente (los ingredientes son –como siempre- para cuatro personas):. Medio kg de spaghetti. Un diente de ajo. Dos latas de atún en aceite de oliva. Un puñado de alcaparras. 300 gramos de panceta (aqu...

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Pineda gourmet: abril 2015

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La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Domingo, 26 de abril de 2015. Se llama así porque se come tradicionalmente el domingo de Pascua. 400 gr. de acelgas o espinacas o una mezcla de las dos. 1 tarrina de queso ricotta (250 gr.). 50 gr de parmesano rallado. 50 gr de queso de oveja rallado. 2 discos de hojaldre. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). De unico coquendi modo. Ver todo mi perfil.

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Pineda gourmet: PAVO EN SALSA

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La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Miércoles, 23 de octubre de 2013. 600 g de pavo en trozos. 4 - 5 dientes de ajo. Una rebanada de pan del día anterior. Un puñado de almendras. Yo lo pongo siempre acompañado de cuscus (con acento en la primera u). Está muy muy rico. Que lo disfrutéis. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). De unico coquendi modo. Ver todo mi perfil.

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Pineda gourmet: junio 2015

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La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Martes, 30 de junio de 2015. ENSALADA DE POLLO "SONOMA". Una pechuga de pollo. 2 ramas de apio. Una cucharadita de semillas de amapola. 100 gramos de nueces pecanas. Para la salsa mezclar los siguientes ingredientes:. Un yogur griego natural. La misma cantidad de mayonesa. Una cucharada sopera de miel. Una cucharadita de mostaza (no muy llena). Mezclamos con la salsa, añadimos las uvas con cuidado para que no se rompan y ¡ya está! 1 kg de ...

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Pineda gourmet: PASTEL DE CHOCOLATE Y CARAMELO "L'ASSASSIN"

http://pinedagourmet.blogspot.com/2015/06/pastel-de-chocolate-y-caramelo-lassassin.html

La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Domingo, 21 de junio de 2015. PASTEL DE CHOCOLATE Y CARAMELO "L'ASSASSIN". De la cocina de Bernard. He cogido este 'assassin', que está ¡para chuparse los dedos! 161;Tenéis que hacerlo! 250 g de azúcar. 75 g de mantequilla. 75 g de mantequilla salada. 3 huevos de 60g. 10 g de harina. 125 g de chocolate 60%. Ya sé que parece una cantidad enorme de azúcar, pero, como dice Bernard, probadlo antes de gritar. Enviar por correo electrónico.

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Pineda gourmet: Tramezzini

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La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Miércoles, 4 de marzo de 2015. Atún aceitunas verdes pasas rúcula mayonesa. Queso filadelfia mezclado con cebollino tomate salmón ahumado. Paté de jabalí pepinillos cortados finos a lo largo. Boletus al ajillo jamón. Pechuga de pavo queso lechuga tomate mayonesa. Huevo duro espárragos blancos alcachofas lechuga mayonesa. Como veis en las fotos, serví los tramezzini en bandejas con cartelitos. Enviar por correo electrónico.

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Pineda gourmet: noviembre 2011

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La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Lunes, 21 de noviembre de 2011. 1 kg de patatas medianas, 200 gr. de sobrasada, 100 gr. de mantequilla, sal, pimienta, leche, queso para fundir, pan rallado. Esta también es una receta de Lola. Estas patatas quedan exquisitas, porque el sabor fuerte de la sobrasada queda mitigado por los demás ingredientes, y la mezcla del relleno con la patata resulta con una textura muy agradable. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico.

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Pineda gourmet: BLANQUETTE DE TERNERA

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La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Viernes, 26 de junio de 2015. Este plato es típico de la cocina tradicional francesa (ya sabéis: nata, mantequilla.), en fin. está riquísimo. Vegetarianos y los que cuidáis la línea: no sigáis leyendo. Flexitariano: ahora que sabemos que la grasa es buena para el colesterol y la diabetes, ¡adelante! 1 kg de ternera en trozos pequeños. 75 g de mantequilla salada. 2 cucharadas de harina. 10 champiñones de París. 200 ml de nata. Suscribirse a...

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Pineda gourmet: ENSALADA DE PATATAS Y LIMÓN

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La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Domingo, 15 de julio de 2012. ENSALADA DE PATATAS Y LIMÓN. Ensalada fría de patatas. Para dos comensales). Nos la enseñó José Manuel Mariño y a él su madre. Es muy adecuada para el verano. Se cuecen cuatro patatas y, una vez cocidas, se cortan en rodajas transversalmente. Se salan. Se cuecen dos huevos y se cortan también en rodajas. Asimismo se corta un limón transversalmente. Si se quiere frío se introduce en el frigorífico.

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Pineda gourmet: Merluza a la mostaza con salteado de guisantes

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La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Miércoles, 4 de marzo de 2015. Merluza a la mostaza con salteado de guisantes. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). De unico coquendi modo. Ver todo mi perfil. Alcachofas a la romana. Merluza a la mostaza con salteado de guisantes. Tema Sencillo. Con la tecnología de Blogger.

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Pineda gourmet: mayo 2015

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La pasta y su mundo. La pasta y su mundo. De unico coquendi modo. Lunes, 25 de mayo de 2015. Un pollo cortado en cuartos. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de comino molido. 2 cucharadas soperas de mostaza. 2 cucharadas de perejil picado. 150 ml de zumo de limón. Dos vasos de caldo (de cocido, por ejemplo). Al cabo de unos cincuenta minutos dar la vuelta a los trozos de pollo y terminar la cocción en el horno, regando con el caldo. Enlaces a esta entrada. Enviar por correo electrónico. Ver todo mi perfil.

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De unicornios y nostalgias. 3 enero, 2017. Londres, enero de 1874. Sí, el cuadro de Millet, el. Es algo, es magnífico, es poesía. Con cuánto gusto hablaría todavía de arte contigo, pero no tenemos más que escribirnos con frecuencia; encuentra bello todo lo que puedas; la mayoría no encuentra nada suficientemente bello. Cartas a Théo’, Vincent Van Gogh. 2 enero, 2017. Ansias de una noche que sea sereno, de estrellas que sean mapas, de un hechizo frente al mar. 31 diciembre, 2016. 2 enero, 2017. Solo el si...

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