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DOCE INDULGÊNCIA

VIRTUOSES DA ARTE DE SABORES and AROMAS. Hoje, o que me faz feliz? A resposta te leva a uma ação. Fazer a si mesmo perguntas mais profundas revela novas maneiras de estar e como estar no mundo. Decida sempre pela felicidade. Quarta-feira, 25 de junho de 2008. Os grandes chefs de cozinha, de tempos em tempos inventam novos conceitos ou tendências culinárias. Agora, a tendência em alta atende pelo nome um tanto enigmático de cozinha molecular. Em sua base, estão os conhecimentos científicos. Quando levanta...

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VIRTUOSES DA ARTE DE SABORES and AROMAS. Hoje, o que me faz feliz? A resposta te leva a uma ação. Fazer a si mesmo perguntas mais profundas revela novas maneiras de estar e como estar no mundo. Decida sempre pela felicidade. Quarta-feira, 25 de junho de 2008. Os grandes chefs de cozinha, de tempos em tempos inventam novos conceitos ou tendências culinárias. Agora, a tendência em alta atende pelo nome um tanto enigmático de cozinha molecular. Em sua base, estão os conhecimentos científicos. Quando levanta...

<META> KEYWORDS

1 doce indulgência

2 pergunte se sempre

3 gastronomia molecular

4 ingredientes

5 modo de preparo

6 o derrete

7 dicas and truques

8 a cor

9 das vagens

10 panela

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doce indulgência,pergunte se sempre,gastronomia molecular,ingredientes,modo de preparo,o derrete,dicas and truques,a cor,das vagens,panela,postado por,queico a,plang nagan,para 4 porções,2 cravos da índia,silvia magalhães,tempura de figo,rendiment,preparo

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VIRTUOSES DA ARTE DE SABORES and AROMAS. Hoje, o que me faz feliz? A resposta te leva a uma ação. Fazer a si mesmo perguntas mais profundas revela novas maneiras de estar e como estar no mundo. Decida sempre pela felicidade. Quarta-feira, 25 de junho de 2008. Os grandes chefs de cozinha, de tempos em tempos inventam novos conceitos ou tendências culinárias. Agora, a tendência em alta atende pelo nome um tanto enigmático de cozinha molecular. Em sua base, estão os conhecimentos científicos. Quando levanta...

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DOCE INDULGÊNCIA: BARISTA NUMERO 1 DO BRASIL

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VIRTUOSES DA ARTE DE SABORES and AROMAS. Hoje, o que me faz feliz? A resposta te leva a uma ação. Fazer a si mesmo perguntas mais profundas revela novas maneiras de estar e como estar no mundo. Decida sempre pela felicidade. Quinta-feira, 19 de junho de 2008. BARISTA NUMERO 1 DO BRASIL. EVERTON ELIAS PENNING PETER. 80 ml de leite de coco. 80 ml de leite condensado. Corante natural vermelho em pó. 4 espressos (120 ml). 4 lascas de gengibre. 4 colheres de café de calda de pimenta dedo-de-moça*. 8226; 20 ml...

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DOCE INDULGÊNCIA: Receitas de Jun Sakamoto

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VIRTUOSES DA ARTE DE SABORES and AROMAS. Hoje, o que me faz feliz? A resposta te leva a uma ação. Fazer a si mesmo perguntas mais profundas revela novas maneiras de estar e como estar no mundo. Decida sempre pela felicidade. Quarta-feira, 4 de junho de 2008. Receitas de Jun Sakamoto. 8226; Suco de 3 laranjas. 8226; Suco de 1/2 limão taiti. 8226; 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g). 8226; 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (6 g). 8226; 250 ml de água gelada. 8226; 1 ovo. 3 Esfrie em uma cuba de gelo.

3

DOCE INDULGÊNCIA: 06/04/2008

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VIRTUOSES DA ARTE DE SABORES and AROMAS. Hoje, o que me faz feliz? A resposta te leva a uma ação. Fazer a si mesmo perguntas mais profundas revela novas maneiras de estar e como estar no mundo. Decida sempre pela felicidade. Quarta-feira, 4 de junho de 2008. Receitas de Jun Sakamoto. 8226; Suco de 3 laranjas. 8226; Suco de 1/2 limão taiti. 8226; 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g). 8226; 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (6 g). 8226; 250 ml de água gelada. 8226; 1 ovo. 3 Esfrie em uma cuba de gelo.

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DOCE INDULGÊNCIA: 06/19/2008

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VIRTUOSES DA ARTE DE SABORES and AROMAS. Hoje, o que me faz feliz? A resposta te leva a uma ação. Fazer a si mesmo perguntas mais profundas revela novas maneiras de estar e como estar no mundo. Decida sempre pela felicidade. Quinta-feira, 19 de junho de 2008. BARISTA NUMERO 1 DO BRASIL. EVERTON ELIAS PENNING PETER. 80 ml de leite de coco. 80 ml de leite condensado. Corante natural vermelho em pó. 4 espressos (120 ml). 4 lascas de gengibre. 4 colheres de café de calda de pimenta dedo-de-moça*. 8226; 20 ml...

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DOCE INDULGÊNCIA: GASTRONOMIA MOLECULAR

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VIRTUOSES DA ARTE DE SABORES and AROMAS. Hoje, o que me faz feliz? A resposta te leva a uma ação. Fazer a si mesmo perguntas mais profundas revela novas maneiras de estar e como estar no mundo. Decida sempre pela felicidade. Quarta-feira, 25 de junho de 2008. Os grandes chefs de cozinha, de tempos em tempos inventam novos conceitos ou tendências culinárias. Agora, a tendência em alta atende pelo nome um tanto enigmático de cozinha molecular. Em sua base, estão os conhecimentos científicos. Quando levanta...

