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BREJA do BREDA: Passo 3 - Clarificação do Mosto
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Domingo, 17 de janeiro de 2010. Passo 3 - Clarificação do Mosto. Ecorridos os noventa minutos de brassagem chega a hora de clarificar a mostura, pois devido à presença da "farinha fina" gerada na moagem e outras coisas que ainda estão em suspensão, é necessário que se execute uma primeira "filtragem" do mosto de forma a melhorar sua transparência e evitar que substâncias indesejadas passem para o passo seguinte. Compartilhar com o Pinterest. Gostaria de sab...
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BREJA do BREDA: CUESTA Microcervejaria coloca Botucatu no mapa de cerveja das Américas
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Sábado, 20 de setembro de 2014. CUESTA Microcervejaria coloca Botucatu no mapa de cerveja das Américas. Como alguns já devem ter visto, nossa cerveja CUESTA Belgian Witbier, foi premiada com medalha de prata na última Copa Cervezas de America que rolou no Chile nos dias 02 a 06 de setembro deste ano de 2014. Cerveja do Saci - Witbier. Certificado - Medalha de Prata - CUESTA Belgian Witbier. Compartilhar com o Pinterest. Marcadores: Cerveja Belgian Witbier.
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BREJA do BREDA: Jantar harmonizado com Brejas do Breda
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Segunda-feira, 11 de novembro de 2013. Jantar harmonizado com Brejas do Breda. Conteceu em Botucatu no último dia 31 de outubro, dia do Saci, no Empório Stammtisch. O evento contou com as cervejas produzidas por mim desde 2009 na cidade e com uma degustação direcionada durante todo o jantar na qual os participantes puderam interagir com o sommelièr e mestre cervejeiro tirando todas as suas dúvidas e apreciando as cervejas de forma completa. Cerveja Caseira ...
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BREJA do BREDA: Cerveja no Barril
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Segunda-feira, 3 de janeiro de 2011. Uito se pergunta, mas pouco se responde sobre o assunto, por isso cá estou mais uma vez e como o assunto é longo vou dividi-lo em pequenas partes para não cansar os leitores. Desta forma contemplarei apenas os barris de padrão KEG e farei, como de costume, conexões para materiais com informação de outros tipos de barris através de links para não repetir coisas batidas aqui. Na minha opinião o KEG de aço inoxidável é claro.
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BREJA do BREDA: Passo 1 - Moagem do Malte
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Sexta-feira, 15 de janeiro de 2010. Passo 1 - Moagem do Malte. Figura 1 - Grão de Cevada. Fonte: http:/ felix.ib.usp.br/bib131/texto1/pag3.htm. Na produção caseira utiliza-se normalmente um moinho de cereais manual semelhante a um moedor de carne, possui uma rosca interna que ao girar da manivela conduz os grãos inteiros a um sistema de discos que não permitem uma regulagem adequada da espessura que desejamos para a moagem. Desta maneira podemos concluir qu...
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BREJA do BREDA: Passo 4 - Fervura e Lupulagem
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Domingo, 17 de janeiro de 2010. Passo 4 - Fervura e Lupulagem. Larificado o mosto e devidamente drenado para a tina de fervura, iniciamos o passo 4. O processo de fervura convencional dura de 90 a 100 minutos e deve considerar uma taxa de evaporação entre 8 a 10%. No processo cervejeiro a fervura possui os seguintes objetivos:. Eliminar o excesso de água de lavagem por evaporação;. Corrigir a densidade do mosto;. Precipitação de proteínas;. Na indústria, pr...
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BREJA do BREDA: Passo 6 - Maturação
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Domingo, 17 de janeiro de 2010. Passo 6 - Maturação. Maturação será importante na definição das características da cerveja sendo o último processo da fabricação, embora tenhamos ainda a possibilidade de pasteurizá-la, esta não é uma etapa obrigatória. A maturação varia muito de acordo com o estilo de cerveja e tem por objetivo o "arredondamento" do paladar (sabor e aroma), pois uma cerveja não maturada pode apresentar aromas e sabores indesejados. Durante a...
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BREJA do BREDA: Novos Rótulos da CUESTA Microcervejaria
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Segunda-feira, 23 de junho de 2014. Novos Rótulos da CUESTA Microcervejaria. Presento a vocês os novos rótulos das cervejas da CUESTA Microcervejaria:. CUESTA Índia Pale Ale - INDIANA. Já famosa no mercado). CUESTA Irish Red Ale. Aguardem que vem mais por aí! Compartilhar com o Pinterest. Muito obrigado por seu comentário! O Blog Breja do Breda é feito pensando em você! Assinar: Postar comentários (Atom). Moinho de Malte B&R Malte JOE. Vote no Breja do Breda.
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BREJA do BREDA: Passo 8 - Pasteurização
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Segunda-feira, 18 de janeiro de 2010. Passo 8 - Pasteurização. A diferença básica do processamento da cerveja para o ". É que a cerveja passa por uma etapa de pasteurização e o chopp é embarrilado sem passar por este processo, por isso deve ser armazenado a baixas temperaturas, em recipiente de aço inoxidável, alumínio ou madeira e ainda assim, tem apenas 12-20 dias de validade no mercado. Artesanalmente a pasteurização é feita colocando as garrafas devidam...
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BREJA do BREDA: Passo 5 - Fermentação
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Como usar seu KEG. Encomende seus Kits e Copos. Domingo, 17 de janeiro de 2010. Passo 5 - Fermentação. Fermentação é considerada uma das etapas principais do processo cervejeiro, contudo se diferencia das demais por apresentar como agente de tranformação um ser vivo: as leveduras ou fermento cervejeiro. Por ter a presença de um ser vivo a manipulação desses microorganismos requer maiores cuidados de forma a manter constantes sua pureza e vitalidade aumentando sua longevidade. A fermentação deve transcorr...