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吃醋

因為是夏天，所以要把醋醰放一個裝水的臉盆，酵母才不會太熱而失去活動力。原文是來自於《綠茵好醋》綠茵生活網. 直接以水果發酵而成。因為水果類原料通常含糖較高，因此可直接以酵母菌來進行第一階段的酒精發酵。很多的水果本身就含有? 65288;又稱酵素），可以在常溫下因為酵母的作用而開始發酵。例如葡萄或未成熟的香蕉，含有澱粉與多聚物，可以透過糖化? 酵母菌在糖的代謝過程，並不是將所有的糖都百分之百轉化為乙醇，所以未分解的糖會讓酒精化階段的液體嚐起來很甜。換言之，水果加糖，先行發酵成酒，進入酒精化階段就加水，引菌發酵醋酸化，因為先前加入的糖已經分解成二氧化碳、水與酒精（乙醇），殘存的糖會因為被水稀釋而喝不出甜味，這種做法原料成本極低、產量大，口感酸但沒有醇厚感，養分有限。還有一種劣質水果醋的做法，就是直接用酒精醋或化學合成醋酸，加大量的糖與香料，調製成的水果醋；換言之，雖然稱為水果醋卻不使用天然的水果。以天然釀造的有機糙米醋來浸泡蔬果而成的蔬果醋。天然釀造的糙米醋是植物的天然溶劑，可以充分萃取水果的養分，讓水果養分保存在醋中。動物的肉、內臟及海鮮，因含硫（S&#...酢為弱鹼性？一般人以為...

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因為是夏天，所以要把醋醰放一個裝水的臉盆，酵母才不會太熱而失去活動力。原文是來自於《綠茵好醋》綠茵生活網. 直接以水果發酵而成。因為水果類原料通常含糖較高，因此可直接以酵母菌來進行第一階段的酒精發酵。很多的水果本身就含有? 65288;又稱酵素），可以在常溫下因為酵母的作用而開始發酵。例如葡萄或未成熟的香蕉，含有澱粉與多聚物，可以透過糖化? 酵母菌在糖的代謝過程，並不是將所有的糖都百分之百轉化為乙醇，所以未分解的糖會讓酒精化階段的液體嚐起來很甜。換言之，水果加糖，先行發酵成酒，進入酒精化階段就加水，引菌發酵醋酸化，因為先前加入的糖已經分解成二氧化碳、水與酒精（乙醇），殘存的糖會因為被水稀釋而喝不出甜味，這種做法原料成本極低、產量大，口感酸但沒有醇厚感，養分有限。還有一種劣質水果醋的做法，就是直接用酒精醋或化學合成醋酸，加大量的糖與香料，調製成的水果醋；換言之，雖然稱為水果醋卻不使用天然的水果。以天然釀造的有機糙米醋來浸泡蔬果而成的蔬果醋。天然釀造的糙米醋是植物的天然溶劑，可以充分萃取水果的養分，讓水果養分保存在醋中。動物的肉、內臟及海鮮，因含硫（S&#...酢為弱鹼性？一般人以為...

<META> KEYWORDS

1 常常聽老媽跟朋友介紹一個東西

2 之前阿公有便祕的情況

3 老媽突發奇想

4 就去弄一些菌膜給阿公吃

5 可是很酸

6 要怎麼讓阿公吃的下肚呢？

7 後來老媽加了一點美奶滋

8 可愛的阿公

9 以為那是鮑魚

10 一次就全吃光了

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常常聽老媽跟朋友介紹一個東西,之前阿公有便祕的情況,老媽突發奇想,就去弄一些菌膜給阿公吃,可是很酸 *,要怎麼讓阿公吃的下肚呢？,後來老媽加了一點美奶滋,可愛的阿公,以為那是鮑魚,一次就全吃光了,結果發現便祕的情況有改善,最近釀醋都會留一甕，一直把菌膜拿起來送給鄰居,這周回家,就去看看這東西到是底是什麼樣子,在醋的最上面會有一疊白白的東西,生在發酵…,一直會有一些小小的氣泡,老爸要定時來攪拌,打一些氧氣幫助醱酵,才能提高醋酸的濃度,張貼者： yup,沒有留言,前一陣子，爸爸在學釀醋,我一直都很疑惑

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吃醋 | eat-vinegar.blogspot.com Reviews

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因為是夏天，所以要把醋醰放一個裝水的臉盆，酵母才不會太熱而失去活動力。原文是來自於《綠茵好醋》綠茵生活網. 直接以水果發酵而成。因為水果類原料通常含糖較高，因此可直接以酵母菌來進行第一階段的酒精發酵。很多的水果本身就含有? 65288;又稱酵素），可以在常溫下因為酵母的作用而開始發酵。例如葡萄或未成熟的香蕉，含有澱粉與多聚物，可以透過糖化? 酵母菌在糖的代謝過程，並不是將所有的糖都百分之百轉化為乙醇，所以未分解的糖會讓酒精化階段的液體嚐起來很甜。換言之，水果加糖，先行發酵成酒，進入酒精化階段就加水，引菌發酵醋酸化，因為先前加入的糖已經分解成二氧化碳、水與酒精（乙醇），殘存的糖會因為被水稀釋而喝不出甜味，這種做法原料成本極低、產量大，口感酸但沒有醇厚感，養分有限。還有一種劣質水果醋的做法，就是直接用酒精醋或化學合成醋酸，加大量的糖與香料，調製成的水果醋；換言之，雖然稱為水果醋卻不使用天然的水果。以天然釀造的有機糙米醋來浸泡蔬果而成的蔬果醋。天然釀造的糙米醋是植物的天然溶劑，可以充分萃取水果的養分，讓水果養分保存在醋中。動物的肉、內臟及海鮮，因含硫（S&#...酢為弱鹼性？一般人以為...