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Gastronomia Molecular: Alinea - Chicago

http://gasmolecular.blogspot.com/2009/04/alinea-chicago.html

Quarta-feira, 22 de abril de 2009. Subscrever: Enviar comentários (Atom). O que acha do nosso blog? FIEL AO TACHO FOI DE FÉRIAS. Gastronomia e História da Alimentação. Tecnologia de ponta na cozinha. Ver o meu perfil completo.

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Gastronomia Molecular: Filme completo da aula experimental

http://gasmolecular.blogspot.com/2009/03/blog-post.html

Quarta-feira, 4 de março de 2009. Filme completo da aula experimental. Subscrever: Enviar comentários (Atom). O que acha do nosso blog? FIEL AO TACHO FOI DE FÉRIAS. Gastronomia e História da Alimentação. Filme completo da aula experimental. Ver o meu perfil completo.

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Gastronomia Molecular: 1º Aula experimental

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Quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009. Caviar por esferificação (maçã). Subscrever: Enviar comentários (Atom). O que acha do nosso blog? FIEL AO TACHO FOI DE FÉRIAS. Gastronomia e História da Alimentação. Benefícios da Soja – Lecitina de Soja. Isomalte ; Esferificação. Agar-Agar gelatina do futuro. Ver o meu perfil completo.

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Gastronomia Molecular: Abril 2009

http://gasmolecular.blogspot.com/2009_04_01_archive.html

Quarta-feira, 22 de abril de 2009. Tecnologia de ponta na cozinha. Xantana, é obtida a partir da fermentação de amido de milho com uma bactéria (Xanthomonas campestris). O produto resulta num polissacarideo com grande poder espessante, que se destaca também pelo seu efeito de potencial suspensor de elementos sólidos num meio líquido. O que acha do nosso blog? FIEL AO TACHO FOI DE FÉRIAS. Gastronomia e História da Alimentação. Tecnologia de ponta na cozinha. Ver o meu perfil completo.

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Gastronomia Molecular: Março 2009

http://gasmolecular.blogspot.com/2009_03_01_archive.html

Quinta-feira, 5 de março de 2009. A transglutaminase é uma enzima que actua como catalisadora de reacções de ligações entre moléculas de proteína. Este tipo de ligações resultantes da acção desta enzima, são de grande estabilidade e ocorrem entre os aminoácidos glutamina e lisina. Sendo assim, esta transformação actua em todo o tipo de alimentos proteicos (peixe, carne, tofu, gelatinas, farinhas). A transglutaminase é usada na indústria alimentar, no fabrico de enchidos,. Quarta-feira, 4 de março de 2009.

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Gastronomia Molecular: Benefícios da Soja – Lecitina de Soja

http://gasmolecular.blogspot.com/2009/02/beneficios-da-soja-lecitina-de-soja.html

Quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009. Benefícios da Soja – Lecitina de Soja. Ao nível da Gastronomia Molecular a lecitina de soja é usada para criar as muito conhecidas espumas áridas de vários sabores que nos confundem constantemente o paladar. A lecitina pode ser adquirida no site das texturas El Bulli (http:/ www.texturaselbulli.com/)é designado por Lecite. 11 de setembro de 2010 às 21:14. Subscrever: Enviar comentários (Atom). O que acha do nosso blog? FIEL AO TACHO FOI DE FÉRIAS.

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Gastronomia Molecular: Transglutaminase

http://gasmolecular.blogspot.com/2009/03/transglutaminase.html

Quinta-feira, 5 de março de 2009. A transglutaminase é uma enzima que actua como catalisadora de reacções de ligações entre moléculas de proteína. Este tipo de ligações resultantes da acção desta enzima, são de grande estabilidade e ocorrem entre os aminoácidos glutamina e lisina. Sendo assim, esta transformação actua em todo o tipo de alimentos proteicos (peixe, carne, tofu, gelatinas, farinhas). A transglutaminase é usada na indústria alimentar, no fabrico de enchidos,. O que acha do nosso blog?

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Gastronomia Molecular: Janeiro 2009

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Quarta-feira, 28 de janeiro de 2009. Bits from decoding Ferran Adria. 1º trabalho experimental do grupo 9. Na próxima terceira feira (03/02/2009) o gupo vai realizar uma aula prática no laboratório 2. Nesta aula os alunos vão realizar experiência com agar-agar, as receitas vão ser expostas a seguir:. 1 Colocar gelo e um pouco de água numa tigela ou outro recipiente. 2 Deitar num recipiente que possa ir ao lume, o líquido que se pretende gelificar. 4 Levar a mistura ao lume até entrar em ebulição. A expli...

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Gastronomia Molecular: Xantana

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Quarta-feira, 22 de abril de 2009. Xantana, é obtida a partir da fermentação de amido de milho com uma bactéria (Xanthomonas campestris). O produto resulta num polissacarideo com grande poder espessante, que se destaca também pelo seu efeito de potencial suspensor de elementos sólidos num meio líquido. Subscrever: Enviar comentários (Atom). O que acha do nosso blog? FIEL AO TACHO FOI DE FÉRIAS. Gastronomia e História da Alimentação. Tecnologia de ponta na cozinha. Ver o meu perfil completo.

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