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Bolo Rei - Receitas de Natal - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/doces_bolos/bolo_rei.htm
Visite o novo docesecompanhia.net. 750 g de farinha. 30 g de fermento de padeiro. 150 g de margarina. 150 g de açúcar. 150 g de frutas cristalizadas. 150 g de frutos secas. Raspa de 1 limão. Raspa de 1 laranja. 1 decilitro de vinho do Porto. 1 colher de sobremesa de sal. O próximo a fazer o bolo-rei (ou a comprar), é o que tiver a fava na fatia. 2002-2009, Doces & Companhia.
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Migas de Ovos - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/entradas/migas_ovos.htm
Fonte: Portal Serra da Estrela. 500 g de pão duro. 2 dl de azeite. 4 dentes de alho. Cerca de 1,5 dl de água. 1 ramo de salsa. Leva-se ao lume, num tacho, a água, a salsa, os dentes de alho picados e o azeite. Ferve um pouco, para apurar, e junta-se o pão cortado às fatias. Deixa-se ferver, mexendo com uma colher de pau. Juntam-se os ovos batidos, envolvem-se bem e deixam-se cozer. Servem-se quentes, com azeitonas. 2011, Doces & Companhia.
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Calda da Panela - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/sopas/calda_panela.htm
Fonte: Portal Serra da Estrela. 4 dl de feijão encarnado. 350 g de orelheira. 350 g de focinho (beiço) de porco. 1 dl de azeite. 1 mão (8 folhas) de couve branca (portuguesa local). 1 ramo de hortelã. 8 colheres de sopa de arroz ou de massa ou 500 g de pão. De manhã põe-se na panela à lareira ou em lume brando, com o feijão demolhado, água, o azeite, a orelheira e o focinho e a couve cortada. Tempera-se com sal e deixa-se cozer. 2011, Doces & Companhia.
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Rabanadas ou fatias-de-paridas - Receitas de Natal - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/doces_bolos/rabanadas.htm
Rabanadas ou fatias paridas. Visite o novo docesecompanhia.net. 1 pão de véspera. 3 decilitros de leite. 300 g de açúcar. Casca de 1 limão. Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca do limão e leve a ferver. À parte bata os ovos. Corte o pão em fatias e passe primeiro no leite, depois nos ovos, e frite no óleo bem quente. Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de açúcar e canela. 2002-2009, Doces & Companhia.
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Aletria - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/doces_bolos/aletria.htm
Visite o novo docesecompanhia.net. 4 gemas de ovo. Ponha água a ferver numa caçarola. Desfaça as madeixas da aletria e introduza-a na caçarola deixando cozer durante 5 minutos. Aqueça o leite com a casca fina do limão. Vá deitando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em lume brando, mexendo sempre. Junte a manteiga e depois o açúcar. Ainda quente, deite a aletria numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela. 2002-2009, Doces & Companhia.
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Chouriça com Grelos - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/carnes/chourica_grelos.htm
Fonte: Portal Serra da Estrela. 1 molho de grelos. 1 chouriça de carne temperada com vinho. 4 fatias de presunto magro. Coze-se a chouriça em água suficiente para depois cozerem, separadamente, nessa água os grelos e as batatas descascadas. Servem-se os grelos com as batatas e enfeita-se com a chouriça cortada em rodelas e as fatias de presunto. 2011, Doces & Companhia.
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Panela do Forno - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/carnes/panela_forno.htm
Fonte: Portal Serra da Estrela. 1,5 kg de dobrada. 1 pé de porco. 0,5 kg de orelheira de porco. 250 g de toucinho entremeado. 125 g de presunto. 1 colher de sopa de azeite. 3 chouriços de carne. 1 kg de arroz. Coze-se a dobrada em sal. À parte, cozem-se a orelheira, o pé de porco, o toucinho e o presunto. Entretanto, cozem-se os chouriços e as farinheiras. Serve-se o arroz, que deve ficar húmido, enfeitado com os chouriços e as farinheiras cortados às rodelas. 2011, Doces & Companhia.
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Massa com requeijão - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/massas/massa_requeijao.htm
Adaptado do inspirador livro de Rosa Mitchell - My Cousin Rosa. Se estiver com vontade de experimentar a recomendação de Rosa, tente fazê-lo com molho pesto e parmesão ou cubinhos de tomates maduros e manjericão, ou com bacon. Ervilhas e parmesão. Mas ela está certa de que o requeijão sozinho é muitíssimo bom. Eu também experimentei com lascas de atum em óleo vegetal de boa qualidade e um pouco de sumo de limão. 400 g de massa em espiral. 200 g - 250 g de requeijão. 2011, Doces & Companhia.
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Azevias - Receitas de Natal - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/doces_bolos/azevias.htm
Visite o novo docesecompanhia.net. 250 g de farinha. 0,5 dl de azeite. Sumo de 1 laranja. 1 pitada de sal. 1 pitada de canela. 1 kg de batata doce. 300 g de açúcar. 1,5 dl de água. 150 g de amêndoas. Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo. Deixe levedar durante 1 hora. Prepare o doce. 2002-2009, Doces & Companhia.
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Cabrito assado no forno III - Doces & Companhia
http://www.docesecompanhia.com/carnes/cabrito_assado_forno3.htm
Cabrito assado no forno III. Fonte: Portal Serra da Estrela. 2 cabeças de alho. 5 cabeças de cravinho-da-India. 1 litro de vinho branco. 2011, Doces & Companhia.