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吃醋: 菌膜

http://eat-vinegar.blogspot.com/2009/07/blog-post_19.html

因為是夏天，所以要把醋醰放一個裝水的臉盆，酵母才不會太熱而失去活動力。訂閱：張貼留言 (Atom).

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吃醋: 「原釀水果醋」的迷思

http://eat-vinegar.blogspot.com/2009/07/blog-post_5917.html

原文是來自於《綠茵好醋》綠茵生活網. 直接以水果發酵而成。因為水果類原料通常含糖較高，因此可直接以酵母菌來進行第一階段的酒精發酵。很多的水果本身就含有? 65288;又稱酵素），可以在常溫下因為酵母的作用而開始發酵。例如葡萄或未成熟的香蕉，含有澱粉與多聚物，可以透過糖化? 酵母菌在糖的代謝過程，並不是將所有的糖都百分之百轉化為乙醇，所以未分解的糖會讓酒精化階段的液體嚐起來很甜。換言之，水果加糖，先行發酵成酒，進入酒精化階段就加水，引菌發酵醋酸化，因為先前加入的糖已經分解成二氧化碳、水與酒精（乙醇），殘存的糖會因為被水稀釋而喝不出甜味，這種做法原料成本極低、產量大，口感酸但沒有醇厚感，養分有限。還有一種劣質水果醋的做法，就是直接用酒精醋或化學合成醋酸，加大量的糖與香料，調製成的水果醋；換言之，雖然稱為水果醋卻不使用天然的水果。以天然釀造的有機糙米醋來浸泡蔬果而成的蔬果醋。天然釀造的糙米醋是植物的天然溶劑，可以充分萃取水果的養分，讓水果養分保存在醋中。以上資料來源：腳丫文化 / 出版社楊綠茵著《果然有好醋》《天天吃醋》. 訂閱：張貼留言 (Atom).

3

吃醋: 酸性食品、鹼性食品

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在學術界及營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食物不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的肉、內臟及海鮮。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶、酒、酢類等。動物的肉、內臟及海鮮，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生各種酸，他們是人體內酸性物質的來源﹔而大多數蔬菜水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。酢為弱鹼性？一般人以為：酢主要成份為酢酸，吃酢會使血液趨於酸性，而認為酢不是好東西；其實「酢能在短時間內排除血液變成酸性的乳酸及焦性葡萄酸，而使血液維持正常的微鹼性，因此，酢是屬於微鹼性食物」。參考： http:/ www.kongyen.com.tw. 訂閱：張貼留言 (Atom).

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吃醋: 七月 2009

http://eat-vinegar.blogspot.com/2009_07_01_archive.html

因為是夏天，所以要把醋醰放一個裝水的臉盆，酵母才不會太熱而失去活動力。原文是來自於《綠茵好醋》綠茵生活網. 直接以水果發酵而成。因為水果類原料通常含糖較高，因此可直接以酵母菌來進行第一階段的酒精發酵。很多的水果本身就含有? 65288;又稱酵素），可以在常溫下因為酵母的作用而開始發酵。例如葡萄或未成熟的香蕉，含有澱粉與多聚物，可以透過糖化? 酵母菌在糖的代謝過程，並不是將所有的糖都百分之百轉化為乙醇，所以未分解的糖會讓酒精化階段的液體嚐起來很甜。換言之，水果加糖，先行發酵成酒，進入酒精化階段就加水，引菌發酵醋酸化，因為先前加入的糖已經分解成二氧化碳、水與酒精（乙醇），殘存的糖會因為被水稀釋而喝不出甜味，這種做法原料成本極低、產量大，口感酸但沒有醇厚感，養分有限。還有一種劣質水果醋的做法，就是直接用酒精醋或化學合成醋酸，加大量的糖與香料，調製成的水果醋；換言之，雖然稱為水果醋卻不使用天然的水果。以天然釀造的有機糙米醋來浸泡蔬果而成的蔬果醋。天然釀造的糙米醋是植物的天然溶劑，可以充分萃取水果的養分，讓水果養分保存在醋中。動物的肉、內臟及海鮮，因含硫（S&#...酢為弱鹼性？一般人以為...

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吃醋: 冰醋酸

http://eat-vinegar.blogspot.com/2009/07/blog-post.html

它的冰點：16.7℃. PS據網路上我找到的資料，是從石油提煉出來的。(我擔心的是裡面會不會有其他的雜質。). 訂閱：張貼留言 (Atom).

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Mot de passe :. J'ai oublié mon mot de passe. Rien ne sert de pourrir, il faut mourir à point! On est venus, on a dit ce qu’on avait à dire, on s’est cassés, moi, ça me plaît bien. J’ai envie que les gens nous voient et que ça les pousse à faire quelque chose, sinon je perds mon temps. Je l’ai déjà dit, je le dirai encore s’il le faut. Le rock’n’roll est bien mort. Il disparaitra définitivement le jour où certains cesseront de s’apitoyer sur son sort. Mise à jour :. Seule je m'en irais. Ou poster avec :.

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