Cocina de autor • Francesa. Cocina con productos frescos de mercado. Menú degustación de 7 pasos con maridaje de vinos de bodegas premium, café Nespresso y té de Thealosophy incluidos. 25 cubiertos. Ambiente cálido y acogedor. Servicio amable.
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Cocina de autor • Francesa. Cocina con productos frescos de mercado. Menú degustación de 7 pasos con maridaje de vinos de bodegas premium, café Nespresso y té de Thealosophy incluidos. 25 cubiertos. Ambiente cálido y acogedor. Servicio amable.
DARIO GUALTIERI: octubre 2010
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Domingo, 10 de octubre de 2010. 480 g de zanahorias peladas y cortadas en finas laminas. 3 cl de aceite de oliva Manzanilla. 8 g de ajo. 8 g de sal fina marina. 2 g de azúcar orgánica. C/n Pimienta blanca de molinillo. 15 cl de jugo de naranjas. 4 g de granos de cilantro tostados. Granos de cominos tostados. 1 brizna de romero. 30 cl de jugo de zanahorias. 4 g de gelatina en hojas. (2 unidades). Sal fina marina, pimienta, tabasco. Jugo de 2 limones. Jugo de 2 naranjas. 4 huevos de codorniz cocidos duros.
DARIO GUALTIERI: Milhojas de Zanahorias
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Domingo, 10 de octubre de 2010. 480 g de zanahorias peladas y cortadas en finas laminas. 3 cl de aceite de oliva Manzanilla. 8 g de ajo. 8 g de sal fina marina. 2 g de azúcar orgánica. C/n Pimienta blanca de molinillo. 15 cl de jugo de naranjas. 4 g de granos de cilantro tostados. Granos de cominos tostados. 1 brizna de romero. 30 cl de jugo de zanahorias. 4 g de gelatina en hojas. (2 unidades). Sal fina marina, pimienta, tabasco. Jugo de 2 limones. Jugo de 2 naranjas. 4 huevos de codorniz cocidos duros.
DARIO GUALTIERI: mayo 2008
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Lunes, 5 de mayo de 2008. Dôme de Mousse de queso Blanco, Zapallo en almíbar, Pan de especias de chocolate. Mousse de queso blanco. 200 gr. Azúcar a 117° C. 110 gr. Yemas de Huevo (6). 400 gr. Queso Blanco. Unid 1. Ralladura Limón. 400 gr. Crema Semi- Montada. Colocar en moldes de flexipan y cubrirlos de un disco de pan de especias al chocolate. Congelar. Dejar 1 hora en la heladera antes de servir. Pan de Espacias al chocolate. 140 gr. Azúcar. 120 gr. Miel de lavanda. 275 gr. Huevos. 160 gr. Harina.
DARIO GUALTIERI: Paillasson de Langostinos de Chubut
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Domingo, 19 de agosto de 2012. Paillasson de Langostinos de Chubut. Foto de Fernando Giampieri. 12 langostinos enteros crudos de buen calibre de Rawson. Condimento de pescado c/n. Aceite de oliva manzanilla para la cocción. Limpiar los langostinos, reservar las cabezas para otra preparación, eliminar el intestino del abdomen. Utilizaremos 4. Piezas por plato, Reservar al frío. Papas Grandes 250 gr. Manteca clarificada 50 gr. Aceite de oliva Manzanilla 20 cc. Beurre blanc al curry:. Manteca fría 150.gr.
DARIO GUALTIERI: Carpaccio de Remolachas orgánicas, huevo Mollet, migas de sablé – Sbrinz, vinagreta de maní, hojas y brotes.
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Jueves, 30 de enero de 2014. Carpaccio de Remolachas orgánicas, huevo Mollet, migas de sablé – Sbrinz, vinagreta de maní, hojas y brotes. Foto de Fernando Giampieri. Remolachas Pequeñas orgánicas 350 gr. Aceite de Canola 20 cm3. Aceite de Oliva Arauco Zuccardi 30 cm 3. Vinagre de casis 20 cm 3. Dientes de ajo 3 unidades. Tomillo fresco 8 briznas. Cocinarlas en horno precalentado a 170 Cº durante 2 hs, tienen que estar tiernas. Dejar enfriar y pelarlas simplemente frotándolas con las manos. Unir la masa c...
DARIO GUALTIERI: mayo 2010
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Lunes, 24 de mayo de 2010. Satie Mouvements En Forme De Poire - Manière De Commencement. Chef de Cuisine Dario Gualtieri. Enlaces a esta entrada. Mouvements En Forme De Poire - Manière De Commencement. Al parecer Erik Satie tenía la costumbre de ir a casa de Debussy todos los domingos. Uno de ellos, Debussy hablando de la música de Satie, le dijo más o menos "por qué no cambias algo a tu música". Satie le preguntó, "el qué por ejemplo? 8221; La respuesta de Debussy fue “no sé, ¿por qu. É no la forma?
