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La cocina TOLD by ALFREDO: enero 2012
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Domingo, 15 de enero de 2012. En gastronomicum. Receta completa. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Soy Alfredo, residente en Madrid, de profesion cocinero, mi hobby la cocina, disfruto con este mundo, no hay dia que no se deje de aprender algo diferente, y eso es lo que mas me gusta. Ver todo mi perfil. SITIOS DONDE PODER DISFRUTAR. Cocina y Matemacias x Alfredo Munera. Http:/ www.afuegolento.com/. Http:/ www.cateringmadrid.eu/. Http:/ www.cocineros.info/. La Cuina de l'Eri.
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La cocina TOLD by ALFREDO: octubre 2011
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Miércoles, 12 de octubre de 2011. Seguimos trabajando mucho para poder llegar a todos y cada uno de los amantes de la gastronomía. El próximo 11 de Noviembre tendrá lugar el primer Encuentro gastronómico del Marisco y el Pulpo, toda la información en el siguiente enlace :. Encuentro de Marisco y Pulpo. Y con la entrada del otoño que mejor que empezar esta estación con un suculento plato de setas. AMANITA CAESAREA salteadas con almendras frescas. Enlace a la receta. Pasión por la gastronomía. Barquichuela...
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La cocina TOLD by ALFREDO: junio 2011
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Miércoles, 29 de junio de 2011. Queridos amigos me traslado. En unos días empezare a colaborar en uno de los espacios gastronómicos con nombre propio, en el cual podréis encontrar todo lo relacionado con la gastronomía nacional e internacional. De la mano de Carlos González (Director), Quique Rodriguez (Editor Jefe), Guillermo Chico, Gianluca Latini, Mila Prados, Miguel Huelamo, Santi Galardi, José LVierecker. Grandes enamorados y profesionales del sector. Solo deseo que disfrutéis! Ver todo mi perfil.
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La cocina TOLD by ALFREDO: SITIOS DONDE PODER DISFRUTAR
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SITIOS DONDE PODER DISFRUTAR. Comida china, Paseo Santa María de la Cabeza 60) Nota: Notable. Con todos y para todos vosotros os presento un restaurante CHINO, estaréis pensando que estoy un poco loco, jajaja. Bueno este es un restaurante especial, con una carta diferente a los demás restaurantes asiáticos, un precio asequible a todos los bolsillos, con un ambiente típico chino, este es el Restaurante Buen Gusto. Yo por lo menos en los chinos de barrio nunca, pues aquí es su especialidad, seguidamente em...
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La cocina TOLD by ALFREDO: DICCIONARIO GASTRONOMICO
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Dar brillo a un género con gelatina, mermeladas, mantequilla fundida o almíbar. También pintar con huevo o aceite masas. Introducir carnes o pescados crudos en un adobo o aliño para mejorar su sabor antes de cocinarlos. Cubrir un género con finas lonchas de tocino para evitar que se reseque durante la cocción. Trabajar los ingredientes de una masa para obtener una mezcla homogénea. Es un tipo de espumadera de alambre que se utiliza para manejar los alimentos en las frituras. Carne o pescado cortados en f...
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La cocina TOLD by ALFREDO: OSSOBUCO DE CIERVO DE CRIANZA EN CIVET
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Jueves, 15 de diciembre de 2011. OSSOBUCO DE CIERVO DE CRIANZA EN CIVET. La carne de ciervo es una carne que, contrariamente a lo que se puede pensar, es suave y delicada. No procede de cacerías sino de granjas controladas y los animales son alimentados a base de piensos y de forrajes naturales. Nos ofrecen carne durante todo el año y siempre con la misma calidad ya que los animales son sacrificados siempre a la misma edad. Se puede encontrar en alguna gran superficie. Alfredo Munera la cocina told.
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La cocina TOLD by ALFREDO: PASTA DE CHILES MEXICANOS
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Miércoles, 26 de enero de 2011. PASTA DE CHILES MEXICANOS. Sustancias aromáticas vegetales, con sabor, que sirven para sazonar o aromatizar. La mayor parte de todas las especias provienen de Oriente, la primera clase que llego y se conoció en Occidente fue la Pimienta de las Indias, los romanos utilizaron algunas de éstas, práctica que marcó la gastronomía de la Edad Media, la cual era una cocina muy especiada. El azafrán, la canela, el tomillo,. El romero, entre otros. Gracias a mis amigos mexicanos los...
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La cocina TOLD by ALFREDO: diciembre 2011
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Jueves, 15 de diciembre de 2011. OSSOBUCO DE CIERVO DE CRIANZA EN CIVET. La carne de ciervo es una carne que, contrariamente a lo que se puede pensar, es suave y delicada. No procede de cacerías sino de granjas controladas y los animales son alimentados a base de piensos y de forrajes naturales. Nos ofrecen carne durante todo el año y siempre con la misma calidad ya que los animales son sacrificados siempre a la misma edad. Se puede encontrar en alguna gran superficie. Alfredo Munera la cocina told.
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La cocina TOLD by ALFREDO: diciembre 2010
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Lunes, 27 de diciembre de 2010. CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON SU TINTA. NIVEL: FACIL. Limpiar los chipirones con incapie, retiramos la parte superior y separamos los tentáculos de la boca, reservamos, quitamos las aletas y también las reservamos. Con ayuda de un dedo, damos la vuelta al chipirón y dejamos la parte exterior hacia dentro, introduciendo seguidamente los tentáculos y las aletas. Enviar por correo electrónico. Martes, 21 de diciembre de 2010. SOLOMILLO WELLINGTON PARA LAS NAVIDADES. NIVEL: ...
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La cocina TOLD by ALFREDO: febrero 2011
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Lunes, 7 de febrero de 2011. CARRILLADA DE TERNERA CON PIQUILLLO. Carrillada de ternera 2 uni. 1 litro de vino. 15 pimientos del piquillo. Limpiamos las carrilladas de ternera, las salpimentamos y las ponemos en una placa de horno, seguidamente cortamos el puerro, la zanahoria y la cebolla, la verdura la ponemos encima de las carriladas, rociamos de aceite e introducimos al horno a una temperatura de 180 º C durante 1 hora. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Soy Alfredo, resid...
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