DARIO GUALTIERI: abril 2008
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Miércoles, 30 de abril de 2008. Mollejas Saute, chips de peras, crema de berros. 183; 500 gr. 183; 80 gr. 183; 20 gr. Aceite de oliva Manzanilla Familia Zuccardi. 183; Condimento para carnes* *. 183; 50 gr. Limón confitado a la sal* *. Desangrar las mollejas dentro de agua helada renovando esta con frecuencia. Disponer las mollejas en una cacerola y recubrir con agua fría con 2 gr. De sal marina gruesa por litro. Llevar a ebullición durante 3 min. Enfriar rápidamente y escurrirlas. 183; 400 gr. 183; 50 gr.
DARIO GUALTIERI: enero 2014
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Jueves, 30 de enero de 2014. Carpaccio de Remolachas orgánicas, huevo Mollet, migas de sablé – Sbrinz, vinagreta de maní, hojas y brotes. Foto de Fernando Giampieri. Remolachas Pequeñas orgánicas 350 gr. Aceite de Canola 20 cm3. Aceite de Oliva Arauco Zuccardi 30 cm 3. Vinagre de casis 20 cm 3. Dientes de ajo 3 unidades. Tomillo fresco 8 briznas. Cocinarlas en horno precalentado a 170 Cº durante 2 hs, tienen que estar tiernas. Dejar enfriar y pelarlas simplemente frotándolas con las manos. Unir la masa c...
DARIO GUALTIERI: Tarta de Cítricos de Tucuman
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Martes, 24 de julio de 2012. Tarta de Cítricos de Tucuman. Ingredientes: 125 grs. de manteca, 25 grs. de azúcar, 1 huevo, 1 yema, 25 cc de agua, 250 grs. de harina 0000. Forrar los moldes de tartas de 12 cm de diámetro, cubrir con papel aluminio y bolitas cerámicas para hacer peso. Hornear a 180º C por 20 minutos aproximadamente. Reservar. Ingredientes: 500 cc de leche, 200 cc de jugo de limón, 200 grs. de azúcar, 4 yemas, 60 grs. de almidón de maíz, Ralladura de 1 limón, 50 grs. de manteca. Retirar del ...
DARIO GUALTIERI: junio 2008
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Viernes, 13 de junio de 2008. EDITH PIAF HYMME A LAMOUR. Chef de Cuisine Dario Gualtieri. Enlaces a esta entrada. Molleja en hilo de papas, nueces de Pecan, arroz salvaje caramelizado y salsa de verdeo.Malamado Extra Dry 2006. Mollejas. Kg. 0.300. Papas Kg 0.200. Manteca Kg 0.080. Aceite de oliva Manzanilla L. 0.020. Condimento para carnes* * c/n. Desangrar las mollejas dentro de agua helada renovando esta con frecuencia. Morrones Kg. 0.050. Zucchinis Kg 0.050. Blanco de apio Kg. 0.045. Lavar y pelar los...
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Bildungswerk Sachsen der Deutschen Gesellschaft e. V.
Bildungswerk Sachsen der Deutschen Gesellschaft e. V. Eingetragener Verein zur Förderung politischer, kultureller und sozialer Beziehungen in Europa. Veranstaltungen & Projekte. Europa & EU. Wanderausstellung „Der Durchbruch“. Europa & EU Archiv. Jugend & Politik. Vielfalt lieben Toleranz leben. Exkursion zur Gedenkstätte Buchenwald & nach Weimar. Jugendarbeit im ländlichen Raum. Friedliche Revolution & Deutsche Einheit. Leipziger Freiheits- und Einheitsdenkmal. Galizien & Bukowina. Termin / Zeitraum: 1&...
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Disable search * max services: 20. Hier könnte Ihr Name stehen! Liebe Karnevalsfreunde, liebe Vereine,. Wir möchten uns bei Euch allen für eine tolle Session bedanken! Ein besonderes Dankeschön geht an unseren Trainer Mario Arkoumanis. Und unsere Trainerin Susi. Die für uns eine bombastische Choreograpie ausgearbeitet und mit uns einstudiert haben :). Wie heißt es so schön,. Das Ende einer Karnevalssession ist der Anfang einer Karnevalssession. Wir suchen "Männer" - wir suchen DICH! Ob Jung, ob Alt.
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